专治没胃口！14道夏季开胃菜激活味蕾，泰式酸辣虾、凉拌鸭掌、和风胡麻豆腐、雪碧拌面、酸辣糯米丸-北美省钱快报 Dealmoon.com 攻略

来自月球的晒晒君 3.94万浏览 2020-05-28 发布

到了冒着热气的夏季，人总容易觉得精神不振，胃口也不佳。今天君君跟大家分享一份专治没胃口的【特色开胃凉菜食谱】，泰式柠檬酸辣虾、凉拌无骨鸭掌、和风胡麻豆腐、荞麦面沙拉......样样都激活了我的味蕾，肯定也能馋到你！酸爽开胃的菜正适合现在吃！

泰式酸辣凉拌虾，教你做出最嫩的虾

夏季最容易让人没有食欲，那就来份@悠悠美食分享的清爽酸辣的泰式凉拌虾吧！酸辣爽口的蘸汁没过鲜嫩弹牙的虾肉，哇哦~超级入味，无敌过瘾！这么开胃下饭的菜，做法还简单，别再吞口水了。

图片来自@@悠悠美食

准备食材：

海虾1斤（大家一定要买活虾，中等偏小个头虾线几乎没有，不用处理虾线）
小米辣3根，香菜2根，圆葱1/4个，葱叶2个，蒜4瓣，姜20g，半颗柠檬

虾肉Q弹紧致tips：

买来的鲜虾要先放在水里洗两遍。

水煮大开后下入虾，加入姜片4片，花椒粒20粒，煮1分钟关火捞出。（仅需要煮1分钟）
煮好的虾放入冰水里冰镇5-10分钟。（虾肉热胀冷缩，这样的虾肉特别紧致超级嫩）

做法步骤：

制作调味料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可直接挤入半颗柠檬汁）
虾剥好后放入酱汁中浸泡半小时，即可开吃。想要非常入味可泡2小时。

图片来自@@悠悠美食

泰式酸辣柠檬鸡爪

怎么能漏掉网红泰式酸辣鸡爪呢！@布拉格之谜分享的泰式酸辣柠檬鸡爪，好吃到一个接一个，吃完吮手指！

图片来自@布拉格之谜

准备食材：

材料：鸡爪、柠檬一颗、香菜适量、小米辣适量、蒜瓣5粒
4汤匙生抽、3汤匙香醋、1汤匙细砂糖、2茶匙老抽、一茶匙鸡精、一茶匙香油

做法步骤：

鸡爪洗净去脚趾对切，冷水下锅加入一片姜，一茶匙盐巴和料酒一起煮沸后转小火煮12分钟左右，捞起用冷水洗净沥干水份备用
倒入大碗中，加入以上酱汁和蒜末、小米辣、柠檬片还有香菜一起搅拌均匀，装入封口袋放入冰箱冷藏过夜让它更入味
第二天就可以好好享受这道网红泰式酸辣柠檬鸡爪啦！

图片来自@布拉格之谜

凉拌鸭掌

@Baby熊猫自制的凉拌鸭掌可以有！凉拌鸭掌通常可以提前做好，让它浸泡在酱汁里面，这样等到吃晚餐时候麻麻辣辣的鸭掌就会非常入味啦！

图片来自@baby熊

准备食材：

无骨鸭掌一盒（中超可买）
盐一勺半，糖一勺，辣椒酱一大勺，醋姜，葱，日本麻油

做法步骤：

姜葱切丝备用，水里放入姜和料酒烧开，烧开后放入鸭掌煮，中火大概煮了10分钟左右，稍微捏捏鸭掌感觉没那么硬就OK了
捞起鸭掌之后稍微洗洗，洗好之后把鸭掌放入冰块当中浸泡一会，这样能让鸭掌更脆一点
一勺的麻油，一勺半的盐，一勺糖，喜欢吃酸可以将醋是直接莫过所以酱料，这里亲们可以稍微先倒一点调下汁试下味道在决定加不加醋！所有酱料搅拌均匀
鸭掌浸泡好之后捞起直接倒入调好的酱汁，然后放入姜丝和葱丝，搅拌均匀即可。
可以提前做好放置一段时间更入味。

图片来自@baby熊

如果吃很辣的亲们，可以在锅里加一点点的油，放入花椒，再放入辣椒酱炒，炒香之后倒入酱汁，那个辣又是另一个境界了，更有麻麻辣辣的味道！

减脂美味凉拌鸡丝，下饭的力量无法想象

凉拌鸡丝的精华就是凉拌汁，@包子豆豆用了【自制辣油】➕其他调味料，其他调味料中的【糖】和【醋】是关键，醋的比例要多一点，这样调出来的味道非常好吃，再配上一碗糙米饭，好吃还比较健康低脂。

图片来自于@包子豆豆

准备食材：

400-500g鸡胸肉，2块姜片、两小节大葱白，一汤匙料酒煮熟，黄瓜一小根、西芹一根、萝卜一根。
凉拌汁所需调料：（按照我小碗里汤勺来舀，其实就是自己家里喝汤的普通勺子）4-5汤匙醋、半汤匙白糖、生抽2-3汤匙、自制油泼辣油3-4汤匙、麻油半汤匙、蒜3瓣。

做法步骤：

400-500g鸡胸肉，用2块姜片、两小节大葱白，加一汤匙料酒煮熟，推荐有机鸡肉，比较健康。
黄瓜一小根、西芹一根、萝卜一根，全部切丝备用。（西芹和萝卜可以先焯水）
调凉拌汁：准备一个小碗，加4-5汤匙醋、半汤匙白糖、生抽2-3汤匙、自制油泼辣油3-4汤匙、麻油半汤匙、蒜3瓣剁碎，搅拌均匀。
煮熟的鸡肉撕成丝，上面撒上凉拌汁搅拌均匀即可。

图片来自于@包子豆豆

他如果想要自己做辣油来凉拌鸡丝，可以再学一学@包子豆豆的自制辣油方法，其实很简单，戳下面晒货就能get：

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今天想做凉拌鸡丝，发现只用老干妈好像不太给力呀，就自己做一碗辣油。辣油的油推荐用葱、姜、蒜、各种大料、几根芹菜和几片洋葱炸一下，后面两样我没用，如果家里材料齐全的话弄出来更香。油的话有菜籽油弄最好，我用的一般的油。把炸好的油浇在辣椒面，最后加一勺白酒进去，也有人是加一点醋😬，做法很多，能增香又能提味！...

酸辣凉拌北极贝

原来北极贝除了可以做寿司，也可以做凉拌菜啊！@你是我的小蘋果这个凉菜灵感实在太棒了！看起来健康又爽口。

图片来自@你是我的小蘋果

准备食材：

北极贝一盒，牛油果半颗，大黄瓜，番茄半颗，
辣油、花椒、盐、糖、醋、生抽、辣椒

做法步骤：

北極貝對半切薄片，內部徹底洗乾淨後泡一點米酒
起鍋裝水煮滾放入北極貝，再次煮滾馬上撈出放入冰水冰鎮
黃瓜用鹽與糖稍微醃出水後，把多餘水份倒出
把北極貝與黃瓜拌勻後調味
拌入番茄、再拌入牛油果攪拌均勻即可

图片来自@你是我的小蘋果

切记北极贝要彻底洗干净哦，要不然吃吃到沙就太影响口感啦！

真香警告：新疆特色麻、辣、香、鲜的椒麻鸡

椒麻鸡是新疆菜中最具特色的一种，手撕的鸡肉淋上鲜香麻辣的椒麻汤汁，那味道~鸡肉皮脆柔嫩，汤汁辛麻鲜美。@王小红有灰灰分享了她的椒麻鸡秘方，食材在美国超市都容易买到哦。

图片来自@王小红有灰灰

准备食材：

整鸡：一只洋葱：两个千页豆腐：一盒油豆干：一盒豆腐丝：一包鹌鹑蛋：一盒
干辣椒，白芝麻，葱，姜，香菜
调料：麻椒，花椒，辣椒粉，花椒粉，八角，陈皮，香叶，草果，盐或鸡精，油

做法步骤：

将剁好的大鸡块涂抹花椒粉腌制15-30分钟。
做一锅热水，放入葱段、姜片以及花椒，开锅后可将腌制的鸡放入锅中稍煮片刻，捞出。（因为国外的鸡宰杀时候都不放血，所以我一般会用开水焯一下，葱段、姜片、花椒都可以去除腥味。）

图片来自@王小红有灰灰

接下来的详细步骤，@王小红有灰灰通过图文方式分享得非常详细，戳文章手把手教你做这盆新疆椒麻鸡：

新疆回族特色·麻、辣、香、鲜椒麻鸡

王小红有灰灰

1.7w 18

清爽低卡：凉拌荞麦面

作为凉拌小食爱好者，在这炎炎夏日下，特别是刚刚经历了98度高温的周末！荞麦面沙拉真的是清凉开胃又低卡饱腹的一个选择！如果你没吃过的话，君君强烈建议你试试@麒哥的凉拌荞麦面。

图片来自@ 麒哥

准备食材：

荞麦面(Soba Noodle) 2捆，生菜(Romaine Lettuce) 6瓣，甜椒 (Bell Pepper) 大的1个或者小的2-3个，虾 (White Shirmp) 10只
酱油 ½ cup (约120ml)，米醋 ¼ cup (约60ml)，蜂蜜 ¼ cup (约60ml)，蒜末 2-3瓣，麻油，辣油 (如果不吃辣可不加)，芝麻适量