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『🎃南瓜馒头➕玫瑰花卷』我有消化南瓜特殊技巧
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『🎃南瓜馒头➕玫瑰花卷』我有消化南瓜特殊技巧

說好的炸雞呢 說好的炸雞呢
本文于242天前发布   242天前更新
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今天来做一波超级适合早餐的清淡主食系列-南瓜🎃馒头/花卷

不得不说炸鸡我虽然做点心还不错,但做发面点心,比如包子馒头经验很少。可能是因为酵母和揉面技巧还是很欠缺吧🤣

今天看着家里放了一周的 贝贝南瓜,想着不做了可能也会浪费掉,就拿出来想做成南瓜馒头。

作为一个面食新手,今天这篇文章算是献丑了

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材料:

贝贝南瓜200g,面粉250g,糖10g,速发酵母4g,水50g

(因为贝贝南瓜水分比较少,如果用pumpkin应该就不用加水,这个我都是自己看着面多了加水,水多了加面,所以也不要太相信我这个配比)

1. 南瓜用微波炉叮熟

2. 用叉子碾碎,加白砂糖拌匀。我是没有完全撵成糊糊,留了一点点颗粒感,其实这个都看个人爱好。

3. 把南瓜泥,面粉,酵母混合在一起用筷子搅拌成絮状,水自己看着加来和成面团。

4. 揉成光滑的面团放到温暖的地方发酵到两倍大。现在天气还冷,我是盖上保鲜膜放到稍微热了一下下的烤箱里面,很快就发起来啦~

大概就是这样按下去不回回缩就可以啦~我这次发的还不错

5. 拿出来揉揉揉揉揉,之前看教程说馒头面团要多揉气孔才会均匀。这样揉的光滑,用刀切下去看看里面气孔均匀就可以啦~

我是一边揉一边high揉了好久所以这次发出来的馒头我觉得口感很好。

6. 我这么做出来500g面团,分成10份。开始造型~

第一种是玫瑰花卷,

1) 拿两个面团分成八小份,擀成圆的薄片一片一片重叠起来。如果怕蒸的时候分开,可以拿筷子或者刀背在中间压一下,正好也可以卷起来的时候对着这条线不会卷偏。

2) 上图从左到右卷起来💁

3) 从正中间切一刀分成两半,就变成玫瑰花啦~

4)稍微用筷子整形一下,把花瓣掰开一些这样蒸出来更漂亮~

5. 垫上烘焙纸,再醒发个10分钟,上汽之后蒸20分钟,蒸好之后再焖5分钟取出来。

虽然还没有很美但作为新手也还算合格的花卷吧哈哈哈,我喜欢它是因为可以一片一片撕着吃

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除了玫瑰馒头我又做了刀切馒头和丑丑的花卷(第一次做)

1)首先把之前剩下的面团揉在一起,擀平。如果要做花卷的话就抹一层植物油,再加一层砂糖。

2)卷起来压平,切成几等份,我这个卷的不好太窄了,其实可以叠被子一样叠三层这样比较宽

3)两块叠在一起,扭成麻花

4)把头尾拧在一起,好了我这个做的真的很丑我第一次做花卷哈哈哈哈。

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另一种就很简单啦,擀平卷起来(一定要卷紧),用刀切就好了~醒发的时候开口向下

发好了一样上锅蒸20分钟

剩下的边角料我做了一个南瓜模样哈哈哈哈~其实用牙线比较方便,不过我是用刀背压的印子,上面的的杆子我加了抹茶粉。

蒸好了南瓜也没啥痕迹,就是一个胖馒头哈哈。不过我很满意的是这次的馒头没有皱巴巴的。

*小技巧就是蒸锅最上层铺一层毛巾吸水,水就不会滴下来。

晚餐就把胖南瓜馒头解决了~顺便给大家看一下内部组织

我觉得这个气孔还算是很不错,一咬下去可以黏起来然后会慢慢回弹。

我本身想做一个健康的面试没有加很多糖,所以吃起来比较原味,喜欢甜的话可以多加糖可能小朋友🦔会更喜欢哦!

头一次自己做这么成功我必须要自己骄傲一下哈哈哈,擅长做面食的宝宝不要笑我🤣🤣🤣

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