上学那会downtown有家做Etoufee的店，那估计是我吃过的最好吃的Etouffee之一了。搬家后照着菜谱试过几次菜但都失败了，最后也就不了了之了。但打从NOLA吃了一路回来后，重新燃起研究etouffee的信心。菜做得好不好吃果然还是在于吃过的够不够多🤣。碰巧最近在Costco又买到了小龙虾尾，特此献上改良版菜谱一份。
耗时：大约30min
食材准备（2-3人份量）
1. 焖好的米饭（prefer长米，粘性低，膨胀性大）
2. 1/4 cup unsalted butter（无盐黄油）
3. 4. 一颗大洋葱，1/4青甜椒切碎，4根西芹茎，叶切碎，分开放
4. 小龙虾尾适量（可换成虾适量）
5. 4根青葱切碎，葱白葱叶分开放，4瓣蒜切碎
6. Worcestershire sauce，red wine vinegar，Louisiana-style hot sauce，tomato paste
7. 2 bay leaf（月桂叶），2 thyme leaves， Cajun seasoning，Creole seasoning，黑胡椒，盐，糖，面粉（prefer all purpose ）
Costco有卖小龙虾尾哦🙈
做法：
1. 起锅融化黄油至微焦黄，下洋葱，葱白，蒜炒至出香味
2. 洋葱渐透明时，加甜椒，西芹中火炒至软
3. 锅中加水（约500ml）
4. 加入*🍅tomato paste - 3tbs
*🍾Worcestershire sauce -4tps
*🍷red wine vinegar - 1/2 tbs
*🥃Louisiana-style hot sauce- 酸辣口，
随口味酌情添加
*🍃bay leaves - 2片
*🌿thyme leaves - 2条
*🍶Cajun seasoning &Creole seasoning 黑胡椒按口味添加
*🥛盐适量，糖约1/2tbs
5. 中火搅拌并煮约5min，加小龙虾尾（或虾尾🍤）继续煮5min
6. 面粉（prefer过筛）约1/3 cup，均匀缓慢加入锅中，并不停搅拌至粘稠（比黑芝麻糊稀一点），中小火继续煮约3-5分钟
7. 芹菜叶碎，青葱叶碎加入锅中搅拌半分钟关火。
8. 米饭装盘浇汁🍛。
Tips（作为一个趟过很多💣的👩🏻🍳还是有几点要啰嗦）
1. Worcestershire sauce*，red wine vinegar，Louisiana-style hot sauce，tomato paste*都是酸口，第一次做掌握不好量最好边尝边放，加星的是etouffee精华。出锅时可以加柠檬汁去腥，但也是酸口，所以酌情！适量！
2. 水500ml是估值，可以根据食材具体情况增加或减少，以最后食材和酱汤呈现微粘稠为准，参考如图。
是不是很复杂🤣🤣熟能生巧，熟能生巧，吃多了就都会做了。祝各位宝宝一次成功🎉🎉
XOXO💋
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