Gary Danko | 我的湾区米其林初体验

为了庆祝结婚纪念日，我在精挑细选、广查资料之后，决定在连续数年摘得米其林一星的Gary Danko度过这个特殊的日子。这次的Gary Danko用餐也是我们的米其林餐厅初体验。

Gary Danko位于旧金山渔人码头附近，是以主厨Gary Danko的名字而命名的一家米其林一星餐厅。菜品结合了French, Mediterranean, American三种不同的Style，从1999年开业至今口碑一直很棒。Yelp上5400+ Reviews还有四颗半星，也正是因为这一点，让我觉得“对，就是这家了”。



目前Gary Danko既接受网上预约也可以打电话预约。网上预约有三种渠道：Resy, OpenTable和Gary Danko官网。为了保险起见我大概提前了六个星期通过OpenTable，预约到了纪念日当天（星期四）晚上六点钟的两人桌。如果在官网预约，需要填写你的联系信息和人数，餐厅会在当天/第二天打电话给你Confirm你的预约。要注意的是，在网上预约的时候需要留下你的信用卡信息，如果需要取消一定要提前24小时通知餐厅，不然每人会被扣取50刀哦。不过餐厅也会提前三天再次打电话确认你的预约。

因为我们是工作日晚上的预约，渔人码头附近的街趴或停车场都有空位，建议大家可以先去找找街趴，毕竟比较便宜。同时餐厅也提供Valet Parking，20块Flat Rate。

虽然是晚上六点钟的预约，我们提前了大概20分钟到达餐厅，一进门也被领入了座位。店内的环境比较幽暗，所有的服务生都是西装领结的那种，反倒是用餐的食客有时会穿着比较casual。之前在查Review的时候见有人抱怨说店里空间蛮小，这次探店之后可以很肯定地告诉大家是真的！我们两个人的位置被安排在靠角落并排的一张小桌子上，离隔壁桌只有大概两三个拳头的距离，所以隔壁的对话都会听得一清二楚。不过服务生在领位的时候会贴心地把桌子拉出来再让用餐者入座。

入座之后，服务生就帮我们Set好了餐具，由于我们是第一次来这里用餐，他还给我们Walk Through了一遍菜单和选菜的问题。菜单有两种选择，既可以选择他们的Tasting Menu，也可以在正常的Menu上自己选择。Tasting Menu包含了五道店里最popular的菜，Appetizer，Main Dish，Cheese和Dessert都有，价格是134刀/人，Wine Pairing另加95刀。正常Menu上列出了所有的菜品，你可以选择3-course（$95/人），4-course （$117/人），或者是5-course（$139/人），选择的菜品没有类型限制，甚至可以所有都选择Appetizer或者Main dish。两个人一起去也不一定非要选择一样数目的菜色。鉴于我们两个都是大食怪（而且很贪心都想吃），所以我们都选择了5-course自选菜单。

在看菜单的同时服务生还端上了水和一道并不在Menu上应该是给客人试吃的豆腐做的菜（因为并不好吃所以也没拍照片）。这里真的要表扬一下服务的品质：因为我在预约的时候Mention了这是我们的结婚纪念日，服务生贴心送上"Happy Anniversary"的祝福；我们在看Beverage的时候因为俩人都在看Non-alcohol的，服务生就为我们推荐了店里比较受欢迎的饮料。


点完菜撤走菜单之后服务生就端上面包啦，每人两片，吃完就续，可以说非常管饱了。面包味道一般，胜在装黄油的小盒子好看！为了保留实力，我们只尝了一点点。


饮料我和先生分别点了Honey Grapefruit Lavender和Cucumber Lime Spritzer。前者葡萄柚的味道浓郁，一丢丢蜂蜜的甜味中和掉了葡萄柚的苦，倒是没有尝到Lavender的味道，但是我很喜欢。后者第一口觉得非常酸，Lime盖过一切，但是尝第二口的时候渐渐有点爱上了这个味道，还能够品尝到一丝黄瓜的清香。

第一道菜我们都选择了Appetizer，我的是Glazed Oysters with Osetra Caviar, Zucchini Pearls, Leeks and Lettuce Cream（名字真的好长），先生选择的是Dungeness Crab Salad with Melons, Cucumbers, Roasted Eggplant and Thai Mango Dressing。

两份前菜的分量都不大。Glazed Oysters里面一共四颗生蚝，配的是黑色小颗粒的奥斯特拉鲟鱼子酱（Wikipedia告诉我这是一种主要来自黑海的野生鱼……），Zuchini做成得像珍珠一样的颗粒，和韭菜加生菜打成的偏墨绿色的奇怪糊状物。生蚝味道很新鲜，有浓郁的海鲜味，鱼子酱略咸，而墨绿色的蔬菜糊嘛，味道反而有点涩涩得发苦，但是把这几样东西一起放进嘴巴里，还是不得不感叹这样搭配还真的非常有口感和层次。



Dungeness Crab Salad嘛，走得是清新开胃路线，由于我只吃到了里面的Melon，所以只能说，瓜很甜。据说，蟹肉很新鲜清甜。



第二道菜我选择的还是Appetizer，Risotto with Rock Shrimp, Dungeness Crab, Summer Vegetables and Beech Mushrooms。他选择的是Seared Striped Bass with Chickpeas, Artichoke, Tomato Jam and Tahini Butter。



这道意大利烩饭可以说是我当晚的最爱了，我相信平时喜欢碳水喜欢Clam Chowder类型食物的小伙伴一定会跟我一样爱上这道菜！起司的味道非常浓郁，两种海鲜配菜其实形成了对比，虾肉Q弹紧致，而蟹肉则相对软嫩，偶尔还能吃到滑嫩的菌菇，真的绝了！分量不大，所以也不用担心吃到腻。

【小科普】

意大利烩饭和西班牙烩饭的差别在哪里呢？意大利烩饭使用的是中粒米，更注重激发出米中的淀粉，口感比较湿润粘稠，而西班牙烩饭使用的是短粒米，在意的是米的粒粒分明，烹饪过程中也不需要搅拌。

Seared Striped Bass表面煎得焦香，吃起来有点脆脆的口感，肉质比较粗但是紧实的，我个人没有觉得非常惊艳。


第三道菜我终于吃到了Main Dish：Roast Maine Lobster with Potato Purée, Chanterelle Mushrooms, Corn and Tarragon，他选择的是Seared Sea Scallops with Eggplant Marmalade, Romesco Butter and Fennel Salad。吃到第三道菜的时候我发现一个规律：我对自己点的菜普遍很满意，但对先生点的菜毫无兴趣。东北话说我大概是“护犊子”的典型了哈哈。


Maine Lobster处理得特别好，龙虾钳都已经被敲碎，不需要上手就能轻易剥离龙虾肉（毕竟我们是在如此优雅的米其林一星）。我个人不是很喜欢清蒸龙虾特有的那种奇怪的海鲜腥味，这道菜加了酱汁和配菜调味，完全不腥，大爱！Seared Sea Scallops我觉得是一款不会出错的菜，中规中矩，Scallop表皮有点焦脆，但是内里还是鲜甜软糯的，唯一的缺点是配上的Fennel Salad，不太对我们的亚洲口味。



吃到这时候我们俩差不多已经饱了，简直是贫穷支撑着我一定要吃到最后一道菜。甜品前的最后一道主菜分别是Lemon Pepper with Duck Hash, Bacon Braised Endive and Port Glazed Cherries和Herb Crusted Loin of Lamb with Vegetable Tian and Polenta。Duck Breast做得是medium rare，没法选择，刚开始吃的时候很惊艳觉得这鸭胸肉做得又软嫩又没有腥气，但吃到后来还是有一点点腥味，淋上的酱汁可能因为有Bacon，略咸，值得表扬的是樱桃还给去了核儿。Lamb做得也没有太得我们的欢心，选择了Medium Rare，羊肉的膻味比较重，我个人觉得还可以，但先生说“怎么觉得还没有我司午饭羊排好吃”，也许是贫穷限制了我们的味蕾。




终于终于，到了我最最期待的甜品环节，早听说Gary Danko以舒芙蕾闻名，我们分别order了Baked Chocolate Soufflé with Two Sauces和Strawberry Soufflé with Strawberry Sauce and Strawberry Sorbet。两款舒芙蕾端上桌的时候都非常蓬松丰满，各配了两种Sauce。服务生先在舒芙蕾上戳了一个小洞，再把酱汁淋进去。我的巧克力舒芙蕾搭配了香草酱和黑巧克力酱，草莓舒芙蕾则是香草酱和草莓酱，最后还叠上一小颗Strawberry Sorbet。没有沾上Sauce的部分是轻盈又酥松的，淋了酱汁的部分已经变软糯，但都入口即化。喜欢巧克力的人自然推荐巧克力舒芙蕾，草莓舒芙蕾（尤其是配的草莓酱+香草酱）对我来讲有点太甜腻了。




在我们以为一切都结束了的时候，服务生又端上来了一个庆祝我们纪念日的小Cheesecake和一盘应该每桌都会送的小甜点，真是糖摄入过量的一天。听说小甜点可以打包，本着不浪费的原则我就飞快地吃了两口Cheesecake，不得不说Gary Danko的甜品做得真的可以，Cheesecake甜而不腻，还有点清爽的感觉。最后打包的时候，除了赠送的小甜点，还每人送了一个Pineapple Muffin。回家第二天放到微波炉里叮15秒，趁着还冒着热气吃下去，也是我吃过最好吃的Muffin了！菠萝和面粉融合得刚好，放到第二天回油之后又香又甜，不像有些Muffin吃了还会噎。小甜点Size真的小，女孩子一口吃一个都没问题，除了牛轧糖和软糖我个人不是很喜欢以外（单纯因为我不喜欢吃糖），其他的都延续了我对Gary Danko甜品制作工艺的好感。




一餐下来，向来以吃饭快著称的我们竟也吃了快两个小时。


简单地总结一下这次尝鲜之旅。用餐环境方面，除了餐厅布局有点紧凑之外，其他都很棒。用餐的人都很自觉地低声交谈，大多数是情侣或者家庭，灯光昏暗，烛光摇曳下，气氛自然起来了。服务方面我很喜欢，服务生们没有什么分区意识，只要看见你抬头张望、都会过来问一下，用餐结束之后还可以帮你叫车，只要注明纪念日/生日等等特殊要求，基本都会赠送一款小蛋糕。最最重要的菜品，粗人一枚，只能以入口的味道和口感来做评判，总体来说算是满意，毕竟米其林一星也很少有能让人吃完就“哇我的灵魂升华了”的感觉，大家的口味各不相同、评判标准也各有差异，很难做到让所有人都满意。不过选菜方面，4-course我觉得足够了，四道菜都可以在前菜和主菜里面选，把最后赠送的小甜点当作甜品就可以。

最后的最后 希望今后我们可以一起摘更多米其林星星:)

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