油条，一直是我早餐的最爱，布鲁克林的街上，都是卖冰冻的油条，再回炉炸过后，一点都不好吃了！自己动手亲自炸出热乎乎的油条，那吃了才爽！
材料准备
面粉250克（三人份的）、水165克、食盐2克、酵母粉3克、苏打粉1克、色拉油10克
步骤
1.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
2. 发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉，继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟，将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀，再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大，取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
3.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
4.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段，一段摞在一段上面，筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
5.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦！
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最新评论 9
:看了这么多偏油条的文章 你的成品看起来最接近店里卖的 请问一下是中筋面粉还是高筋面粉呢？能否给个图片 谢谢🙏
:用普通的中筋面粉就好了。去店里问问就知道。不好意思。我上次包装用完扔了。
:👍
:一直不明白泡打粉和苏打粉的区别
:您要的是什么样的面粉
:就平常超市买的面粉就好
:👍🏻
:油条看起来好酥脆蓬松哦！肯定很好吃😋
:嗯，好吃😋。自己动手丰衣足食😁