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麻辣小龙虾盖饭
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麻辣小龙虾盖饭

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本文于393天前发布   392天前更新
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没有小龙虾的夏天就是不完整的!每年到这个时候都是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃,其实自己做起来也非常简单,何况这里我用到的就是在Costco直接买的小龙虾肉,在有门的那种冷冻柜里面。$13.99一磅还可以因为都是肉,感觉这一袋有2磅还挺多的。这样可以省去拔虾壳大把时间直接就可以吃到肉。真的属于快手简易菜,完全可以在工作日的早晨独自一人搞定!

如果喜欢买带壳的小龙虾,就要稍微麻烦一些。首先小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。再用剪刀把龙虾头里的砂囊去掉。去虾线可以用手指甲掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,虾线便一同带出来了。

但是因为这个都是肉啊所以非常不出数,一开始我就到了一袋的1/4,感觉家里两个人吃一顿饭够了。等化了之后,一看才这么点,完全不够啊。这才几颗,赶紧又倒了一半出来。所以两口之家,一次至少用半袋。

解冻之后,烧开水放进去20秒,稍微焯一下赶紧捞出来。不然如果煮的太久这个肉质就会变硬不好次了。因为之前很多人都说Costco卖的这个小龙虾不好吃,咬不动啊之类的。我当时还挺害怕,然后小心翼翼的做了一次,当时还想,如果咬不动直接就全扔了,放冰箱里面是占地方。上次就是做的麻小香锅,还放了许多其他配菜,但是做好完全没问题啊,肉质虽然不如活虾那么鲜美,但是肉质软软的也比较有嚼头,并没有向他们所说的那么难吃啊。我就知道一定是他们做的时间太久了,把肉都做老了。

这次只有小龙虾是主角,没有其他鱼和虾一起,所以准备一点青豆,为了装饰一下,搭配起来比较好看。一样解冻之后,放水里快速焯一下。

调料部分:

葱姜蒜切好,麻椒辣椒准备一点。

酱汁需要:料酒,蚝油,生抽,糖,少许淀粉

因为生抽,蚝油里面都含盐,我就没有另外在加,可以尝一下之后适量添加。

如果用的带壳的小龙虾,调料上面量要加倍,因为要确保酱汁可以渗透到里面的肉,比较入味更好吃!

热锅热油,先放麻椒和花椒进去炸香,大概5分钟吧看过锅上面都冒烟的那种,并且可以闻到花椒麻椒香味了(就是想打喷嚏那种)就可以把麻椒花椒捞出来,只留油。之后放葱姜蒜都放进去爆炒。

炒出香味之后,倒入刚才已经调好的酱汁进去。

挑大火,咕嘟咕嘟煮一下。期间要不停搅拌。

酱汁在锅里面起泡后,直接倒入刚才已经焯好的小龙虾倒进去

青豆也随后放进去,轻轻翻炒一下,看小龙虾和青豆都均匀裹上酱汁了就可以关火!千万不要太久,一是怕肉质变老就不好吃,二是不要把肉晃散。

米饭我蒸的是玉米饭,盛到小碗里面,压实之后倒扣一下在盘子里,不要在中间,靠边一点,然后另一边先把小龙虾盛好,最后把锅里的酱汁均匀撒在米饭和小龙虾上,就可以摆盘,开饭!

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