自己做黄记煌三汁焖锅

自己做黄记煌三汁焖锅

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可以说黄记煌焖锅火的已经快开满全世界的华人区了

LA的华人区去年也新开了一家,我最近研究了一下做法

主要是酱汁的调配,真心无敌好吃

我只想说和黄记煌滴一毛一样~!!!!!!!!!!!

我和老公吃得停不下来,一个早饭就把一锅菜都吃光光

来,开做~~~~准备材料有以下:

荤菜:

大虾,鸡肉,章鱼,蚬子,鱼豆腐

素菜:

胡萝卜,芹菜,土豆,圆蘑,木耳,腐竹,洋葱,青椒,黄椒,香菜

蔬菜其实都可以按自己口味调节,但是我感觉必不可少都是洋葱还有蘑菇

(蘑菇因为可以出水,不会导致锅糊底)

然后把菜都洗干净,依次切好。我都切得条,也可以切块这个随意的

酱料:

黄油,辣椒粉(最右后面那袋,当时为了腌辣白菜买了一大袋),料酒,蚝油,生抽,番茄酱,黄豆酱,海鲜酱,白胡椒粉,黑胡椒粉,鸡精or蘑菇精,盐,淀粉,蒜,大枣和枸杞(岁数大了,时刻记得养生)

首先,虾去虾线之后用料酒,盐,黑胡椒粉腌10min左右

鸡肉也是,我这是临时加的。黄记煌正宗版可以放鸡翅中的噢噢噢

也是,加姜丝,料酒,生抽白胡椒粉腌一会

之后找个家里最大的碗,一定要听话,不然会哭的哈哈哈

把菜都装进去之后,把蒜拍扁放进去加入辣椒粉和油,带个一次性手套抓均

因为不用大碗的话,一边抓菜就会往出溢

好了,基本差不多了

拿一口平底锅,平底锅是为了受热均匀,我用的staub铸铁锅。

锅中倒入一大块黄油,比平时炒菜多个几倍的那种。不用等化开直接把菜铺平

看满满的一整锅,这时候才发现4qt的锅有点小啊

注意:不要放水,一滴都不需要。因为菜会出水的呢所以也不要担心会糊底

第一次做的小伙伴一定要注意火候,不要大火

可以中火10分钟之后,开盖子就这样了下去了一小半

可以翻动一下,之后在蔬菜上面均匀铺上大虾,鸡肉,等海鲜

盖盖子,继续中火闷10分钟

这时候来调灵魂酱汁啦~~~~~

2勺蚝油,2勺番茄酱,2勺生抽,2勺海鲜酱,2勺黄豆酱,1勺糖,1勺蘑菇精,一勺淀粉

这时候就不要另外加盐了,因为酱料中都有盐分滴

喜欢吃辣可以多加一勺辣酱

因为我的黄豆酱买的就是辣的所以就没有另外加

充分搅拌混合之后切香菜,要是不确定肉熟了没有就开盖翻一下看一眼,我打开的时候已经都熟了

潇洒帅气的在最上面浇酱,撒香菜,关火,拍照,开吃!!!!!

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最新评论 1

N_咖啡

:太棒了 改天也试试

2019-04-30
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