在美国日本料理可谓是颇受欢迎，低脂低油，口味清淡，感觉怎么吃也不会太发胖。相信不少小伙伴平时也把日本菜作为外出吃饭的一个重要选择。但是！第一次进入日本餐馆的小伙伴应该都有这种感觉：这菜单上印的都是啥？有配图的时候还好，没有配图的时候简直是一脸懵！到底哪个是生鱼片，那个是握寿司？
图片来自于@Gifer ，版权属于原作者
要知道：
生鱼千万条，会点第一条！
其实日本料理即使在不同的餐馆，分类也是万变不离其宗，一起来看看把！
寿司&刺身
日本的寿司历史非常悠久，起源于平安时代。寿司醋调味过的米+生鱼片等等不同食材的搭配，造就了各种鲜甜的美味。
寿司食材
在美国的日本料理店，食材相对国内来说不算丰富。常见的制作寿司的原材料包括鱼类，贝类，虾类等等。
Akami/Tuna 金枪鱼
金枪鱼是大家最常吃的一种鱼生之一，口感非常多样。如果高级的餐厅可能还会供应蓝旗金枪鱼，口味更胜一筹。
图片来自于@Catalina Offshore Products ，版权属于原作者
Toro 厚脂金枪鱼
金枪鱼中脂肪含量比较高的部位，入口即化的口感。
图片来自于@The Daily Meal，版权属于原作者
Sake/Salmon 三文鱼
三文鱼肉质细嫩鲜甜，也是日料中被点单概率最高的单品啦！爱吃寿司或者生鱼片的小伙伴们一定都少不了它！沾上混着芥末的酱油，一口吃下去鲜甜和辛辣刺激着味蕾，真是过瘾！
图片来自于@Food & Wine Magazine ，版权属于原作者
Ahi Tuna 黄鳍金枪鱼
Ahi Tuna 的肉色是粉红色，它虽然脂肪分布较多，但是入口以后口感清爽，有回甘。
图片来自于@unsplash ，版权属于原作者
Katsuo 鲣鱼
鲣鱼是一种季节性美食，在夏季开始时供应。它也经常与芥末、姜和葱一起食用。
图片来自于@japantoday ，版权属于原作者
Ikura / Salmon Roe 三文鱼籽
喜欢鱼籽在口腔里面爆浆的口感的大家一定不能错过三文鱼籽。
图片来自于@CNN ，版权属于原作者
Red Snapper 鲷鱼
鲷鱼的口感不同于三文鱼的软绵，更带有一点点脆生的感觉，口感微甜，淡雅，有回甘。
图片来自于@Pinterest ，版权属于原作者
Hamachi/Yellowtail 黄尾鱼
鱼肉呈白色，口感清新富有弹性。
图片来自于@Twitter ，版权属于原作者
Red Clam 赤贝
北极贝的口感不用多说，鲜味丰厚！
图片来自于@Ocean Treasure ，版权属于原作者
Sweet Shrimp/Ebi 甜虾
喜欢吃甜虾的大家在日料店里面如果没有找到Ebi这个选项，不妨跟店家问问有没有sweet shrimp，通常商家都会懂的！
图片来自于@itamae.co.jp ，版权属于原作者
Eel 鳗鱼
口感滑嫩，营养丰富，而且丰富的酱汁还能够提升食欲哦！
图片来自于@alibaba ，版权属于原作者
Uni/Sea Urchin 海胆
口味清淡细腻，还有淡淡的甜味~
图片来自于@Tokyoing ，版权属于原作者
Hotate/Scallop 贝
口感鲜甜厚实
图片来自于@hungryhoss ，版权属于原作者
Engawa 比目鱼
比目鱼虽然质地可能有点硬，但脂肪部分有很高的胶原蛋白含量。
图片来自于@nihonshoku ，版权属于原作者
Ika 乌贼
Ika乌贼新鲜的时候几乎呈透明状，入口是甜糯的口感，完全没有腥气。
图片来自于@catalinaop ，版权属于原作者
Tako 章鱼
相信喜欢吃日料的大家对芥末章鱼这道料理一定不陌生。其实章鱼的刺身味道也非常好，有嚼劲又有回甘的章鱼刺身可以带来非常不一样的口感。
图片来自于@truefish.com ，版权属于原作者
Aji 缟鲹
通常情况下这种鱼只能在顶级日料店里面吃到，口感鲜美油脂丰厚顺滑。
图片来自于@yamaseafood.com ，版权属于原作者
寿司分类
Nigiri 握寿司
握寿司是江户前寿司最常见的形式，寿司师傅用手的温度将鱼生和米饭拿捏出刚好的甜度和味道。
图片来自于@Tastessence ，版权属于原作者
Gunkan 军舰卷
对于比较容易散开的食材，用海苔卷好，一口吃下的美味。
图片来自于@Banyi Japanese Dining ，版权属于原作者
Maki/Roll 太卷/小卷
在美国的寿司店点单率最高的应该就是各种卷，搭配了各种食材鱼生非常好吃！各家饭店都有不同的加州卷啊，火山卷等等，大家记得对应寿司食材表找到自己喜欢的食材~
图片来自于@Groupon ，版权属于原作者
Aburi 炙烤寿司
被火轻轻炙烤过的食材会有一种独特的焦香味道，叫人欲罢不能！
图片来自于@TripAdvisor ，版权属于原作者
Sashimi 刺身
刺身就是我们在国内常讲的生鱼片~喜欢什么就切什么！只是大家在餐馆点餐的时候如果只想要吃生鱼片，一定要跟握寿司区分开哦！因为Vivian发现有不少餐馆这两样都是放在一起的~
图片来自于@Roka Akor ，版权属于原作者
主食类
说完了大家最喜欢的寿司/刺身类别，主食当然也少不了啦！日本餐里面有很多美味的主食也是不容错过！
Udon 乌冬面
乌冬面爽滑可口，汤汁清淡，吃完了美味的寿司再来一碗！
图片来自于@The Spruce Eats ，版权属于原作者
Ramen 拉面
大部分的拉面都是猪骨汤，或者酱油汤，浓郁而不腻，冬天吃超美味！
图片来自于@SAVOR JAPAN ，版权属于原作者
Bento Box 盒子套餐
通常为搭配好的午餐或者晚餐食盒，包括牛肉或者鸡肉，沙拉，炒饭或者白饭，以及小的寿司卷。
图片来自于@SparkRecipes ，版权属于原作者
Vivian的小总结
Vivian一直以来都非常喜欢吃日料，尤其是三文鱼等等生鱼片。如果是喜欢吃鱼生的小伙伴，也可以看看菜单上有没有sashimi appetizer这个选项，如果有的话不妨让厨师都换成自己喜欢的鱼种，就可以大快朵颐啦！
图片来自于@GIFMAGAZINE ，版权属于原作者
如果你喜欢这篇文章，或者觉得文章有帮助的话~就请分享给更多的小伙伴吧~谢谢大家的支持！比心！
还有更多精彩视频~猛戳：
881
下一篇: 快报羊毛礼品大公开 | 我爱君君
最新评论 35
:好想吃了😋
:看来是资深吃货![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:不是看完你的文章饿了怎么算！作者要负责！
:高级餐馆很十几种鱼的 这些都是常见的 甚至那个red snapper 都不是真鲷鱼 图片里那个应该是非洲鲫鱼 袋装的 一般都是中日餐才用的 代替鲷鱼的
:可以买中国超市那种鱼吗
:hamachi好好吃
:都爱吃
:看着就很有食欲
:标题：鱼生千万条，我还以为是鱼的生命有千万条😂
:感觉roll的名字多种多样，根本分不清…
:名字不一样，内容都是差不多的！特别是special roll
:通常都会写材料吧 选喜欢的组合就行 别看roll的名字
:附近就有一家日料自助
:看得我口水流下来了😋
:孕期不能吃日料😂
:可以点不含生鱼的寿司
:大半夜的… 看得好饿
:感觉看饿了
:最好记的有饭的是sushi 没饭的是sashimi 最开始喜欢生鱼片吃多了会腻 要来点sushi饭配一下 （。。。。尴尬） 后来就两种搭配着吃 超级棒 而且生鱼最好冰的 不够冰的话感觉就怪怪的 卷起来每片一样的是卷 卷起来像粽子的是手卷hand roll 然后甜点mochi ice cream和tempura ice cream强烈推荐 tempura ice cream最好吃的就是皮了 酥酥的还带一点冰淇淋在上面
:再好的料理，没有好的芥末白搭
:好喜欢海胆～ 还有好多不认识的 每次去吃饭都偷偷拿手机查单词🤣
:🤝
:谢谢！有一部分我记了八十次也没记住……又复习了一遍
:喜欢寿司