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烤箱食谱之港式水浴法古早味蛋糕
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烤箱食谱之港式水浴法古早味蛋糕

XiLinAbigail XiLinAbigail
本文于538天前发布   538天前更新
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材料:

低筋面粉 80克

砂糖 70克

牛奶 80克

植物油 50克

蛋白 6个

蛋黄 6个

柠檬汁 数滴

首先准备好所需食材

和所需工具

植物油放到瓦斯炉上加热20-30秒

然后筛入低筋面粉,筛入的时候看见有好多气泡在油上升起来,我加热过了头,其实不用这么热的,之后用手抽搅拌均匀。

倒入牛奶

再继续慢慢的搅拌,搅拌好是这个状态。

然后要做鸡蛋分离,我比较懒,就在淘宝买了这个来分离蛋白和蛋黄的,又快又好。

蛋黄加到面糊里轻轻拌匀

搅拌好的蛋黄糊先放置一边,之后开始打蛋白。

蛋白打发糖要分三次放入,蛋白中加入柠檬汁。

蛋白打到这个程度,要湿性发泡。

把三分之一得蛋白加到蛋黄糊里,用翻拌的手法拌均匀。

由外向里慢慢的翻拌

手劲不可以急的拌均匀。

再加入剩下的三分之二的蛋白,翻拌均匀。手法记得要轻,不能消泡。

这是拌好的蛋糕糊的状态。

就可以准备倒进蛋糕模里,油纸按模具的尺寸裁好,放在底下了,因为我这个蛋糕模是脱离的,所以用锡纸

包着,不让水进去。

从高处倒入蛋糕糊,可以排掉里面的大气泡。

烤箱提前338度预热好。锅里注入2到3厘米的冷水,再把模具放到锅的水上面。

1烤箱中下层,60分钟

完美出炉了~~

小朋友已经等不及我照相了,她们都说好好吃~

好好吃的港式古早味蛋糕

分享给大家~~

谢谢阅读

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