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专治没胃口!14道夏季开胃菜激活味蕾,泰式酸辣虾、凉拌鸭掌、和风胡麻豆腐、雪碧拌面、酸辣糯米丸

专治没胃口!14道夏季开胃菜激活味蕾,泰式酸辣虾、凉拌鸭掌、和风胡麻豆腐、雪碧拌面、酸辣糯米丸

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
2.1 万浏览 05-28 发布

到了冒着热气的夏季,人总容易觉得精神不振,胃口也不佳。今天君君跟大家分享一份专治没胃口的【特色开胃凉菜食谱】,泰式柠檬酸辣虾、凉拌无骨鸭掌、和风胡麻豆腐、荞麦面沙拉......样样都激活了我的味蕾,肯定也能馋到你!酸爽开胃的菜正适合现在吃!

泰式酸辣凉拌虾,教你做出最嫩的虾

夏季最容易让人没有食欲,那就来份@悠悠美食 分享的清爽酸辣的泰式凉拌虾吧!酸辣爽口的蘸汁没过鲜嫩弹牙的虾肉,哇哦~超级入味,无敌过瘾!这么开胃下饭的菜,做法还简单,别再吞口水了。

图片来自@@悠悠美食

准备食材:

  • 海虾1斤(大家一定要买活虾,中等偏小个头虾线几乎没有,不用处理虾线)
  • 小米辣3根,香菜2根,圆葱1/4个,葱叶2个,蒜4瓣,姜20g,半颗柠檬

虾肉Q弹紧致tips:

 

  • 买来的鲜虾要先放在水里洗两遍。
  • 水煮大开后下入虾,加入姜片4片,花椒粒20粒,煮1分钟关火捞出。(仅需要煮1分钟)

  • 煮好的虾放入冰水里冰镇5-10分钟。(虾肉热胀冷缩,这样的虾肉特别紧致超级嫩) 

 做法步骤:

  • 制作调味料:1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
  • 碗底加入香菜末,圆葱末,青椒段,葱姜蒜末,再加入以上调味料,半颗柠檬切成片放里面。(也可直接挤入半颗柠檬汁)
  • 虾剥好后放入酱汁中浸泡半小时,即可开吃。想要非常入味可泡2小时。
图片来自@@悠悠美食

泰式酸辣柠檬鸡爪

怎么能漏掉网红泰式酸辣鸡爪呢!@布拉格之谜分享的泰式酸辣柠檬鸡爪,好吃到一个接一个,吃完吮手指!

图片来自@布拉格之谜

准备食材:

  • 材料:鸡爪、柠檬一颗、香菜适量、小米辣适量、蒜瓣5粒
  • 4汤匙生抽、3汤匙香醋、1汤匙细砂糖、2茶匙老抽、一茶匙鸡精、一茶匙香油

做法步骤:

  • 鸡爪洗净去脚趾对切,冷水下锅加入一片姜,一茶匙盐巴和料酒一起煮沸后转小火煮12分钟左右,捞起用冷水洗净沥干水份备用

  • 倒入大碗中,加入以上酱汁和蒜末、小米辣、柠檬片还有香菜一起搅拌均匀,装入封口袋放入冰箱冷藏过夜让它更入味

  • 第二天就可以好好享受这道网红泰式酸辣柠檬鸡爪啦!

图片来自@布拉格之谜

凉拌鸭掌

@Baby熊猫自制的凉拌鸭掌可以有!凉拌鸭掌通常可以提前做好,让它浸泡在酱汁里面,这样等到吃晚餐时候麻麻辣辣的鸭掌就会非常入味啦!

图片来自@baby熊
 

准备食材:

  • 无骨鸭掌一盒(中超可买)
  • 盐一勺半,糖一勺,辣椒酱一大勺,醋姜,葱,日本麻油

做法步骤:

  • 姜葱切丝备用,水里放入姜和料酒烧开,烧开后放入鸭掌煮,中火大概煮了10分钟左右,稍微捏捏鸭掌感觉没那么硬就OK了
  • 捞起鸭掌之后稍微洗洗,洗好之后把鸭掌放入冰块当中浸泡一会,这样能让鸭掌更脆一点
  • 一勺的麻油,一勺半的盐,一勺糖,喜欢吃酸可以将醋是直接莫过所以酱料,这里亲们可以稍微先倒一点调下汁试下味道在决定加不加醋!所有酱料搅拌均匀
  • 鸭掌浸泡好之后捞起直接倒入调好的酱汁,然后放入姜丝和葱丝,搅拌均匀即可。

  • 可以提前做好放置一段时间更入味。

图片来自@baby熊

如果吃很辣的亲们,可以在锅里加一点点的油,放入花椒,再放入辣椒酱炒,炒香之后倒入酱汁,那个辣又是另一个境界了,更有麻麻辣辣的味道!

减脂美味凉拌鸡丝,下饭的力量无法想象

凉拌鸡丝的精华就是凉拌汁,@包子豆豆 用了【自制辣油】➕其他调味料,其他调味料中的【糖】和【醋】是关键,醋的比例要多一点,这样调出来的味道非常好吃,再配上一碗糙米饭,好吃还比较健康低脂。

图片来自于@包子豆豆

准备食材:

  • 400-500g鸡胸肉,2块姜片、两小节大葱白,一汤匙料酒煮熟,黄瓜一小根、西芹一根、萝卜一根。
  • 凉拌汁所需调料:(按照我小碗里汤勺来舀,其实就是自己家里喝汤的普通勺子)4-5汤匙醋、半汤匙白糖、生抽2-3汤匙、自制油泼辣油3-4汤匙、麻油半汤匙、蒜3瓣。

做法步骤:

  • 400-500g鸡胸肉,用2块姜片、两小节大葱白,加一汤匙料酒煮熟,推荐有机鸡肉,比较健康。
  • 黄瓜一小根、西芹一根、萝卜一根,全部切丝备用。(西芹和萝卜可以先焯水)
  • 调凉拌汁:准备一个小碗,加4-5汤匙醋、半汤匙白糖、生抽2-3汤匙、自制油泼辣油3-4汤匙、麻油半汤匙、蒜3瓣剁碎,搅拌均匀。
  • 煮熟的鸡肉撕成丝,上面撒上凉拌汁搅拌均匀即可。
图片来自于@包子豆豆

 他如果想要自己做辣油来凉拌鸡丝,可以再学一学@包子豆豆的自制辣油方法,其实很简单,戳下面晒货就能get:

收起图片

 

包子豆豆16查看原帖 ID:548706 复制
今天想做凉拌鸡丝,发现只用老干妈好像不太给力呀,就自己做一碗辣油。辣油的油推荐用葱、姜、蒜、各种大料、几根芹菜和几片洋葱炸一下,后面两样我没用,如果家里材料齐全的话弄出来更香。油的话有菜籽油弄最好,我用的一般的油。 把炸好的油浇在辣椒面,最后加一勺白酒进去,也有人是加一点醋😬,做法很多,能增香又能提味!... 去购买>>

酸辣凉拌北极贝

原来北极贝除了可以做寿司,也可以做凉拌菜啊!@你是我的小蘋果 这个凉菜灵感实在太棒了!看起来健康又爽口。

图片来自@你是我的小蘋果

准备食材:

  • 北极贝一盒,牛油果半颗,大黄瓜,番茄半颗,

  • 辣油、花椒、盐、糖、醋、生抽、辣椒

做法步骤:

  • 北極貝對半切薄片,內部徹底洗乾淨後泡一點米酒

  • 起鍋裝水煮滾放入北極貝,再次煮滾馬上撈出放入冰水冰鎮

  •  黃瓜用鹽與糖稍微醃出水後,把多餘水份倒出

  • 把北極貝與黃瓜拌勻後調味

  • 拌入番茄、再拌入牛油果攪拌均勻即可

图片来自@你是我的小蘋果

切记北极贝要彻底洗干净哦,要不然吃吃到沙就太影响口感啦!

真香警告:新疆特色麻、辣、香、鲜的椒麻鸡

椒麻鸡是新疆菜中最具特色的一种,手撕的鸡肉淋上鲜香麻辣的椒麻汤汁,那味道~鸡肉皮脆柔嫩,汤汁辛麻鲜美。@王小红有灰灰分享了她的椒麻鸡秘方,食材在美国超市都容易买到哦。

图片来自@王小红有灰灰

准备食材:

  • 整鸡:一只 洋葱:两个 千页豆腐: 一盒 油豆干: 一盒 豆腐丝: 一包 鹌鹑蛋:一盒
  • 干辣椒,白芝麻,葱,姜,香菜
  • 调料:麻椒,花椒,辣椒粉,花椒粉,八角,陈皮,香叶,草果,盐或鸡精,油

做法步骤:

  • 将剁好的大鸡块涂抹花椒粉腌制15-30分钟。
  • 做一锅热水,放入葱段、姜片以及花椒,开锅后可将腌制的鸡放入锅中稍煮片刻,捞出。(因为国外的鸡宰杀时候都不放血,所以我一般会用开水焯一下,葱段、姜片、花椒都可以去除腥味。)
图片来自@王小红有灰灰

接下来的详细步骤,@王小红有灰灰 通过图文方式分享得非常详细,戳文章手把手教你做这盆新疆椒麻鸡:

新疆回族特色·麻、辣、香、鲜椒麻鸡

王小红有灰灰

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清爽低卡:凉拌荞麦面

作为凉拌小食爱好者,在这炎炎夏日下,特别是刚刚经历了98度高温的周末!荞麦面沙拉真的是清凉开胃又低卡饱腹的一个选择!如果你没吃过的话,君君强烈建议你试试@麒哥的凉拌荞麦面。

图片来自@ 麒哥

准备食材:

  • 荞麦面(Soba Noodle) 2捆,生菜(Romaine Lettuce) 6瓣,甜椒 (Bell Pepper) 大的1个或者小的2-3个,虾 (White Shirmp) 10只
  • 酱油 ½ cup (约120ml),米醋 ¼ cup (约60ml),蜂蜜 ¼ cup (约60ml),蒜末 2-3瓣,麻油 ,辣油 (如果不吃辣可不加),芝麻适量

图片来自@ 麒哥

做法步骤:

  • 煮水烫熟虾子和煮荞麦面,虾子熟后用冷水泡会儿后切粒备用,荞麦面煮好后要用水冲泡(过冷河),生菜和甜椒切丝备用

  • 调酱汁:把酱油,米醋,蜂蜜,麻油,辣油加在一起搅拌均匀

  • 搅拌均匀后加入荞麦面,生菜,甜椒和虾子拌拌拌,撒上芝麻就完成!
图片来自@ 麒哥

调配酱汁里的蜂蜜如果没有可用糖浆代替,酱汁拌好后可以尝一下,如果爱吃酸的话可以再加点米醋哦!

懒人开胃:和风胡麻豆腐

@夏乐客福尔摩兔 之前在国内吃日料的时候吃到过这道菜,瞬间被它丝滑的口感和丰富的味道虏获了,自己便尝试DIY了一把可以算是和风味儿的凉拌豆腐,吃惯了酸辣口味凉拌菜,可以试试这个口味哦,做法一步到位!

图片来自@夏乐客福尔摩兔

准备食材:

  • 嫩豆腐(内酯豆腐)
  • 胡麻沙拉酱、Dashi汤底
图片来自@夏乐客福尔摩兔

做法步骤:

  • 嫩豆腐(内酯豆腐)切块,一盒切成6块大小就差不多了;

  • 烧一锅水,用漏勺将豆腐块轻轻放入沸水中焯一下,捞起来沥干水分。(蒸一下也可以,目的都是为了食用起来更加卫生,重点是一定要尽量沥干水分)

  • 取适量胡麻沙拉酱和Dashi汤底4: 1混合均匀,淋在豆腐上,完成!

Freshgogo上可以买到胡麻沙拉酱,为了增加一些味觉层次,可以在亚米上买到的Dashi soup base。这两款调料Hmart和日本超市也都能买到,个别华人超市也会有。

图片来自@夏乐客福尔摩兔

特色凉拌:番茄洋葱拌木耳

番茄和洋葱的混合,君君还从来没尝试过,@董cancancan 分享的这道来自中国农家乐的特色凉拌,可以尝鲜一下。

图片来自@董cancancan

准备食材:

  • 番茄两小颗,洋葱1/4个,木耳一把~蒜蓉少许~如果有柠檬可以来一片

做法步骤:

  • 木耳提前泡发,洋葱至少在开始凉拌1小时前切丝泡在水里,可以减少洋葱的辣味

  • 番茄切片,大蒜切末,木耳用开水焯3-5min,在凉水里放凉

  • 取一个小碗,放入蒜末,加入四勺醋,两勺生抽,一小勺盐,半小勺糖~半小勺香油~加两勺水搅拌均匀~

  • 把洋葱,木耳,番茄放在一起,把以上调好的酱汁浇上去拌匀,把柠檬汁挤进去即可

  • 冰箱冷藏一下更好吃哦

图片来自@董cancancan

酸辣糯米小丸子

一颗颗软软糯糯的小丸子搭配万能酱汁一起拌着吃,香辣弹牙,竟然出乎意料的好吃?@布拉格之谜 自制的重口味凉拌食物,你要不要来试试?

 

图片来自@布拉格之谜

 准备食材:

  • 小丸子材料:糯米粉200克、温水50毫升、热水50毫升
  • 酱汁:一汤勺蒜末、一汤勺葱花、一汤勺六婆辣椒面、半汤勺芝麻、一汤勺香醋、一汤勺极味鲜酱油、一茶匙细砂糖、一茶匙蚝油、一茶匙鸡精

做法步骤:

  • 糯米粉倒入碗中,加入热水搅拌均匀,接着再加入温水,揉成光滑不粘手的面团,把面团揉成小丸子,锅中烧开热水,一颗颗放入小丸子煮至浮起捞出倒入碗中加点汤汁备用!
  • 把蒜末、芝麻、辣椒面、葱花倒入碗中,淋入热油爆香,接着加入香醋、酱油、细砂糖、蚝油、鸡精一起搅拌均匀,淋入2汤勺的酱汁到小丸子中,翻拌均匀即可食用!
图片来自@布拉格之谜

 

再来给没食欲的你们分享几道有新意的凉拌菜食谱!

出其不意的雪碧拌面

燃烧卡路里之凉拌魔芋丝

泰式凉拌鸡胗

日式料理味噌芝麻凉拌菠菜

虽然夏季大家都在你追我赶地减肥,但我还是决定先吃为敬!夏季想开胃爽口一定要收藏这份菜谱哟!

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