今天是2017年的最后一天了，那我就来做个红豆cheesecake吧，然后就红红火火的过新年！😊😊
材料：
for 6inch cheesecake/6英尺的奶油乳酪蛋糕
for the crust/底部饼皮
8oz/1cup graham cracker crumb/全麦碎饼干
2tbsp sugar/糖
2oz/1/4cup melted butter/融化黄油
for the cheesecake/奶油乳酪蛋糕
8oz/230g cream cheese/奶油乳酪
2oz/60g sugar/糖
3.5oz/100g sour cream/酸奶油
1tbsp cornstarch/玉米淀粉
1ea egg/鸡蛋
7oz/200g red bean paste/红豆沙
做法
先将烤箱预热至350摄氏度。
crust/底部饼皮
1. 在一个碗里加入全麦碎饼干，糖跟融化的黄油一起搅拌。
2. 然后倒入一个6英尺大的蛋糕容器中，用一个底部平坦的东西将其压平即可。
3. 放入预热好的烤箱中烘烤10分钟。
4. 然后需要等其冷却至室温再用。
5. 用锡纸将其底部跟4周嘟包好。（隔水用的）
cheesecake/奶油乳酪蛋糕：
1. 在一个大碗里用打蛋器将cream cheese打软发，再加入糖一起打发之柔滑没有小粒粒。（今天做的是6inch的cheesecake，不怎么大，人手做也大概花了15分钟左右，所以没有用上搅拌机。但是如果你是新手的话，建议使用搅拌机or搅拌器，这样会节省时间在搅拌cream cheese上。）
2. 加入sour cream跟cornstarch一起搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋搅拌均匀。（对鸡蛋过敏的朋友们可以省略鸡蛋了，效果出来是一样的。加入鸡蛋后，搅拌均匀即可，要是搅拌太久会加入太多空气而导致cheesecake在烤的过程中出现裂痕的。）
4. 加入红豆沙搅拌均匀即可。（红豆沙可以买现成的）
5. 将奶油乳酪蛋糕面糊倒入已经冷却至室温的饼皮容器中，然后将其在桌子上敲打2下，让里头的空气嘟排出来。
6. 水浴式将cheesecake放入烤箱烤40分钟。（喜欢吃干一点硬一点的朋友们可以多烤10-15分钟）
7. 冷却后放入冰箱冷藏至少4小时后再食用！
是不是好简单呢！喜欢的朋友们马上动起手来吧！
Tip：
1. 喜欢吃甜的朋友们可以多加点糖，我喜欢吃酸酸的食物，所以这个配方是偏少糖的。
2. 所有材料最好是室温的。
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