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零厨艺打造高端菜:鲜菇酿虾丸
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零厨艺打造高端菜:鲜菇酿虾丸

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本文于336天前发布   336天前更新
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这周做了一道看起来高大上的菜品,美味营养与颜值俱存,一上桌就被抢完。这道菜简便易学,即便是厨房菜鸟也可以轻松驾驭,几乎零失误。而且不用煎炸炒,害怕油烟的小仙女们可以放心做起来。

食材及调料

主料:

带壳鲜虾或虾仁(鲜虾口感更好,怕麻烦的直接买去壳虾仁);

蘑菇或香菇(我没有买到新鲜的香菇,在Costco买了棕色那款蘑菇,我也不知道叫什么,Costco一共就两三种鲜菇,找棕色那款就好啦);

调料:

生抽(我用的是李锦记的极味鲜,任何生抽都可以,最好选味道鲜美的那种);

淀粉(选细腻一点的淀粉更好);

胡椒;料酒;蚝油;盐;

Safeway购买的带壳虾
Costco购买的鲜菇

食材处理

鲜菇洗净去蒂(蒂别浪费哦,可以顺手做道煲仔饭,菜谱下回分享);

鲜虾清洗去壳去虾线(虾背后那条黑色的,我这次买的虾半处理过,虾线已去,省了不少力);

将虾仁剁成虾泥(喜欢虾肉爽脆质感的可以剁得粗一点,保留部分虾肉块儿);

剁好的虾泥,带了点虾肉块儿

虾肉泥装碗,加入少许盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉、半勺蚝油、少许胡椒搅拌均匀(对应250克左右虾肉,根据菜量酌情增减);

将调好的虾泥塞入鲜菇(这一步可以先用筷子或小勺将少量塞入鲜菇的凹槽,再往上添加些虾泥形成球面,虾泥本身有粘性不会掉落);

装盘放入锅中(锅内事先添加适量水,放上蒸架);

装盘放入锅中

蒸煮

大火烧开水后转中火蒸十分钟左右即可(请根据灶台活力自行调整,观察虾肉变红白、用筷子轻碰鲜菇变软即可,勿蒸过久以免虾肉变老);

蒸煮过程中另取一小锅,加入少量水,加半勺生抽、半勺淀粉、半勺蚝油,烧开,等鲜菇虾肉蒸熟后浇上即可(偷懒也可省略这步,调一点酱油麻油当蘸料调味也不错);

蒸好的鲜菇酿虾丸

上菜!

鲜菇酿虾

虾肉爽滑劲道,卡路里低,菌菇肥厚鲜美,营养丰富,咬一口唇齿留香,健康又美味。QQ的一只,一次可以吃好几只😋

用筷子“戳”着吃不怕滑哦

这道好看好吃的大菜大功告成啦,是不是很简单?小伙伴们试试看吧!

更多的快手美食待续哦😄

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