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超好吃的巧克力🍫卡司达酱蛋糕卷
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超好吃的巧克力🍫卡司达酱蛋糕卷

XiLinAbigail XiLinAbigail
本文于470天前发布   470天前更新
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卡司达酱材料

牛奶     200克

蛋黄           2个

玉米淀粉 15克

白糖          20克

冰水     一大盘

香草精   几滴

黄油     15克

把200克牛奶倒进锅里,放几滴香草精,用小火煮开

煮的同时就把两个蛋黄,加入20克糖,搅拌,然后再加15克玉米淀粉筛入蛋黄里,搅拌均匀后

就等牛奶煮开了,煮开之后,立即把滚烫的牛奶倒一点点进蛋黄糊里面

快速搅匀

然后把蛋黄糊直接到家牛奶,一边快速搅动,一边小火煮

一直搅拌会看见里面会冒起小泡泡,就可以放黄油下去

把黄油溶解就可以关火

然后一大盆冰水就起作用了,马上把锅里放在冰水上,这时候也要一直搅拌

直到卡司达酱变常温就可以盖上保鲜膜了,放进冰霜冷藏1-2小时

温馨提示

保鲜膜一定要贴着卡司达酱放进冰霜,如果不贴着放,里面有空气就会让卡司达酱表面变干皮的。

接着就做蛋糕卷

蛋黄糊:

三个蛋黄里放20克的白糖

先搅匀,搅出很粗的泡泡

再放玉米油搅拌,最后放40克的蒸馏水,搅匀后

(请原谅我的图片打横了,弄了好久都弄不好😭)

就开始融化我们的六克的巧克力粉

用一点点热水融化后

放在冰水凉后,再加进去蛋黄糊里面,再搅匀

之后就可以放过筛了的60克的低筋面粉,搅匀就可以了。

把混合好的蛋黄糊过筛一篇,口感就比较好

先把蛋白用搅拌机打起,放几滴柠檬汁去腥味道 

跟蛋白跟白糖 一起打发,打成湿性发泡就把蛋黄糊加进去了。

预热烤箱375度,烤12分钟

蛋糕卷就完成了

放凉几分钟就拿一张新的烘培蛋糕纸把蛋糕卷反转

反转之后就可以把卡司达酱涂在蛋糕卷上

然后就卷起来,放在冰霜1-2给小时定型再吃

这个就是没有定型的结果,大家千万不要学我,因为我家的熊孩子太饿了,直接就吃了一半了😄😄😓

最后只剩下这么给我了😂

谢谢亲爱们阅读

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