可以说黄记煌焖锅火的已经快开满全世界的华人区了
LA的华人区去年也新开了一家，我最近研究了一下做法
主要是酱汁的调配，真心无敌好吃
我只想说和黄记煌滴一毛一样～！！！！！！！！！！！
我和老公吃得停不下来，一个早饭就把一锅菜都吃光光
来，开做～～～～准备材料有以下：
荤菜：
大虾，鸡肉，章鱼，蚬子，鱼豆腐
素菜：
胡萝卜，芹菜，土豆，圆蘑，木耳，腐竹，洋葱，青椒，黄椒，香菜
蔬菜其实都可以按自己口味调节，但是我感觉必不可少都是洋葱还有蘑菇
（蘑菇因为可以出水，不会导致锅糊底）
然后把菜都洗干净，依次切好。我都切得条，也可以切块这个随意的
酱料：
黄油，辣椒粉（最右后面那袋，当时为了腌辣白菜买了一大袋），料酒，蚝油，生抽，番茄酱，黄豆酱，海鲜酱，白胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精or蘑菇精，盐，淀粉，蒜，大枣和枸杞（岁数大了，时刻记得养生）
首先，虾去虾线之后用料酒，盐，黑胡椒粉腌10min左右
鸡肉也是，我这是临时加的。黄记煌正宗版可以放鸡翅中的噢噢噢
也是，加姜丝，料酒，生抽白胡椒粉腌一会
之后找个家里最大的碗，一定要听话，不然会哭的哈哈哈
把菜都装进去之后，把蒜拍扁放进去加入辣椒粉和油，带个一次性手套抓均
因为不用大碗的话，一边抓菜就会往出溢
好了，基本差不多了
拿一口平底锅，平底锅是为了受热均匀，我用的staub铸铁锅。
锅中倒入一大块黄油，比平时炒菜多个几倍的那种。不用等化开直接把菜铺平
看满满的一整锅，这时候才发现4qt的锅有点小啊
注意：不要放水，一滴都不需要。因为菜会出水的呢所以也不要担心会糊底
第一次做的小伙伴一定要注意火候，不要大火
可以中火10分钟之后，开盖子就这样了下去了一小半
可以翻动一下，之后在蔬菜上面均匀铺上大虾，鸡肉，等海鲜
盖盖子，继续中火闷10分钟
这时候来调灵魂酱汁啦～～～～～
2勺蚝油，2勺番茄酱，2勺生抽，2勺海鲜酱，2勺黄豆酱，1勺糖，1勺蘑菇精，一勺淀粉
这时候就不要另外加盐了，因为酱料中都有盐分滴
喜欢吃辣可以多加一勺辣酱
因为我的黄豆酱买的就是辣的所以就没有另外加
充分搅拌混合之后切香菜，要是不确定肉熟了没有就开盖翻一下看一眼，我打开的时候已经都熟了
潇洒帅气的在最上面浇酱，撒香菜，关火，拍照，开吃！！！！！
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最新评论 1
:太棒了 改天也试试