老幺来自重庆。
出名的泡椒凤爪。
酸辣的山椒，白嫩有嚼劲的鸡爪，吃完后再来一块冰镇西瓜解辣，爽翻天。
中超有现成的鸡爪出售，但价格高分量少，吧唧一下就没有，吃不过瘾，钱包还不抗造。
所以，买两盒鸡爪，一瓶泡山椒，一瓶白醋，自己DIY一大盆，爽到飞起。
材料：
鸡爪、泡山椒、白醋、、盐、糖、蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、葱段、（芹菜段、香菜、小米椒）可要可不要。
备料：
1、鸡爪切去鸡爪尖，建起足心黑色部分。
2、小米椒、山椒切碎；葱、芹菜切段；蒜、姜切片；
步骤：
1、鸡爪煮熟：大锅烧水，加姜片、干辣椒、花椒粒、葱段；水开后将鸡爪放入水中，煮11分钟，牙口不好的可以多煮两分钟，11分钟刚好有嚼劲。
2、煮熟后的鸡爪捞出放进凉水中，锁住里面的胶原，可以多换几次凉水。
3、制作泡椒水：将切好的小米椒、山椒、葱段、芹菜段、香菜、蒜片、花椒粒放入一个干净带盖的盆里，可以到一些泡椒水、白醋、盐、白糖（糖可比盐多一点），再加入适量的凉开水或者纯净水，拌匀。
4、凉透的鸡爪从中间改刀，一切两半，放进制作好的泡椒水里，然后放进冰箱里冷藏一夜，既可食用。
tips：1、如果水较少，记得腌制的时候拿出来翻一下。如果想加水，记得把糖、盐的比例也加上去。
2、泡过鸡爪的水不能重复使用，因为鸡爪含有油脂，时间久了会变质，所以一次性也别做太多，三四天吃完就好。
3、一定要凉透在切哦。
老幺么么哒
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