昨天刷抖音看到冰皮月饼的制作
突然就很想再次尝试一次
之前第一次做失败了，压根定不了型🥺
这次按照Tinrry的配方来做 非常成功😆
很推荐Tinrry烘培，不管在Youtube还是抖音都是可以找得到的
📍以下是冰皮月饼的配方
冰皮的部分
-糖粉50g 澄粉30g 糯米粉50g 粘米粉50g 炼奶30g 玉米油30g (我用的是橄榄油）纯牛奶 230g
📝如果想要弄颜色的冰皮月饼记得买食用颜料
奶黄栗子馅
-4颗鸡蛋，奶粉80g , 澄粉40g 白砂糖65g 栗仁100g （如果不喜欢可以不加） 无盐黄油100g
糕粉
糯米粉30g
📍其实冰皮部分是最简单的
ST1. 加入所有的粉类以及纯牛奶搅拌均匀
ST2. 倒入玉米油或者橄榄油（家里只有橄榄油）以及炼奶再次搅拌均匀即可
ST3. 倒入长方形的容器上锅蒸25-30分钟
ST4. 用筷子🥢插入中间查看是否蒸熟，
ST5. 放凉，就可以带上手套上手揉饼皮了
（重点：一定要准备一副手套，要不然那个冰皮很非常的粘手，完全无法操作）
📍接下来就是奶黄栗子馅（这也是最累的部分）
ST1. 做之前，无盐黄油放在室温软化 放入大容器里用搅拌机打至顺滑，加入白砂糖 继续搅拌均匀，
ST2. 一颗一颗加入鸡蛋（不能一次性加入）分开加一颗搅拌均匀，在依次加入剩余鸡蛋搅拌均匀. 那个时候盆里面的液体会看起来油水分离。是属于正常的，
ST3. 加入奶粉和澄粉 低速打至均匀即可
ST4.最累的一步：锅里烧开水，隔水不停的搅拌奶黄馅直到奶黄馅变的不粘刮刀. 大概需要搅拌20-30分钟吧不记得多久，只记得很累🤣🤣
ST5. 等到奶黄馅放凉加入切好的🌰混合均匀 放入冰箱冷藏（这样等会包的时候会比较容易）
ST6. 拿出大概30g的糯米粉放入锅里炒熟。这样呆会包冰皮月饼的时候不会粘手
ST7. 开始包冰皮月饼啦，把冰皮和奶黄馅各分为25g
图片来至于Amazon
我用的是50g的月饼模具，大概可以做出15-18个左右的月饼（如果想要做出有颜色的冰皮月饼的，可以在单独的冰皮里加入喜欢的颜色 揉至均匀即可用来包奶黄馅）
📍至于想做出有颜色花样，可以拿出一点冰皮加入喜欢的颜色揉匀，按压在花片接触的地方。之后在放入包好的冰皮进行定型就完成了
月饼的模具我是前年购买于亚米网，跟以上图片差不多，花片是有点不一样的。
我觉得冰皮月饼是很好的送人礼物。颜值很高😍。⏰小提醒：我个人经验制作冰皮月饼可能需要3-4小时所以不要像我大半夜做月饼，不做完又不甘心🤣但是最后出来的结果还是很满足的
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最新评论 2
:好漂亮的色彩搭配，做的真好
:谢谢夸奖