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西雅图高逼格水景西餐厅,风情万种我只推这一家
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西雅图高逼格水景西餐厅,风情万种我只推这一家

timtam timtam
本文于229天前发布   229天前更新
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这是在一周前结束的西雅图春季餐厅周活动上发现的宝藏之地。在每年的餐厅周期间,我最关注的,是新加入的餐厅成员。而在新成员里,只有两类会吸引我的目光:一是格调环境高大上的,二是菜品看着有新意的,也就是说,有意思最重要,无论是餐厅本身还是菜。在一溜长长的名单里,Aerlume最先跃入眼帘。

这家在今年年初才正式对外开放的餐厅,首先在地理位置上,就几乎占尽了西雅图的天时地利。紧邻派克地方市场,面向艾略奥特湾的广阔水域,坐在任何一个座位上,几乎都能把湖光山色尽收眼底。

餐厅内部空间被工整划分成酒吧区、就餐区和“火山坑区”,这个“火山坑”,就是用方桌围起的位置,自带安全装置明火。西雅图暮春的夜晚,还是有些寒凉,在火焰边上推杯换盏,还能看见各位chef在开放式厨房里准备料理,完全就是一幅“密宇深房小火炉,饭香鱼熟进中厨”的鲜活画面了。

整个设定菜单为3 course menu,包括了前菜、主菜和甜品,每一款都有三种选择。我们先选择了腌渍甜菜沙拉和曼彻格芝士配绿叶沙拉,光看食材,就已经感受到了清新的气息。

Marinated Beets

甜菜根是相当俄罗斯风格的食材,历史悠久,颜色红艳动人,上桌就能牢牢抓住眼球。腌渍后切块的甜菜根,搭配碧绿芝麻菜,最别出心裁的一点是添加了开心果碎末。整份沙拉酸甜可口,视觉上也秀色可餐,让人一边吃着,一边就开了胃口。

Spring Greens

曼彻格芝士被称为西班牙芝士界的头牌,来自堂吉柯德的故乡。这种芝士使用Ewe’s Milk,即母羊奶为原料,产自指定大区、至少窖藏成熟60天以上,并且有严格的模具尺寸限制。这份沙拉中和樱桃萝卜、新鲜罗美生菜、红菊苣搭配的芝士,实地稠密,略带结晶颗粒感,正是成熟了6个月以上的曼彻格。整体口感十分清爽,芝士的淡淡奶香,给沙拉增添了许多韵味。

Roasted Pork Tenderloin

第一道主菜上来了:炙烧猪里脊。里脊肉为八成熟厚切,但是非常柔软,刀叉所至之处,就好像切在了叠起的丝绸上。讲真这个软度我没有料到,如果再切得薄一点的话,完全可以卷起来而不断不碎。整段里脊都烤得十分入味,酱汁非常好,咸甜适度,混合打底的是干酪调味酱,恰到好处的浓稠度可以让每一片肉都挂汁。

盘中的配菜引人注目,外貌如同铜钱草,在此之前我从未见过。特地请教了厨师长,原来这是miner’s lettuce,非常有意思的一种蔬菜食材。它有个中文名叫做“矿工生菜”,之所以叫这个名字,是因为当年加州淘金热时,矿工们把它当菜吃。清淡但爽口,适合一切肉类,同时还是摆盘利器。配上鱼肉的话,可以呈现出江南可采莲、莲叶何田田的意境。

Roasted Chicken Breast

烤鸡胸不硬不柴,纤维软嫩,诱人的烧烤气息扑面而来。表面炙烤的花纹,更让这块鸡胸肉有了令人大快朵颐的力量。配菜包括切成段的甜豆、有机胡萝卜,搭配柠檬百里香酱汁。在这里,酱汁并不普通,而是一种特殊的jus,是将烤肉时烤盘上的肉汁重新调味,同时滤去残渣,使之更为清澈透明。鸡肉入嘴,就着原汁,就得到了满口丰富饱满的肉香。

Butterscotch Pudding & Brownie Sundae

两款甜品,奶糖布丁和布朗尼圣代,口感上都完全挑不出毛病。布丁打底的是香蕉蛋糕和布蕾,中间夹有烤核桃,表层饰以蓝莓,挖出一勺,口感无比丰富。布朗尼和香草圣代的组合虽是热量炸弹,却让人心甘情愿地投身其中,最点睛的是那一抹牛奶焦糖酱,百分百香浓。

餐厅里有吧台,若想开怀畅饮,当然也没问题。通常情况下,在头次造访的餐厅点酒,我选择餐厅同名款。这杯名为“Aerlume”的鸡尾酒,盛在纤细的高脚酒杯里,就像一位红粉佳人,在夕阳余晖下亭亭玉立。基酒为起泡酒,用金酒特有的辛辣和微苦对冲浆果汁和柠檬的清香,没有过于特别的味道,只留下余味悠长。

这家餐厅的饮食理念,是“农场到餐桌”,而Aerlume这个名称的灵感,正是来自于阳光下成熟的芳香番茄叶。餐厅和本地农场有着紧密的联系,正式菜单是典型的太平洋西北地区纯正口味,也就是说,季节性非常丰富。菜品会随季做出变更,应季的时候,烤西班牙章鱼、烤牛排骨配自制德国泡菜、蜜饯南瓜馄饨等令人食指大动的佳肴,都会一一出现。

尽管这是本届餐厅周我尝试的第一家餐厅,但几乎可以肯定地说,它是最值回票价的一家,也是最值得一去的一家。菜品服务皆一流,$35一人,3 course menu,服务费20%,平时就餐的话,大约人均$70左右,但依然值得。不要说中国胃吃不了西餐,也不要说西餐里没有好吃玩意,往这里走一遭,自然明白真正的西餐水准是什么。

几点注意事项:

餐厅附近只有街趴,由于靠近派克市场,车位难求,建议就近步行或者Uber。

最好能提前订座,如果是四人及四人以上同行,则更有望被安排到靠窗的位置,视野更佳。

下午时间段有happy hour, 这也是较为划算的deal。

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