在美国日本料理可谓是颇受欢迎，低脂低油，口味清淡，感觉怎么吃也不会太发胖。相信不少小伙伴平时也把日本菜作为外出吃饭的一个重要选择。但是！第一次进入日本餐馆的小伙伴应该都有这种感觉：这菜单上印的都是啥？有配图的时候还好，没有配图的时候简直是一脸懵！到底哪个是生鱼片，那个是握寿司？
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要知道：
生鱼千万条，会点第一条！
其实日本料理即使在不同的餐馆，分类也是万变不离其宗，一起来看看把！
寿司&刺身
日本的寿司历史非常悠久，起源于平安时代。寿司醋调味过的米+生鱼片等等不同食材的搭配，造就了各种鲜甜的美味。
寿司食材
在美国的日本料理店，食材相对国内来说不算丰富。常见的制作寿司的原材料包括鱼类，贝类，虾类等等。
Akami/Tuna 金枪鱼
金枪鱼是大家最常吃的一种鱼生之一，口感非常多样。如果高级的餐厅可能还会供应蓝旗金枪鱼，口味更胜一筹。
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Toro 厚脂金枪鱼
金枪鱼中脂肪含量比较高的部位，入口即化的口感。
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Sake/Salmon 三文鱼
三文鱼肉质细嫩鲜甜，也是日料中被点单概率最高的单品啦！爱吃寿司或者生鱼片的小伙伴们一定都少不了它！沾上混着芥末的酱油，一口吃下去鲜甜和辛辣刺激着味蕾，真是过瘾！
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Ahi Tuna 黄鳍金枪鱼
Ahi Tuna 的肉色是粉红色，它虽然脂肪分布较多，但是入口以后口感清爽，有回甘。
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Katsuo 鲣鱼
鲣鱼是一种季节性美食，在夏季开始时供应。它也经常与芥末、姜和葱一起食用。
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Ikura / Salmon Roe 三文鱼籽
喜欢鱼籽在口腔里面爆浆的口感的大家一定不能错过三文鱼籽。
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Red Snapper 鲷鱼
鲷鱼的口感不同于三文鱼的软绵，更带有一点点脆生的感觉，口感微甜，淡雅，有回甘。
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Hamachi/Yellowtail 黄尾鱼
鱼肉呈白色，口感清新富有弹性。
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Red Clam 赤贝
北极贝的口感不用多说，鲜味丰厚！
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Sweet Shrimp/Ebi 甜虾
喜欢吃甜虾的大家在日料店里面如果没有找到Ebi这个选项，不妨跟店家问问有没有sweet shrimp，通常商家都会懂的！
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Eel 鳗鱼
口感滑嫩，营养丰富，而且丰富的酱汁还能够提升食欲哦！
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Uni/Sea Urchin 海胆
口味清淡细腻，还有淡淡的甜味~
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Hotate/Scallop 贝
口感鲜甜厚实
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Engawa 比目鱼
比目鱼虽然质地可能有点硬，但脂肪部分有很高的胶原蛋白含量。
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Ika 乌贼
Ika乌贼新鲜的时候几乎呈透明状，入口是甜糯的口感，完全没有腥气。
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Tako 章鱼
相信喜欢吃日料的大家对芥末章鱼这道料理一定不陌生。其实章鱼的刺身味道也非常好，有嚼劲又有回甘的章鱼刺身可以带来非常不一样的口感。
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Aji 缟鲹
通常情况下这种鱼只能在顶级日料店里面吃到，口感鲜美油脂丰厚顺滑。
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寿司分类
Nigiri 握寿司
握寿司是江户前寿司最常见的形式，寿司师傅用手的温度将鱼生和米饭拿捏出刚好的甜度和味道。
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Gunkan 军舰卷
对于比较容易散开的食材，用海苔卷好，一口吃下的美味。
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Maki/Roll 太卷/小卷
在美国的寿司店点单率最高的应该就是各种卷，搭配了各种食材鱼生非常好吃！各家饭店都有不同的加州卷啊，火山卷等等，大家记得对应寿司食材表找到自己喜欢的食材~
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Aburi 炙烤寿司
被火轻轻炙烤过的食材会有一种独特的焦香味道，叫人欲罢不能！
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Sashimi 刺身
刺身就是我们在国内常讲的生鱼片~喜欢什么就切什么！只是大家在餐馆点餐的时候如果只想要吃生鱼片，一定要跟握寿司区分开哦！因为Vivian发现有不少餐馆这两样都是放在一起的~
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主食类
说完了大家最喜欢的寿司/刺身类别，主食当然也少不了啦！日本餐里面有很多美味的主食也是不容错过！
Udon 乌冬面
乌冬面爽滑可口，汤汁清淡，吃完了美味的寿司再来一碗！
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Ramen 拉面
大部分的拉面都是猪骨汤，或者酱油汤，浓郁而不腻，冬天吃超美味！
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Bento Box 盒子套餐
通常为搭配好的午餐或者晚餐食盒，包括牛肉或者鸡肉，沙拉，炒饭或者白饭，以及小的寿司卷。
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Vivian的小总结
Vivian一直以来都非常喜欢吃日料，尤其是三文鱼等等生鱼片。如果是喜欢吃鱼生的小伙伴，也可以看看菜单上有没有sashimi appetizer这个选项，如果有的话不妨让厨师都换成自己喜欢的鱼种，就可以大快朵颐啦！
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最新评论 34
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: 看来是资深吃货![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
看来是资深吃货![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 不是看完你的文章饿了怎么算！作者要负责！ 不是看完你的文章饿了怎么算！作者要负责！
: 高级餐馆很十几种鱼的 这些都是常见的 甚至那个red snapper 都不是真鲷鱼 图片里那个应该是非洲鲫鱼 袋装的 一般都是中日餐才用的 代替鲷鱼的 高级餐馆很十几种鱼的 这些都是常见的 甚至那个red snapper 都不是真鲷鱼 图片里那个应该是非洲鲫鱼 袋装的 一般都是中日餐才用的 代替鲷鱼的
: 可以买中国超市那种鱼吗 可以买中国超市那种鱼吗
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: 附近就有一家日料自助 附近就有一家日料自助
: 看得我口水流下来了😋 看得我口水流下来了😋
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: 大半夜的… 看得好饿 大半夜的… 看得好饿
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: 最好记的有饭的是sushi 没饭的是sashimi 最开始喜欢生鱼片吃多了会腻 要来点sushi饭配一下 （。。。。尴尬） 后来就两种搭配着吃 超级棒 而且生鱼最好冰的 不够冰的话感觉就怪怪的 卷起来每片一样的是卷 卷起来像粽子的是手卷hand roll 然后甜点mochi ice cream和tempura ice cream强烈推荐 tempura ice cream最好吃的就是皮了 酥酥的还带一点冰淇淋在上面 最好记的有饭的是sushi 没饭的是sashimi 最开始喜欢生鱼片吃多了会腻 要来点sushi饭配一下 （。。。。尴尬） 后来就两种搭配着吃 超级棒 而且生鱼最好冰的 不够冰的话感觉就怪怪的 卷起来每片一样的是卷 卷起来像粽子的是手卷hand roll 然后甜点mochi ice cream和tempura ice cream强烈推荐 tempura ice cream最好吃的就是皮了 酥酥的还带一点冰淇淋在上面
: 再好的料理，没有好的芥末白搭 再好的料理，没有好的芥末白搭
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: 谢谢！有一部分我记了八十次也没记住……又复习了一遍 谢谢！有一部分我记了八十次也没记住……又复习了一遍
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