虽然我是地道成都妹儿 三餐离不开川菜麻辣，偏偏先生这个同是成都人长了一颗北方胃，只有在家研究各种面食，做的不好请大家多多指教
主材：虾仁350克 猪肉馅150克 鸡蛋 抄手皮三盒
辅料：盐 料酒 姜 葱
青虾去头去皮，用牙签在虾背第二节处挑开，剔除虾线，切少许姜片、葱段浸泡虾肉十五分钟去腥。
虾仁去虾线 用少许姜葱料酒去腥味
自己种的小葱 很好用
姜葱切末加水泡成姜葱水,也可以直接加颗粒
倒入姜葱水
浸泡完的虾肉用厨房纸巾吸去水分，剁成颗粒稍大些的虾蓉备用。
虾仁用厨房纸吸干水 剁细
.姜切沫、葱切细葱花，兑成姜葱水，放入五花猪肉馅、虾蓉中，加入生鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、少许酱油，一个方向搅打至馅料粘稠上劲。
加鸡蛋 盐 料酒 少许生抽
调制好的馅料。
顺时针搅拌 搅拌的越好越嫩滑
抄手有二种方式 这种是抄手皮加肉馅对折
然后中指顶着肉馅 用右角叠在左角上面
成品一
取一枚馄饨皮，在皮中间放入适量馅料，先折起四分之一皮。
方法二 抄手皮包上肉后折四分之一
左下角与右下角对在一起捏紧，因为买的现成的馄饨皮比较滑，为了更好的捏合，捏的时候皮上点少许水就可以很好的捏合了。
然后左下角和右下角叠在一起
包好的馄饨
成品二
成品大合照
鸡蛋加少许盐打散，平底锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼出锅，稍放凉后切成鸡蛋条。
鸡蛋摊成蛋皮
准备好蛋皮 紫菜 虾皮 香菜
锅中放水，待水烧开下入馄饨，大火煮五六分钟，中间点一到两次凉水。
开水下锅 中途加二次冷水
出锅，加入紫菜、虾皮、鸡蛋条、香菜，汤中可点少许海鲜酱油调味
美味鲜虾馄饨 可以放点香油
美味的鲜虾馄饨
真材实料 开吃
菜谱小贴士:
猪肉馅建议选用五花猪肉馅，或者三分肥七分瘦的猪肉馅，这样馅料成品的口感松软适宜，太瘦的猪肉馅与虾蓉在一起，馅料的口感过于柴硬，影响口感。
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最新评论 5
:卖相好棒啊！哈哈我也在家种葱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:赞👍
:谢谢😜
:感谢分享！好喜欢您的食谱😍
:感谢支持，一起当开心的吃货😄