波士顿前几天的大风，刮断了隔壁邻居家仅有的两颗松柏，拦腰折断，差点殃及房屋，现场一片狼藉。
冻成冰的雪还来不及融化，今天零下十几度的低温，据说又要带来另一场降雪，南方来的孩子，虽然第一次见雪难免兴高采烈一番，可现在，一看到低温下雪就头疼，美国东北的冬天太长，我在房子里坐牢，儿子在我肚子里坐牢。
一到冬天，吃着火锅唱着歌，才是重庆辣妹子的标配。
美国条件有限，翻出冰箱的牛肉，拍了一个视频，做了一大罐香辣牛肉。
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材料：
牛肉（纯瘦肉的那种）、香料（我家只有香叶和桂皮，青花椒粒、干辣椒），辣椒面、、花椒面、十三香粉、豆豉、油、料酒、姜末、蒜末、熟花生米、熟芝麻。
步骤：
第一步：卤牛肉
牛肉洗净切成几个大的方块，冷水入锅，放入料酒、各种香料，几片姜片，水开后，撇去浮沫转中火，卤制45分钟至1个小时。
第二步：炸牛肉
1、牛肉切成拇指盖大小的粒，可适当大一点，因为过油后还会缩小，太小了吃起来没口感。
2、锅里到油一定要多，不然后面加了辣椒面花生米后干了口感不好。这一步主要是炒制牛肉粒略干，太干了咬不动，不干口感不好。最好中火或者小火炒。直至牛肉边慢慢变焦。
第三步：炒料
1、牛肉肉眼可见开始变干，转小火，先加入姜末、微黄后加入蒜末，炒香。
2、如果喜欢老干妈豆豉味的，这里就可以放进锅里开始煸炒了，不过要是喜欢纯粹一点的，就别放了，因为豆豉的加入，几乎完全改变牛肉粒的口感，起到了关键作用。
2、豆豉炒出味后，加入辣椒面、一定要小火，一定要小火，不然会苦哦，翻炒出红油后，再加花椒面和十三香，慢慢炒。
3、然后加入花生米，熟芝麻，这时就可以尝一块牛肉，然后加盐调味。
4、翻炒匀后，就可起锅装盘。
5、牛肉冷后方才好吃。（单反拍的和手机拍的果然果然还是差距很大啊。。。）
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