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牛肉的N种做法 | 牛肉食谱汇总,中西式牛肉食谱做法分享

牛肉的N种做法 | 牛肉食谱汇总,中西式牛肉食谱做法分享

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.2 万浏览 03-19 发布

牛肉是美食界的砖,哪里需要哪里搬。作为百搭食材之一的牛肉,很受吃货们欢迎。看到小伙伴们分享了很多关于牛肉的食谱,包括西式食谱、传统中餐食谱在内的各类教程,喜欢牛肉的大家可以马了做起来了~

*封面图来自unsplash.com,版权属于原作者。

牛肉主菜

土豆栗子牛肉

土豆+牛肉,常见又美味!随时吃都可以下两碗饭~@熊宝Vicky分享的这道土豆栗子牛肉,真的是很销魂了!

制作食材

  • 料酒、水淀粉、蕃茄酱、蚝油、酱油、冰糖
  • 牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、栗子、香菜、青辣椒
  • 八角、草寇、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、花椒、葱姜蒜
图片来自@熊宝Vicky,版权属于原作者

制作步骤

  • 牛肉洗净切块,加入葱姜、料酒,焯去血污
  • 热锅倒油,油热后放入切好的姜、蒜,以及五香大料爆香。
  • 加入洋葱丝、料酒、少许生抽、老抽、糖、番茄酱、耗油。倒入焯过的牛肉翻炒。建议先把牛肉做熟。
  • 将切好的胡萝卜、土豆和栗子放入砂锅,倒入炒香的牛肉,加开水没过食材,炖煮30分钟
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图片来自@熊宝Vicky,版权属于原作者
  • 30 mins later... 揭开锅盖,加入适量的盐,再点几滴美极鲜酱油提味。调好味后,加入水淀粉,大火收汁
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图片来自于@熊宝Vicky ,版权属于原作者

这道菜的有些配料难买到,君君觉得可以适当偷懒,减少一些食材滴!→_→

土豆栗子烧牛肉 | 一锅让你销魂的牛肉

熊宝Vicky

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水煮牛肉

几招教会你做又嫩又薄的水煮牛肉,@包子豆豆分享的水煮牛肉,也是下饭神器!

制作食材

  • 牛里脊400-500g
  • 配菜:半袋豆芽(也可以放生菜、青菜、圆白菜等)
  • 调料:两汤匙豆瓣酱、一把辣椒面(可增减)、一把葱花、一小把花椒粒、一把蒜末(几瓣蒜切末)、姜两片、干辣椒10个左右、适量盐或鸡精(最好买红油豆瓣酱,这样出红油快)
  • 腌制牛肉的调料:一个鸡蛋清、一汤匙料酒、一汤匙淀粉、半茶匙盐

制作步骤

  • 牛肉切薄片,用上面提到的腌制牛肉的调料来腌制10分钟。牛肉切得越薄越好,煮的时候时间更短。
  • 锅热油,把姜片、几颗花椒和干辣椒扔进去炒香,再把豆瓣酱加进去。炒出红油后加清水,另外再锅里加半汤匙醋、一汤匙生抽和半汤匙糖
  • 水烧开后把蔬菜放进去煮熟后捞起,铺在碗里
  • 再把腌制好的牛肉片放进去煮一下,一片一片撒开放入锅内,这时候根据个人口味可以在锅里加点盐或者鸡精调调味。煮好后把牛肉片捞出来放入碗内,再把汤底倒入碗内
  • 在牛肉上撒上蒜末、辣椒面、葱花和花椒,再热油到微微冒烟,泼到花椒、蒜末、葱花和辣椒面上
几招教会你做又嫩又薄的水煮牛肉(内附实拍步骤图)

包子豆豆

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懒人版水煮牛肉(海底捞调料包及嫩滑牛肉的秘密)

手很小的村里人

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牛肉面

@Miss_W分享的偏台式牛肉面,从煲牛肉汤开始的教程。

制作食材

  • 牛肉1斤(另外配牛骨同熬)、豆瓣酱1勺半、料酒1勺、生抽、酱油各1勺、糖1小勺
  • 香料:八角、花椒、桂皮、香叶、草果、葱蒜姜
  • 辅料:番茄、洋葱、胡萝卜
图片来自@Miss_W,版权属于原作者

制作步骤

  • 牛肉泡水,过滤洗净
  • 锅内放油,爆香葱姜,加一勺豆瓣酱炒出红油
  • 倒入牛肉炒至变色,加入料酒、生抽,中火三分钟
  • 加满水,加入八角、香叶、花椒、番茄、少许糖

  • 煮开后撇去血沫、炖煮50分钟
  • 另起一锅,煮开清水,烫青菜、煮面
  • 沥干水,在碗里铺好青菜、面
  • 牛肉汤加入少许盐、鸡精。调好味道后,倒入面中。撒点葱花,即可。(也可以加酸菜、香菜)
图片来自@Miss_W,版权属于原作者
煲锅牛肉汤,来一碗牛肉面吧?

Miss_W

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经典可口的红烧牛肉面の零失败配方| 新手入门也能hold住全场

小P手剁不停

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吃不够的家常红烧牛肉面

玛雅传说

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法式酥皮牛肉汤

@EmmaKe分享的法式酥皮牛肉汤,喜欢法餐的小伙伴可以get起来了~

制作食材

  • 牛肉 1.3-1.5磅
  • 洋葱 两个
  • 土豆 两个
  • 番茄 两个
  • 蕃茄酱 两勺
  • 牛肉高汤 一盒
  • 黄油 适量
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 打泡粉 一小撮
  • 葱或者欧芹少许
  • 黑胡椒

制作步骤

  • 牛肉洗干净以后用厨房纸吸干水分 切块
  • 黄油入锅
  • 牛肉四面煎熟,里面不用煎透哦!六成熟就可以
  • 洋葱切块,在刚才牛肉的锅子里翻炒一下
  • 土豆切块,也是一样的锅子翻炒。如果这个时候油不够了,可以加一小块黄油
  • 所有的料子放进锅子里,必须是可以进烤箱的锅子哦
  • 倒入牛肉高汤,加盐,调味
  • 放入葱花,黑胡椒,蕃茄酱。烧开以后尝一下味道,合适的话就可以放进烤箱了,200度,120分钟
图片来自@EmmaKe,版权属于原作者

面皮制作

  • 适量的面粉,加水,加一小撮打泡粉,揉好
  • 杆成面皮,形状能盖住你家的容器就行。不要太大,酥皮会踏掉。
  • 酥皮上要刷蛋液!鸡蛋打散,面皮在盖上以后,刷一层就行,这样才可以让酥皮看起来亮亮的,又光滑。

最后制作

把烤过的牛肉,放到容器中,上面附上酥皮。一起放入烤箱,等待酥皮鼓起来,上色了就可以了。一共入烤箱的时间大概是2小时。

图片来自@EmmaKe,版权属于原作者
法式酥皮牛肉汤 超轻松做西餐

EmmaKe

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情人节杀手锏:红酒炖牛肉/牛尾

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牛肉料理大全 | 炖煮炒烤全都有,附牛肉软嫩不柴小窍门💡

冰凌燕小妖

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牛肉小吃

香辣牛肉干

说到和牛肉有关的小吃!第一个想到的就是牛肉干了!@我的美丽人生分享的自制香辣牛肉干,看起来超解馋!

制作食材

  • 牛肉500克(可以选择有一点点肥或全瘦,看个人喜欢,如果想要牛肉更有嚼劲儿的,可以选择带筋的牛肉)
  • 糖25克
  • 盐2克
  • 五香粉1克
  • 辣椒粉3克(看个人喜好放量)
  • 花椒粉2克
  • 酱油30克
  • 芝麻油适量(没有可以不加)
  • 油5克
  • 芝麻适量

调料制作

  • 辣椒粉可以选择自己喜欢的比较香的辣椒粉,可以用搅拌机现打碎
  • 加入花椒粉,没有花椒粉可以把花椒放到搅拌机中打烂以后,过筛将花椒粉筛入辣椒面中,过筛以后的花椒粉非常细腻
  • 加入糖25克,盐2克,五香粉1克,酱油30克,最后散上一点麻油
  • 将所有材料搅拌均匀,酱汁就做好了。这个时候可以根据自己的口味调节辣度和咸甜味
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制作步骤

  • 首先把牛肉切成你想要的尺寸,不能太薄也不能太厚,太厚就不好烤
  • 放到清水中浸泡大概一个小时左右把血水给冲出来
  • 把沥干水分的牛肉放到酱汁中搅拌几下,使肉能够吃到所有酱汁而更加入味。在搅拌的时候,尽量使肉片都裹上酱汁
  • 搅拌均匀以后包上保鲜膜放到冰箱冷藏过夜,腌得越久越好,12-24小时
  • 撒上白芝麻和5克的油
  • 烤箱350度预热10分钟左右
  • 把牛肉铺到架子上面,入烤箱350度烤45分钟左右,在烤的期间要不时观察牛肉的状态以免烤焦了。
  • 烤好以后放凉了就可以直接食用,可以直接吃或者切条,切片
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自制香辣牛肉干 | 做法超简单,吃得超级爽

我的美丽人生

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超简单自制手撕牛肉干

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牙签牛肉

@安妮妮儿分享的牙签牛肉,太解嘴馋啦!

制作食材

葱、姜、蒜、牛肉制作步骤

  • 葱姜蒜切成末,特别是姜蒜,越碎越好,最好是吃不出来的感觉
  • 牛肉切成薄薄的条状,加入少量生粉和料酒,拌匀待用
  • 用牙签把牛肉条一个个串好,如果实在不想串也没关系,可以跳过这一步
  • 热锅冷油,下葱姜蒜爆香
  • 下串好的牛肉,稍微翻炒一下,牛肉一变色,就加入酱油跟盐;再稍稍翻炒一下,加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉,最后撒上葱花,拌匀,关火

tips:牛肉一定要嫩才好吃,所以炒的时候一定不能久,最好是把调料都准备在手边,下手速度要快哦!最好是买有肥瘦相间的肉,如果你买的牛肉比较瘦,最好在腌制的时候加一点油,让肉更加顺滑。

 

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图片来自于@安妮妮儿,版权属于原作者
好吃又下饭的牙签牛肉,了解一下?

安妮妮儿

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酱牛肉

酱牛肉算牛肉菜谱里面的基础菜了,多做一点可以备在冰箱,需要的时候拿出来用~@EmmaKe分享的酱牛肉,是融化在口里的感觉了!

制作食材

  • 金钱腱 2块
  • 酱油 1-2杯
  • 甜面酱 2勺
  • 豆腐乳 2块
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 花椒 少许
  • 香叶 2-3片
  • 干辣椒 2个
  • 洋葱半个

制作步骤

肉放在水里,泡2小时,祛血水

倒入酱油,过隔夜浸泡。第二天起来,给它翻个面,然后下午再做的话,就两面都泡好了

泡好的牛肉锅子里面直接加冷水,然后烧开,水要没过牛肉

烧开后转小火,把泡沫捞干净

倒入香料,,再加入半个洋葱

甜面酱两勺。甜面酱是天然发酵的甜味,所以不用放糖了

腐乳两块

小火慢慢煮,2.5个小时。记得一定不要让水煮的很开,最小的火来煮才行

完以后让它自然冷却,晚上的时候放入冰箱

第二天拿出来,就可以开始切了

图片来自@EmmaKe,版权属于原作者
酱牛肉,融化在口里的感觉

EmmaKe

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看完有什么想说的,就给君君留言吧~也可以来【晒货与攻略】频道,和大家分享你喜欢的牛肉做法和食谱。(✪ω✪)

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