是时候消灭过年期间囤的脂肪了！无论你是减脂还是增肌，家里常备卤牛肉，能有效阻止你肚子饿时伸向薯片饼干巧克力的双手，让你的甩肉事业不用那么辛苦！对于吃货人群来说，卤牛肉更是零食、宵夜的不二选择，配点蘸料，来点啤酒，逍遥快活呀～
我作为一个怕麻烦星人，守着锅炖几小时肉这种事是不做的，用instant pot做卤牛肉方便快捷，解放你的双手，腾出你的时间！（关于instant pot其他的菜谱，请阅读我之前的文章《instant pot系列菜谱之胡萝卜炖牛腩》）
第一步，腌肉
选择一块金钱腱（关于金钱腱和普通牛腱肉的区别，请参阅我之前的文章《instant pot系列菜谱之胡萝卜炖牛腩》），用各种调料涂抹均匀。我这里使用了花椒粉、黑胡椒盐、盐、糖、辣椒面、生抽，大家可根据个人口味做调整。给肉按摩入味一下以后，放入保鲜盒，盖盖子放冰箱冷藏一夜。
第二步，卤肉
从冰箱取出腌好的牛腱，放入instant pot内胆中。加入盐、糖、蒜瓣，姜片、香叶三片、八角两个、干辣椒三个、生抽老抽适量。
加入清水至与肉齐平。盖上锅盖，将阀门调至密封，选择meat\stew选项，烹饪时间手动调到35分钟。
牛腱卤好后，将牛腱捞出，放入保鲜盒中，盖盖子入冰箱冷藏8小时。锅里剩下的卤汁不要浪费，用来煮挂面或烫青菜超级香～
取出冷藏好的牛腱肉，切片摆盘～此时金钱腱的优势就体现出来了，紧实筋道，非常容易切薄片。
第三步，做蘸料
蘸料也是依个人口味可以千变万化，我这个方子灵感来源于油泼扯面的调料。
蒜切碎，香菜切碎，加辣椒面（口味重的可以尽情加），加盐，生抽适量。建议大家先尝尝卤好的牛肉的咸淡，然后根据情况调整蘸料的咸淡。
起锅烧油，等油稍微冒白烟，把握不好时间的话，可以扔一点蒜进去，蒜周围开始起泡就可以了。热油淋到碗里的调料上，滋一声香气四溢～喜欢吃酸辣口味的也可以再加一些醋～如果蘸料不小心调咸了也可以加点水或香油。
开吃～减脂人群记得控制一下蘸料的摄入量哦，热量挺高尝点味就行，瘦子们吃货们就随意吃吃吃吧！有一个怎么吃都不胖的老公，让我这个喝水都长肉的好忧伤…
感谢阅读，祝大家越吃越瘦，越吃越美！
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最新评论 10
:牛肉腌之前需要洗吗
:Instant Pot实在是太好用了，代替了很多锅。想问问在美国超市能买到牛腱吗？逛超市的时候在找不到看着像牛腱的肉
:没注意呢，我都是在中超买的肉～
:美国的亚洲超市有卖的嘛//@兔子雪人StLouis:Instant Pot实在是太好用了，代替了很多锅。想问问在美国超市能买到牛腱吗？逛超市的时候在找不到看着像牛腱的肉
:口水！
:有模有样👍👍👍
:谢谢😄
:每次都是买一大块肉，做好了就成了一小块
:是的，好心疼😂
:是啊，好像缩的超级厉害