自己做了寿司，里面夹的材料有蟹柳牛油果和厚蛋烧，所以把两个的制作方法都po出来
食材
寿司醋（也可以自己拿醋和白糖兑），味醂生抽／薄口酱油，糖，盐、鸡蛋，蟹柳、牛油果，芝麻酱汁deep roasted sesame dressing
（比例里面所有的大勺小勺，是两个不同的勺子，大勺真的比较大，不是同一个勺子满不满的区别）
醋饭
刚蒸好的米饭，放入寿司醋，比例是一人份米饭（电饭煲的一量杯）配三大勺寿司醋
我个人感觉刚蒸好饭就放入醋比较好，趁着热容易拌匀
厚蛋烧
三个鸡蛋（以下所有的材料都是按三个鸡蛋的比例，如果鸡蛋数不一样，自行调整）
先调一下汁：一大勺糖，一大勺水，一大勺味醂，一小勺生抽，一点点盐（硬按比例的话大概是1/4到1/3小勺
然后把他们拌匀，三个鸡蛋打散，再把调好的汁倒进去，再拌匀（我的经验是先打散鸡蛋在拌汁比较好，不然很难拌匀）
然后用厚蛋烧专用锅，倒一小碗的油，把厨房纸折成小方形，浸满油，拿厨房纸多热锅几次，多余的油可以再倒回碗里，保持锅的平面可以粘满油，但是又不会流下来的状态比较好
蛋液分几次倒入，总共倒4-5次，每次保证能把锅底沾满蛋液就够了
翻叠卷在一起，把没有鸡蛋的地方拿厨房纸抹上
油抹完之后鸡蛋移到那边，把另一边没有抹过的再抹上油
然后倒入新的蛋液，略微抬起成型的鸡蛋部分，这样新的蛋液会和之前的连在一起
反复几次之后，厚蛋烧成型，可以把做好的厚蛋烧放到竹帘上卷起来，这样子会成型会更好看（下图是卷之前的，卷之后的忘了拍了）
寿司
蟹柳放微波炉解冻30-40秒，牛油果从中间切开去核，用勺子舀出来，然后切条
把竹帘平铺开，然后铺上一层保鲜膜，保鲜膜非常好用，这一步不要省
然后铺上海苔，把醋饭放上去，铺开。记得其中一边留下一小条不要铺饭，这样最后好卷
一人份（一量杯）的米饭，差不多做两卷寿司
然后把切条的厚蛋烧，蟹柳，牛油果铺上去，再撒上你喜欢的酱。我用的是芝麻酱汁，蛋黄酱和其它一些可以拌沙拉的酱应该都不错（蟹柳和厚蛋烧都是甜的，所以选咸甜口的酱会比较搭）
如果你想做成美式寿司的样子，就铺完米饭之后，给它翻个面再放材料
这个时候，你就会发现有保鲜膜超级方便！（如果你跟我一样海苔粘保鲜膜，别忘了翻面之后换一张保鲜膜）
美式的寿司就是下面这样，你也可以在米饭那一面撒一些芝麻上去
然后就是卷起来啦，压的紧一点，别忘了卷起来之后给两边封了
最后放冰箱里冷藏15-30分钟，接口那一面朝下
这个破玩意巨难切，不小心可能就散了，下面几个小方法
技术不过硬或者冷藏时间短的朋友们，推荐你们就不要包美式的了，紫菜在外面会比较容易切
切的时候，接口的那一面朝下，这样用力压的时候，只会把寿司压的更紧，哪怕变形也可以恢复，切之前拿凉水洗刀，最好切一次洗一次
最后，带着保鲜膜切，这个方法非常有用，强烈推荐，切完了在把保鲜膜拿下去
成品
Credit
关于寿司和厚蛋烧的做法,尤其是食材调料的比例,参考了筋肉料理人的视频和食谱，把筋肉料理人推荐给大家
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最新评论 3
:亲爱哒 做蛋卷的锅有没有链接啥的 我那个买的太小了 别方便
:想问一下 哪里买的海苔
:亚洲超市，大华或者H mart