首先热气腾腾的麻辣香锅镇楼～～～
虽然说纽约地区的寒冬似乎还没到，但是天气已经开始冷的不要不要，住在新泽西中部大农村的我们，想出门吃一份香锅还得开车半小时！真的是超痛苦。男票已经嚷嚷好几天想吃香锅，还怪我去纽约跟小姐妹吃香锅不打包给他。为这事已经叨唠快两星期了！所以今儿周末在家搜刮了一下冰箱里的剩余食材（大部分是吃火锅的剩料），大展身手一番哟～
材料篇
主料：丸子适量，火锅肉一份，花蟹两只，包心菜，大白菜1/6颗。土豆两枚，厚海带两片。
辅料：
· 葱姜蒜适量，切片备用
· 重庆火锅底料1/4
· 自制蒜蓉辣椒酱一勺
· 老干妈豆豉酱一勺
· 花椒油三勺
· 白醋两勺
· 蚝油一勺
· 芝麻香油一勺
做法
1. 蔬菜洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；厚海带切块，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些
2. 烧热水焯菜，肉类和蔬菜分成两锅，肉片变色即可捞出沥干，丸子类浮在水面即可，再放入海带焖煮五至十分钟，另一锅先放包心菜大白菜，变软之后放入土豆，大概五分钟即可，蔬菜捞起来放入纱布袋沥水。（我都是先用冷水过一遍，不然才出锅太烫啦～然后手动挤压纱布，把水逼出来。哈哈）
3. 之后就进入正题，大火热油锅，倒油烧热，然后放入葱姜蒜爆香
4. 放入火锅底料块转小火熬开
5. 放入各类肉，海鲜，丸子进行翻炒
6. 紧接着加入蔬菜，还有海带中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
7. 到这里开始加料，加自制蒜蓉辣椒酱一勺，老干妈豆豉酱一勺，花椒油三勺，白醋两勺，蚝油一勺
8. 开大火翻炒，最后加入一勺麻油，翻炒两下，顶端放上香菜就可以出锅啦！（稍微有点遗憾家里没有白芝麻，不然撒上白芝麻，观赏性更强！）
技巧篇
下面分享一点制作过程中的实用小技巧：
o 火锅底料要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
o 葱姜蒜切粗犷些，更能入味
o 蔬菜焯水之后一定要把水沥干！这样香锅才会干干的
o 因为使用火锅底料本身味很重，所以可以不用放盐，如果很重口的可以稍微加点
o 不喜欢吃花椒的可以的使用花椒油，这样不用吐花椒，还可以有麻麻的味道
o 记得翻炒的时候加上两勺白醋（如果没有白醋，黑醋也可以）辣中带点酸味真的超爽
至此大功告成！都说抓住男人的心要先抓住男人的胃，哈哈哈。不确定心抓住没有，但是男票的胃是妥妥地抓住啦！一不小心晚上又吃多了！实在是太下饭啦～～～希望大家都能够按照食谱徒手制作不同版本的麻辣香锅！笔芯～
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最新评论 3
:谢谢分享，看来做起来不很难，要有火锅底料。
:嘻嘻 麻辣香锅 mark
:😋