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好吃到停不下来的蜜汁烤排骨| 甜蜜入骨

好吃到停不下来的蜜汁烤排骨| 甜蜜入骨

小P手剁不停
小P手剁不停
4.32万 浏览 2018-08-21 发布

蜜汁烤排骨声名在外,蜜汁也是各家有各家的配方。在下厨房看到一个看上去不错的配方,试了试水给大家分享一下我get的甜蜜~

就说最后一张定格图片诱人不诱人~看着白芝麻也很欢喜~

食材

肋排、耗油、老抽、鲍汁、糖、蜜糖、麻油、油、料酒、生粉、土豆

熟芝麻(装饰用)、柠檬(选用)

不一定要肋排,小排也好而且还入味。大小排骨烤制时间上会有些许不同。

步骤

1. 排骨去血

方法一:排骨加入生粉和清水,用手抓一会儿。生粉有助于去血水。最后再用清水多洗几遍。

方法二:排骨在清水中泡1-2个小时。中途可以换几次水。

我个人比较喜欢第二种,简单省事。去血水后的排骨沥干水分待用。

2. 腌制排骨

如果排骨块比较大,最好腌制过夜,并且稍延长烧烤时间

排骨去沥干水分后,加入少许盐和生粉腌制20分钟。

期间调酱汁,把2勺耗油(约20g)半勺老抽(约5g)一勺鲍汁(约10g)1/3勺糖1/3勺麻油一勺食用油(约10g)一勺料酒调匀(约10g)。也就是说除了蜂蜜以外的调料配成酱汁,蜂蜜是在烧烤快完成的时候派上用场。

将排骨和酱汁搅拌均匀,腌制过夜,可以给排骨做一下massage以便入味。上面列的是约500g排骨的用量。

3. 烤排骨

烤箱预热180摄氏度(355华氏度)。

排骨架空烤是最好的。上图中的烤架都ok,但是我太懒了用了一次这样的烤架就不愿意再用了。清洗起来很头疼。

像我一样懒的宝宝可以考虑用蔬菜垫高,我这次选了土豆。而且土豆烤出来也真的好吃。

从开始烤的第15分钟,取出刷一遍酱汁翻面。第25分钟,取出刷一遍酱汁翻面。第35分钟取出,两面都刷上蜂蜜。再入烤箱烤5分钟出炉。

我用的蜂蜜,什么蜂蜜都可以,就是这个瓶子特别好看

虽然烤箱温度可以设定成同一个温度,但是烧烤时间还是会因为排骨的大小收到影响。给大家看到的图片中,排骨真的很大。40分钟是不太够,靠近骨头的部分就烤得不够烂,需要延长烤的时间。如果用的是小排的话就会熟的比较快。

小tips:第一次做可以按步骤烤完切开一块排骨看一下。如若深处的排骨不够烂,就加5到10分钟再试。烤到满意为止,然后记一下时间第二次做就好操作啦~

4. 装盘

趁预热撒上熟芝麻,吃的时候选择挤一点柠檬汁。好啦~拗造型吧~

真的是好看好吃还好操作。想和我一样甜蜜蜜吗,试一下这道蜜汁烤排骨吧~

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