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自制半颗芒果糯米糍 | 简单又讨喜

自制半颗芒果糯米糍 | 简单又讨喜

ADaiishere
ADaiishere
2156 浏览 2019-03-26 更新 2019-02-15 发布

去年看到朋友在香港发的聪记糯米糍,说是里面包了整整半颗芒果,要排队两小时才能买到!偷一张朋友发的图:

作为(自诩)美食达人,心里很是不屑,不太明白放半颗芒果又是什么了不起的操作了,于是说干就干,当天就开始厨房实验!

事实证明它真的很好做啊!吃了都说好,有图有真相!

现在就介绍一下制作方法,不能更简单了! 而且用我的方法不会弄得满手满桌黏糊糊!

糯米皮材料

基本材料:

🌟糯米粉(中国糯米粉、南亚糯米粉、日本mochiko都可以的)1 cup (此帖中提到的cup均为US measuring cup)

🌟水 1 cup

🌟白砂糖1/4 cup

以上就是基本材料啦!可以做2-3个“半颗芒果糯米糍”😁

材料混在一起搅匀上蒸锅10-15分钟,液体变成半透明的凝固状态就可以出锅了!也可以微波炉叮2-3分钟代替。

独家tip✨:变半透明色后马上离锅,因为降温过程还在继续cook。降温后也更容易操作。

非必须材料:

🌺1 tbsp椰浆 or milk or cream, and/or

🌺1 tbsp植物油或黄油 (为了团子更油润并减少粘度,我每次都加油类的)

如果喜欢椰浆等可以多放,同时少放水,总之糯米粉和液体大约1:1就可以了。如果放油的话整体水分还可以适量减少。糖也可以随意调整,不建议少于1/8 cup. 糯米糍不甜不好吃,糖还能增加糯米的亮度。爱吃甜加到1/2 cup糖也可以。

总之做糯米糍不是火箭科学,比例不需要太过严谨。

糯米皮制作方法

其他材料:

🌟parchment paper (强烈推荐!少很多mess!)

🌟薄塑料手套

🌟淀粉、椰丝 (optional)

做法:

1. 撕大大一张Parchment paper,上面撒薄薄一层淀粉

2. 独家窍门✨:把蒸好的糯米糍倒在中间,然后把纸对折,这样手就可以不碰到糯米进行揉压。暂时不用戴手套。

“打开纸-对折-揉压”这个方法换方向重复多次就把糯米团子揉匀了,也不那么粘了。So far零mess!

3. 再撒一层淀粉,把糯米团子放在parchment paper中间把纸对折,然后用擀面杖擀开成薄薄一层,往长方形方向擀,不用太精细。

包芒果!

做网红半颗芒果糯米糍那自然就要准备芒果啦!切两面最肥厚最甜的两片下来就好。

1. 制作好的糯米皮目测一下多少能包住那半颗芒果就从哪切开。

2. 这时才需戴上手套,皮中央放入芒果,皮往中间聚集、封口。

3. 再薄薄滚一层淀粉或椰丝就大功告成啦!

就是辣么简单!

我第一次试验浪费了一点糯米皮依然做出两个“半颗芒果糯米糍”和一个“一条芒果糯米糍”😂

因为实在是太简单讨喜了,第二天又做了一批加抹茶的糯米糍。配方不变,第一步原料混合时就加1 tbsp抹茶就好。除了半颗芒果馅以外还做了小颗包红豆的。

第二天又开始打冰淇淋的主意,做了批白皮包冰淇淋和包豆沙的!

这次实验的后果就是:我很长一段时间内再也不想吃糯米糍了!😂

祝大家实验愉快!

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