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中秋节🎑之冰皮奶黄月饼🥮-皮篇
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中秋节🎑之冰皮奶黄月饼🥮-皮篇

raysonyang2002 raysonyang2002
本文于41天前发布   41天前更新
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我做的是抹茶冰皮奶黄月饼,特别好吃这一篇的下面是关于冰皮月饼的皮的制作方法.(下面照片里的量全部都是3倍的量,如果大家只想做一份量那就按照配料表的量去做)大家还有什么问题都可以留言给我哟✨✨

所需要的材料

澄粉 100g (很多超市都有卖的就是小麦淀粉或者小麦澄粉)

糯米粉 50g(在超市里有我用的象牌)

牛奶🥛150g(牛奶最好在室温环境放置一段时间)

色拉油 25g(玉米油橄榄油花生油都可以代替)

白糖25g

可可粉或抹茶粉 5g (根据个人喜好添加)

制作步骤

1.将澄粉与糯米粉和糖混合一起(在这里加入可可粉或者抹茶粉)如果加入可可粉或者抹茶一定要搅拌均匀要不然做出来的面团会有颗粒.

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糯米粉澄粉糖

把牛奶与油用蛋抽混合均匀(要不然面皮和油会分离)

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把油奶倒入混合好的粉中让后用蛋抽搅拌成糊状(边倒油奶边用蛋抽搅拌均匀)搅拌至⬇️图糊状类似于酸奶状即可

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上锅蒸在蒸的同时要用蛋抽搅拌直到蒸到⬇️图那样(水开了就可以放进去了⚠️⚠️注意一定要开着锅盖蒸因为如果盖着锅盖水蒸气会滴进去,开着锅盖的时候可以用筷子或者蛋抽搅拌直到水分基本蒸发)

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把蒸好的面团拿出用手揉至光滑(拿出来的面千万不能加面揉➕了的话做出来的冰皮月饼🥮会容易裂纹)

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这样就是冰皮月饼的皮把面团用保鲜膜包裹起来放置一边备用(⚠️一定要拿保鲜膜包起来)

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