去年看到朋友在香港发的聪记糯米糍，说是里面包了整整半颗芒果，要排队两小时才能买到！偷一张朋友发的图：
作为（自诩）美食达人，心里很是不屑，不太明白放半颗芒果又是什么了不起的操作了，于是说干就干，当天就开始厨房实验！
事实证明它真的很好做啊！吃了都说好，有图有真相！
现在就介绍一下制作方法，不能更简单了! 而且用我的方法不会弄得满手满桌黏糊糊！
糯米皮材料
基本材料：
🌟糯米粉（中国糯米粉、南亚糯米粉、日本mochiko都可以的）1 cup (此帖中提到的cup均为US measuring cup)
🌟水 1 cup
🌟白砂糖1/4 cup
以上就是基本材料啦！可以做2-3个“半颗芒果糯米糍”😁
材料混在一起搅匀上蒸锅10-15分钟，液体变成半透明的凝固状态就可以出锅了！也可以微波炉叮2-3分钟代替。
独家tip✨：变半透明色后马上离锅，因为降温过程还在继续cook。降温后也更容易操作。
非必须材料：
🌺1 tbsp椰浆 or milk or cream, and/or
🌺1 tbsp植物油或黄油 （为了团子更油润并减少粘度，我每次都加油类的）
如果喜欢椰浆等可以多放，同时少放水，总之糯米粉和液体大约1:1就可以了。如果放油的话整体水分还可以适量减少。糖也可以随意调整，不建议少于1/8 cup. 糯米糍不甜不好吃，糖还能增加糯米的亮度。爱吃甜加到1/2 cup糖也可以。
总之做糯米糍不是火箭科学，比例不需要太过严谨。
糯米皮制作方法
其他材料：
🌟parchment paper （强烈推荐！少很多mess！）
🌟薄塑料手套
🌟淀粉、椰丝 (optional)
做法：
1. 撕大大一张Parchment paper，上面撒薄薄一层淀粉
2. 独家窍门✨：把蒸好的糯米糍倒在中间，然后把纸对折，这样手就可以不碰到糯米进行揉压。暂时不用戴手套。
“打开纸-对折-揉压”这个方法换方向重复多次就把糯米团子揉匀了，也不那么粘了。So far零mess!
3. 再撒一层淀粉，把糯米团子放在parchment paper中间把纸对折，然后用擀面杖擀开成薄薄一层，往长方形方向擀，不用太精细。
包芒果！
做网红半颗芒果糯米糍那自然就要准备芒果啦！切两面最肥厚最甜的两片下来就好。
1. 制作好的糯米皮目测一下多少能包住那半颗芒果就从哪切开。
2. 这时才需戴上手套，皮中央放入芒果，皮往中间聚集、封口。
3. 再薄薄滚一层淀粉或椰丝就大功告成啦！
就是辣么简单！
我第一次试验浪费了一点糯米皮依然做出两个“半颗芒果糯米糍”和一个“一条芒果糯米糍”😂
因为实在是太简单讨喜了，第二天又做了一批加抹茶的糯米糍。配方不变，第一步原料混合时就加1 tbsp抹茶就好。除了半颗芒果馅以外还做了小颗包红豆的。
第二天又开始打冰淇淋的主意，做了批白皮包冰淇淋和包豆沙的！
这次实验的后果就是：我很长一段时间内再也不想吃糯米糍了！😂
祝大家实验愉快！
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最新评论 4
:我为什么才看到隔着纸揉这个秘籍🤦🏻♀️做过一次粘到生气
:而且要等到温凉了再揉！😁
:好厉害
:超简单！😄