宫保鸡丁

铁齿铜牙小甜甜 4136 浏览 2018-02-20 发布

宫保鸡丁是非常方便的菜，虽然我不经常做菜，但这个是很容易上手的家常菜。因为美国的火很小，大火也是国内的中小火，锅要非常热。热锅冷油在这边是没有办法时间的，呜呜。基础材料是鸡肉、黄瓜，胡萝卜，葱花。本人喜欢用鸡胸肉，不用剔骨头，鸡腿肉的话可能要麻烦一点。先炒花生，炸至金黄的。弄一点花生油出来，花生捞出来备用。这时候锅是热的，不用洗锅。

首先鸡胸肉洗干净，要把黏膜弄掉。然后切成丁，用调料腌一下。鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用！锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用。鸡胸肉要炒成白色，不熟不能吃的。这时候锅要洗一下了。因为美国的牲畜杀死的时候都是被闷死的，不放血的。要重新倒油才可以，这样才没有鸡血的味道。

胡萝卜切成丁，留到最后放。

黄瓜也要切成丁。也是留到最后再放。胡萝卜和黄瓜不用太熟。

葱姜蒜辣椒都要去爆香才可以。热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香。再下入胡萝卜，炒至断生，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀！醋糖比例是1:2。个人觉得加完这些调料以后，再加一些辣的豆瓣酱，这样更有味。中国超市都有卖的。因为美国的盐和味精吃多了脱发，所以少放一点就好。大家可以试一下豆瓣酱。颜色能鲜艳一些，不用放酱油了。