在家乡过年，年夜饭里是一定要有鱼🐟的，取"年年有鱼(余)"之意，而且鱼是不能吃完的，这样才能年年有剩余。今年老公不在家，没有买活鱼，就买了鱼片，做了孩子们喜欢吃的滑熘鱼片，取个好彩头。
1.准备食材
忘了给番茄拍全家福，单独补一张
食材很简单：龙利鱼和豆腐是主菜 , 葱，姜，蒜和番茄是辅料。
准备工作要做好：鱼片切大片，用盐和料酒腌上约15分钟，豆腐切成块，葱白切段，姜切片，蒜对半切，番茄切成小块。
过程最重要。1.锅底加油烧热，放葱，姜，蒜下锅，再加入一勺郫县豆瓣酱, 爆出香味。郫县豆瓣酱上色又不太辣，小孩子也能接受。
2.倒入鱼片翻炒，沾匀酱色。
3.再加入番茄翻炒，加点儿生抽，继续翻炒。
4.最后放入豆腐，加小半杯子水或高汤，放适量盐炖煮。
5.等汤烧开，转中火，盖上锅盖烧10分钟。
6.开大火收汁。加入少许鸡精，倒入水淀粉勾芡，当水淀粉变透明，关火，轻轻搅匀鱼片和豆腐，小心轻翻，这时候因为鱼片已经熟了变硬，很容易碎掉。最后淋上少许香油就可以出锅了。
滑熘鱼片出锅了，请君品尝😁。熘鱼片的做法可能和菜谱上的不一样，原因之一是我做饭不喜欢油腻，从来都是只煎炒，不油炸，再就是加了豆腐和番茄，是为了添加味道和菜量。这道菜鱼肉肉质鲜美，豆腐顺滑可口，酸+小辣，深受孩子们喜欢。在家做饭，孩子喜欢才是王道，否则根本卖不出去。最后恭祝大家新年好，年年有余，岁岁平安!!!
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