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总结经验,教你做出成功的生日🎂蛋糕(草莓味)

总结经验,教你做出成功的生日🎂蛋糕(草莓味)

baby熊猫
baby熊猫
1.92万 浏览 2017-12-20 更新 2017-11-08 发布

为了🐼baby学做蛋糕,失败了几次,这次终于成功了!请大家耐心看完,我会尽量把细节都写清楚!

海绵蛋糕做法:

低筋面粉180g

无盐黄油55g

牛奶60g

糖150g

鸡蛋6个

鸡蛋提前放在室温,很多亲们说要24个小时,我没有认真算时间,如果没有提前拿出来,有个小窍门放在温水里面浸泡15分钟,我其实都有泡一下,因为现在天气冷了,我怕温度不够!温度不够的蛋不好打发!

⚠️黄油提前软化和牛奶mix好备用!不然等下怕太热倒进去塌掉⚠️

⚠️⚠️烤箱开320度,预热⚠️⚠️

鸡蛋和糖放进盆里,盆切记一定要放在温水上面打发(水温是手触碰一点热)打发到蛋液提起来画8字是不容易消失,蛋液打发好是浅白色,然后转低速在打发3分钟!这样蛋液比较稳定,不容易塌掉!

低筋面粉提前过筛,分三次倒入蛋液,切记一定要用翻转法,不然蛋液会塌掉,这里我忘记拍照了,建议亲们去YouTube上面看手法,手法非常重要!不然蛋液会塌掉!

把粉和蛋液全部mix好之后拿一大勺放入mix牛奶和黄油,一样用翻转法mix好之后,倒入蛋液,继续翻转mix!mix好倒入磨具(磨具我有放纸,我怕粘住不好脱模)震两下,震出大气泡!然后放入烤箱40分钟!

烤好的蛋糕拿出来马上倒扣放凉之后脱模

家里没有好的工具切蛋糕,所以用了最传统的方法,在外围插上牙签,这样切出来的蛋糕不会歪掉!

😜😜记得拔掉牙签😜😜

在蛋糕旁边垫下纸,这样等会摸奶油的时候不会怕摸到旁边!

打发奶油:

heavy cream500g

草莓酱15g(不喜欢草莓可以做原味,这样糖的量加一点)

糖130g(糖的量可以因为自己的口味加减)

先摸奶油,然后放草莓,在草莓上面可以在摸一层奶油,放入蛋糕!

摸奶油的手法我今天也是第一次,所以建议大家上网看看正确的手法,这部可以直接忽略我啦😄!

我没有买裱花袋,直接用保鲜袋剪一小口,放入裱花嘴,然后放入奶油!我会提前先挤一个出来看看,怕有空气在里面!

至于装饰蛋糕我也是第一次,直接草莓🍓贴在蛋糕旁边,然后蛋糕上面挤花!

都弄好奶油之后,抽出下面那张纸,see盘子上面多么滴干净,就不用在清理旁边的位置!

放上草莓这个蛋糕就算快搞定了,我给蛋糕上面撒了一点椰丝和糖果!色彩丰富一点😁😁

TIP:鸡蛋一定要记得拿出来室温,不然不容易打发!蛋液会不稳定很容易塌掉!

奶油和黄油一定要提前mix好,不然怕刚软化的时候会太热!

低筋面粉要过筛,这样不会有颗粒!

一定要用翻转手法,不然蛋液塌掉,这个蛋糕就失败了!这是非常非常重要的步骤!

切记拿出来倒扣放凉

差不多了,不知道有没有忘记什么!大家可以参考参考!这是我做了几次失败之后,小小经验!😁😁

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