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笋丁肉臊饭 | 满满地浓浓地幸福

笋丁肉臊饭 | 满满地浓浓地幸福

百香果的厨房
百香果的厨房
2383 浏览 2018-04-20 发布

笋丁肉臊饭

100个人可能有100种肉臊饭的做法,百变不离其宗是一定有肉和香菇。肉可以切丁,可以用肉糜,可以用五花肉,几分肥瘦每人心中标准不一样,带皮或者不带皮,放不放红葱酥,或者加入其他的辅料可以产生诸多精彩纷呈的演绎。

我喜欢手切带皮五花肉成小丁,会多费一些时间,但是口感会带给你回报。加入一些时令菜同肉一起煮来解油腻。快是接近吃春笋的尾声了,所以抓住机会吧。

食材:

带皮五花肉 1斤左右

香菇 十几个

春笋 2个

姜 一块

酱油,冰糖,盐适量

香菜末 一点点

步骤:

1 五花肉洗干净晾干后切0.3厘米左右的小丁。香菇和春笋也切丁,姜拍扁。

2 大火烧热锅,放一小勺油,油热后加入五花肉丁快速翻炒,煸炒到有点焦黄色开始出油。

3 加入香菇和笋丁,翻炒两分钟到出香气。

4 加入一小把冰糖,大量酱油,开水末过食材。大火烧开后转小火炖大概一小时。在这里没有加酒去腥,因为我用的肉很新鲜。

5 一小时后尝一尝肉是不是软烂了,鲜淡是否合适,然后收汁到自己想要的程度就好啦。

喜欢配卤蛋的朋友可以煮几个鸡蛋或者鹌鹑蛋,然后同汤汁一起炖煮。

我加了春笋丁,富含纤维素,不烫青菜也可以膳食平衡。喜欢吃青菜的可以烫几根青菜,颜色也漂亮。配上一碗白米饭,撒点儿香菜,就是满满地浓浓地幸福呀。

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