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铸铁锅红酒炖牛尾🍷白色情人节给心爱的人做一道逼格满满的菜吧!

铸铁锅红酒炖牛尾🍷白色情人节给心爱的人做一道逼格满满的菜吧!

Ariaanna
Ariaanna
4228 浏览 2020-03-02 更新 2019-03-11 发布

不知道小伙伴们平时都怎么吃牛尾呢?我们家一直都是拿来煲汤喝,虽然真的很香但是有点吃腻了。于是我就尝试了这道红酒炖牛尾,做起来有些花时间,但用料简单,没有什么技术含量,小白也能完成噢!这道菜不需要很多调料,但是口感非常浓郁。红酒的香味完全盖住了牛尾本身的腥味,肉软而不烂,吃着的感觉像喝红酒一样,从入口到吞下,味道有不同的层次,真的有种高级料理的奢华感噢。学起来,做一份逼格满满的浪漫晚餐给你心爱的TA吧。

🍷准备材料:

挑选肥油比较少的牛尾,11刀很便宜啦

牛尾2磅

胡萝卜2根

红酒1瓶

蒜粒1把

黄油35g

橄榄油

香叶

草果

👉步骤:

1、牛尾洗净,放入清水中泡两小时,期间换一两次水。

2、锅中放入足量清水,泡好的牛尾凉水下锅,大火烧开,撇去血沫。因为牛尾异味大,血沫出来后需要立刻撇去。一直撇到汤汁清澈,几乎没有浮沫就好了。(整个过程可能需要20多分钟,要有耐心)

一定要拿大汤锅放足够多的水
捞出牛尾后汤很清澈

3、捞出牛尾后把牛尾表面的肥的地方切掉,大家可以根据自己口味调整,留10%左右的牛油可以增香,我老公不吃这些东西所以我基本全切了😅。

4、锅中放少量油,中火把牛尾煎三分钟,横断面煎至金黄。

5、铸铁锅放入黄油,倒入一汤匙橄榄油,小火融化,放入一把蒜粒翻炒一下。

6、加入煎好的牛尾,然后加入几乎没过牛尾量的红酒。我刚好用了一瓶。再加入两片香叶,一颗草果。

超市打折5刀一瓶的2014年merlot

7、盖盖子,中小火炖上,大概一个小时的时候开盖看一下,拨动一下牛尾,加入1/2 tablespoon 盐。削皮的胡萝卜放在牛尾上。继续炖。

大约两个小时左右可以再拨动牛尾防止粘锅

8、炖到汤汁收得差不多,牛尾上的肉能够轻松用筷子拨下来即可。(我总共炖了2.5小时)要注意火候,汤汁快收好的时候一定要注意拨动牛尾噢。

筷子戳进去肉松松的就是好了

9、起锅,摆盘,准备吃吧!为了做这个中午我都没好好吃,饿得头晕,就随便摆了下,拍了拍……大家不要学我😹 不要主食啦,大口喝酒,大口吃肉!

👉好啦,最后我来总结这道菜的重点。

1、牛尾焯水时要加足量的凉水,并且要及时撇清血沫;

2、拿铸铁锅炖煮能够锁住水分,比其他锅味道更好;

3、这道菜不需要加很多其他调料,一勺盐就足够了;

4、汁快收好的时候要注意拨动牛尾防止糊锅。

🍷🍷花费只要16刀的一道硬菜就完成啦!希望大家喜欢今天的菜谱!如果喜欢就收藏小心心点起来吧~谢谢

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