6道空气炸锅快手美食，无油烟免洗锅（上）

前阵子被君君推送的deal吸引，入手了一台bella空气炸锅。

作为一个很少吃油炸食品而且勤俭持家的人，当时只是抱着买着玩儿的心态，在amazon选购了最经济实惠的小号空气炸锅。

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这个空气炸锅功能很基础。

两个旋钮，温度旋钮（175F-400F），时间旋钮（0-60分钟）。

两个亮灯，一个是power，一个是heat，这个heat使用时不会一直亮着，温度过高它会灭掉，过一会儿加热时再亮起。

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烤架是带不粘涂层的，和底座是可以分开的，清洗比较方便。

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没想到入手短短2天，作为一个吃货的我就掉入了空气炸锅的大坑，目前为止已经用它做了6道美食，包括红烧狮子头，新奥尔良炸鸡翅，蘑菇丸子三兄弟等等。

今天来跟大家简单分享一下使用空气炸锅的感受及美食的做法。

空气炸锅为什么不用油也能炸？

空气炸锅就像一个热吹风机，在锅内的小空间里热风快速循环流动，加热食物并带走食物表面的水分。这跟油炸很相似，油炸是让食物表面迅速变硬，从而锁住食物内部水分，形成外焦里嫩的口感。

同样是让食物表面快速失水变硬，但不同之处是油炸用的是油，而空气炸锅用的是热空气。

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图片来自网络

空气炸锅的优点

• 无需预热，比烤箱快捷
• 几乎无油烟
• 无需油炸却能模拟油炸的口感，美味而更健康
• 垫上锡纸就可以做，无需洗锅，很省事
• 功率小，节约能源
• 随时可以拿出来查看炸的状况

空气炸锅的缺点

• 烹饪空间小，不如烤箱可以一次烤很多食物，我买的这台容积是2.5L，基本上平铺只能放6个大虾仁或者是2个整鸡翅（翅中+翅根+翅尖），建议家里人多的话请选择容积大的炸锅
• 烹饪时噪音较大
• 温度范围小
• 食物不能码放得太密集，不然炸出来口感不好
• 平价版最开始使用可能会有塑料味等小问题（因为质量问题我换货过一次，新的这台目前使用正常，amazon的保修服务还是非常好的，给它一个大大的赞）
• 大品牌的空气炸锅价格较高

空气炸锅适合做哪些菜

空气炸锅并不能完全取代油炸，它做出的菜口感介于烤箱和油炸之间，有些菜甚至比烤箱或油炸更好吃。

我做完6道菜的体验

用空气炸锅做效果好的菜

食物表面含油脂的：炸鸡翅。

口感比烤鸡翅更好吃，鸡皮薄如纸，特别酥脆，不少油分都被逼走了，鸡肉软嫩多汁，一点儿都不柴。

食物裹了面包糠等炸料的：炸虾

炸久一点儿外皮吃起来像虾条般脆脆的，里面还是Q弹的。

不会向外渗水过多的蔬菜：炸口蘑丸子

口蘑炸过以后会像一个盛了蘑菇水的小碗，像是烤过一样，丸子口感像干炸小丸子，但没有油炸那么酥脆。

需要炸过在再烹煮的肉食：狮子头，糖醋排骨

用空气炸锅做效果一般的菜

食物表面含油脂较少又不加炸料的：炸鸡胸，我没有抹油，只裹了一点儿湿淀粉和鸡蛋液，吃起来像是烤鸡而不是炸鸡。同样的配方我过去油炸这个表皮是很酥脆的。

接下来介绍一下我用空气炸锅做的6道美食。

新奥尔良炸鸡翅

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天空之镜 11

新奥尔良炸鸡翅空气炸锅版。

这个空气炸锅版的鸡翅，皮薄如纸，酥脆鲜香，鸡肉软嫩多汁，超级好吃。

烤箱版烤出来鸡皮是软的，空气炸锅炸出来是脆的，比烤箱省很多时间，不过我买的空气炸锅太小，一次只能炸两个整翅，适合小家庭烹饪。

所需食材：鸡翅、新奥尔良腌料、橄榄油、糖、盐、胡椒粉、水、料酒

1️⃣在鸡翅上划几刀，放入新奥尔良腌料、糖、盐、胡椒粉、水、料酒腌渍一晚上。

2️⃣在空气炸锅里垫上锡纸，刷一点点橄榄油防粘，放入鸡翅，400度15分钟，中间翻面一次。

我老公平时吃鸡翅都会觉得皮太油太肥把皮剥掉再吃，但是这个空气炸锅做出来的鸡翅皮薄如纸，吃起来又脆又香，完全不会腻。

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炸虾

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天空之镜 11

炸虾空气炸锅版

amazon新的bella空气炸锅到了。仔细检查，清洗，预热消毒后就迫不及待地做菜了。先做了个最简单的炸虾。

所需食材：虾仁、盐、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠

1️⃣虾仁加入料酒、盐腌渍。

2️⃣依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。

3️⃣在空气炸锅里垫上锡纸，刷少量油，放入虾仁🍤，400度炸8-10分钟，中间取出翻面一次。

图1带虾尾的这版炸了10分钟，吃起来像膨化食品的虾条，虾尾巴都脆脆的可以直接吃，里面肉质Q弹，很好吃。

图2不带虾尾的炸了8分钟，有点儿软炸虾仁的感觉，外皮比10分钟版略软，虾仁也很好吃。

这个炸锅是2.5L的，比较小，一次大概放6-7个🍤待会儿再试试炸鸡块，希望可以成功。

炸鸡胸

这道菜建议大家把鸡胸换成鸡腿肉或者在鸡胸上抹一些油，裹一些炸粉再炸。如果怕油或淀粉多，直接炸就是烤鸡胸的口感也很好吃。

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天空之镜 11

炸鸡胸空气炸锅版。

这次试了一个少裹粉版鸡胸去炸，感觉成品吃起来更像是烤鸡胸😂看来空气炸锅炸还是得裹上厚厚的面粉或炸粉才行。

不过就烤鸡胸而言，这个空气炸锅无需预热，用时短，确实比烤箱方便。

所需食材：鸡胸1大块（换成鸡腿肉更好吃），料酒1勺，生抽1.5勺，姜泥1茶匙，蒜泥1茶匙，味淋1勺，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，鸡蛋液（0.5个鸡蛋），淀粉3勺。

1️⃣鸡胸切小块，和所有调料拌在一起静置30分钟后加入鸡蛋淀粉搅拌均匀。

2️⃣空气炸锅铺上锡纸，刷一点儿油，放入鸡胸，400度烤12分钟左右，中间翻面一次。

让老公去超市买个面包糠，结果这位先生买了个干面包片回来。说自己不知道什么是面包糠🤣🤣

我只好用榨汁机把面包片打碎了做面包糠，虽然看起来都是面包粉了🤣🤣之前的炸虾🍤就面包粉裹的😜😜

炸口蘑

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玩过一款美食游戏，里面有一道菜叫炸口蘑，感觉好有趣，这次就试了一下，感觉还蛮有趣的。炸口蘑这个真的要炸好久才能有表皮脆的感觉，蘑菇里面还是很软嫩的，试着玩儿的一道菜。

所需食材：口蘑，盐，胡椒粉，盐，面粉或淀粉，橄榄油

1、把口蘑切片，加入适量盐，胡椒粉，橄榄油搅拌均匀

2、空气炸锅垫上锡纸，刷少量橄榄油，400F炸15-20分钟。

蘑菇丸子三兄弟

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味道类似烤口蘑+干炸丸子，取出丸子，口蘑里会像真的烤口蘑那样有汤汁。

所需食材：调味肉馅，口蘑，橄榄油，面粉或淀粉，盐胡椒粉

1、把口蘑蒂去掉，在口蘑里撒少量的盐和胡椒粉。

2、把肉馅蘸上面粉或淀粉捏成丸子，放进口蘑里。@空气炸锅垫上锡纸，刷少量橄榄油，375F炸10-12分钟即可。

简易版红烧狮子头

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临时起意用空气炸锅做了简易版红烧狮子头，都用的家里现有的食材，口感没有五花肉馅儿和加马蹄的口感那么嫩滑，一共50多分钟就搞定，不过也很好吃。

所需食材：猪绞肉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、冰糖、八角、香叶、水、淀粉、鸡蛋、香油、蚝油，橄榄油

1️⃣在猪绞肉中加入葱、姜、生抽、料酒、盐、糖、鸡蛋、香油、蚝油、淀粉搅拌均匀，带上手套，将肉馅儿摔打至粘稠。

2️⃣在空气炸锅里垫上锡纸，刷一层橄榄油，手上沾一些橄榄油，将肉馅儿团成丸子后蘸上淀粉，放在炸锅里，400F炸10分钟，中间翻面一次。

3️⃣在锅里加入适量水、冰糖、八角、香叶、料酒、葱段、姜片、老抽、生抽、烧开后，放入狮子头，小火30-40炖分钟，加适量盐调味。

4️⃣捞出狮子头，过滤调料，把汤汁倒回锅里，大火收汁，加入适量水淀粉勾芡，将汤汁淋在狮子头上即可。

结语

这台bella空气炸锅优点是价格低廉，赶上打折的时候它几乎是常见的空气炸锅里最便宜的了，不清楚自己需不需要空气炸锅、预算不高或者不怎么吃油炸食品的，买来玩玩做些快手小食还是不错的。

缺点是2.5L容积很小，比较适用于小家庭使用。初期使用可能会有塑料味，介意这一点的宝宝们请慎重考虑，当然amazon的保修服务很完善，如果有质量问题及时退换也是很方便的。

谢谢大家看完全文！

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