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手把手教你做肘子!

手把手教你做肘子!

乐呵呵的小安生
乐呵呵的小安生
2430 浏览 2019-08-20 更新 2019-08-19 发布

写在前面

上次做的大肘子吃完意犹未尽,队友也表示没有吃够,于是今天刚好有时间就又做了一次,把过程也详细写下来了,包你一看就会哦!✌️

准备工作

提前先泡上黄豆

顺便煮上三个鸡蛋

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照片来自乐呵呵的小安生

大料

八角桂皮葱姜蒜

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照片来自乐呵呵的小安生

调料

生抽老抽料酒蚝油:比例分别是2:1:1:1

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照片来自乐呵呵的小安生

开始炖啦!

第一步先把肘子焯水,加一勺料酒,可以去除腥味!

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照片来自乐呵呵的小安生

里面的脏东西慢慢都出来了,记得翻个,两面都可以焯一下。

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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生

焯好之后洗净肘子,用刀刮去杂毛,晾水、用厨房纸擦干备用。

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照片来自乐呵呵的小安生

锅内下油放入冰糖,中火使其融化至枣红色

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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生

开始给肘子炒糖色,这一个步骤一定要特别小心,不要崩到自己,或是可以像我一样直接把盖子盖上,两面翻面上糖色,

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照片来自乐呵呵的小安生

把肘子和糖水一起转入砂锅,把所有调料和大料一起倒入砂锅,往砂锅里加水,没过肘子,这时可以尝尝味道,不够味道的可以加入一些盐调味。

大火烧开,水煮沸之后转小火,炖一个半至两个小时,中间记得给肘子翻个,如果是高压锅的话,一般40分钟就够了,中间可加入提前泡好的黄豆和煮好的鸡蛋🥚!

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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生

成品

当当当,成品出炉了!

烫上青江菜铺在盘底,浇上汤汁就可以开动啦!

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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生
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照片来自乐呵呵的小安生
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写在最后

感兴趣的小伙伴可以试着做一做呀,鸡蛋很入味,黄豆很绵软,肘子皮软软糯糯的,全是胶原蛋白,汤汁拌饭也巨好吃!

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