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肉食动物看过来:奉上九种快手肉菜
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肉食动物看过来:奉上九种快手肉菜

CaptainPan CaptainPan
本文于391天前发布   391天前更新
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爱鱼爱虾的潘姐姐也是无肉不欢哒,分享了我家厨房鱼和虾的常见做法,今天讲讲肉吧~~废话少说进入正题。

**此文投稿8月征文“厨艺比拼”主题**

羊肉

羊肉做羊肉串最最容易啦!我们家经常就Costco的大羊腿买一个回来然后就可以幸福地吃上好几餐的羊肉串。

步骤一,羊肉洗净切块,用水泡上一阵子去血,随后洗净并用厨房纸洗干表面;

步骤二,盐,酱油腌制一段时间;

步骤三,用竹签或者烧烤架子串起来,大把大把撒孜然粉;

步骤四,室内可以进烤箱烤至跑出来的水收干即可;室外也可以用烧烤架子烤到羊肉收缩完全变棕色。

点评:羊腿肉很嫩,完全不用担心烤久了肉变老了;烤肉串是最最方便的做法啦,大人小孩都喜欢!

牛肉

美国的牛肉质量又好又便宜,是我们家吃的最多的肉类,以下介绍四种根据肉的部位介绍四种做法。

来自Robb VIces礼盒

喷香煮牛肉

步骤一,牛腿肉飞水洗净放高压锅;

步骤二,香料包包上花椒,黑胡椒,丁香,肉蔻, 辣椒,姜,蒜,香叶,用量根据个人口味;

步骤三,香料包放入高压锅,加少许盐,酱油,生抽,再加水刚刚好淹没牛肉;

步骤四,定上炖肉功能,好了就切片端盘等吃吧。

点评:很健康的一种吃法,首先牛腿肉油很少太瘦如果煎的话会很老很硬,用香料煮后切片就很想国内常见的卤牛肉,如果刀工好切得薄就更棒啦!此外煮出的汤如果没有血沫或者能撇掉(飞水飞得好)也味道很好可以煮面。以下链接里的锅就是我用的高压锅。

彩椒炒牛肉粒

步骤一,牛肉(推荐腰部比较嫩)洗净切块泡水里去血,然后再次洗净待用;

步骤二,牛肉加少许盐加淀粉拌均匀;

步骤三,彩椒洗净去籽切块,或者掰成块(不知道为啥我喜欢掰);

步骤四,热锅冷油牛肉下锅炒熟装出;

步骤五,彩椒下锅快炒几下至颜色更鲜艳,把牛肉粒倒回锅里翻炒,加盐出国。

点评:色彩鲜艳胃口大增!注意控制牛肉的翻炒时间,不要超过熟了。此外裹淀粉会让表面微脆也会更嫩些。

锡纸牛肉

步骤一,牛肉(大概一磅)洗净切片泡一段时间去血再次洗净待用,做这道菜牛肉部位不讲究

步骤二,牛肉加盐,酱油,胡椒粉,淀粉拌匀,淀粉可以稍稍多一些,如果很干可以加些水,让它们锅一起粘粘比较湿润的但不滴水

步骤三,黑木耳,香菇泡发切丝拌入牛肉中

步骤四,锡纸表面抹点油把牛肉香菇黑木耳全部包住不留口放入烤箱380F烤35-40分钟(至锡纸包鼓起来)

步骤五,用刀划十字割开锡纸,撒葱花上桌

点评:不挑牛肉部位,很健康几乎无油(油就是抹锡纸防粘),肉质也很嫩

烤牛排

步骤一,牛排(Sirloin)大概10oz,洗净用厨房纸吸干表面水,撒盐和胡椒腌制一小时

步骤二,黄油锅里融化,牛排表面各煎15-20秒锁水

步骤三,烤箱425F烤20分钟,端盘开吃

点评:牛肉鲜嫩多汁,注意挑部位,你要是拿腿肉烤别怨我没告诉你一定很老

更多参照我的一篇众测文Robb Vices的礼盒测评也介绍了了两种做法,还有5种伏特加调酒(打个小广告)

鸡肉

刚刚说美国的牛肉便宜还有点心虚,现在说鸡肉便宜真是坦荡荡啊!而且鸡肉蛋白质含量高增肌(没说皮),非常适合做运动餐。

烤鸡翅

步骤一,鸡翅(大概全鸡翅6只或者中鸡翅10只的量)洗净用厨房纸吸干,用刀划几道,放密封保鲜袋里;

步骤二,袋子里倒入蕃茄酱(小袋的2包那么多),酱油,盐,蚝油,蜂蜜(小袋1包量),胡椒粉让,然后封上口死命摇拼命摇匀(推荐用质量好的袋子免得破了);

步骤三,放置半天(或者以上)然后整袋倒入烤盘385F烤到完全收汁,如果你喜欢颜色深点如第二幅图,既可以到收汁了再多烤个五分钟。

点评:做法简单得不行,我家先生这么懒的人都会自己做,味道也很赞!

鸡米花/鸡片花

步骤一,鸡胸肉洗净厨房纸吸干切片或者切块;

步骤二,薯片用擀面杖压碎把鸡肉块直接倒进薯片袋,死命摇拼命摇均匀;如果没有剩薯片,可以用面包糠加盐加芝士粉加黑胡椒效果也很好;

步骤三,倒烤盘烤熟即可,如果用得是面包糠可以表面喷一些油口感会更好。大概三片鸡胸肉385F烤30-40分钟。

点评:鸡片花是我乱叫的,就因为图里切成了片而不是块,想要鸡米花的请切块。也是超级简单的做法,还可以自己控制油量,比店里炸出来的健康多了!

叫花子鸡

这个小有一丁点难度(相比其它),我和我姐姐一起做的。

步骤一,小点的整鸡洗净放盆里,加葱,姜,蒜,盐,蚝油,胡椒,戴手套按摩给鸡做massage然后腌制一个小时以上,可以更久点入味;

步骤二,荷叶泡冷水软化待用,面粉加白酒加冷水和成软硬适中的面团;

步骤三,腌好的鸡抹五香粉和盐,将香菇洋葱切丝后放入腌制鸡的汤料中拌匀了塞入鸡肚子里;

步骤四,用荷叶包裹鸡后把面团擀开包在荷叶外包严实;

步骤五,烤箱预热315F,放入裹了面的鸡烤一个半小时

步骤六,准备锤子敲开吃吧!

点评:虽然有点小麻烦,但鸡肉融入和荷叶的清香,水分也充分锁住所以很嫩,还是很值滴!如果吃腻了Costco的烤鸡,自己做个叫花鸡换换口味绝对让味蕾焕然一新!

猪肉

在美国猪肉吃地不是太多,主要就是吃Costco买的排骨,$2.99/lb,很新鲜,长辈来了都夸好。

豆豉蒸排骨

步骤一,排骨(大概一磅量)洗净切块放入切碎的豆豉,盐,胡椒腌制半天以上

步骤二,倒入30ml的淀粉和少许生抽拌匀

步骤三,豆腐切块(老,嫩均可)铺再盘子底部,把排骨摆在豆腐上

步骤四,蒸锅蒸45分钟,撒葱开吃吧!

结语

以上是潘姐姐家厨房肉菜的常见做法,上班族忙希望吃到新鲜可口的菜,又没太多时间折腾,希望这几道小菜给大家打开一些思路,愿大家喜欢!

附上虾和鱼的食谱(点击链接)

虾虾虾

鱼鱼鱼

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