自从在“敦煌兰州拉面”吃了醪糟牛奶鸡蛋就唤起了我对于这个甜品的回忆！传说中的醪糟牛奶鸡蛋煮过了就会变成豆腐脑，煮的不够，鸡蛋不熟~没有大厨炉火纯青的技艺，咱们普通人家的小厨房就只好另辟蹊径，找小技巧啦~这样做出的醪糟牛奶鸡蛋，一定蛋嫩又熟~
@Kirco 说她需要傻瓜教程，所以傻瓜教程来了！
所需食材
醪糟
牛奶
鸡蛋
糖或蜂蜜
额外可添加：枸杞，黑芝麻
第一步
牛奶入锅加热，加一小勺白糖，怕甜可不加，不喜欢白糖可以最后加蜂蜜。有枸杞的话，可以加入枸杞。
第二步
等牛奶加热的过程可以拿出一颗鸡蛋，打入碗里，打散备用。
第三步
锅内牛奶马上要沸腾的时候加入醪糟。等待煮沸，因为醪糟下的太早煮太过影响味道。也可以最后加醪糟。
第四步
牛奶将将要沸腾的时候马上关火，将牛奶倒入盛有打散鸡蛋的碗里，动作要快一气呵成。
第五步
马上盖一个盖子，或者盘子，反正是一切可以保留温度的东西都可~
第六步
等~~~待~~~~~~~~~
永久的等待~~~~~~~
鸡蛋差不多都熟了就好啦~有芝麻可以撒上芝麻~想最后加醪糟，可以煮牛奶的时候不加，最后加在碗里~
开吃啦~~~
一碗蛋花超级嫩的醪糟牛奶鸡蛋就做好啦~
害怕鸡蛋不熟可以在第四步的时候把鸡蛋倒进锅里，然后盖上锅盖，关火闷，会比牛奶倒进碗更容易熟，但控制不好就容易煮过，所以关火的时机很关键~我个人更偏爱我今天介绍的方式，蛋花特别嫩！
需要注意的是，牛奶的温度一定要高才能把鸡蛋烫熟，倒进碗里一定要快。
不说了~配着今天刚到的饼干，我要开吃了~
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最新评论 3
:谢谢分享～ 我的鸡蛋没成型 没有你这样fluffy的效果☹️但是味道还是很好的！
:客气啦，鸡蛋没成型可能是温度不够或者是搅太多次搅散啦，味道好其实就成功啦
:不错👍👍👍有空请试下我的兰州牛奶鸡蛋醪糟做法：1、纯牛奶和水5:3煮沸。2、加一平茶勺小苏打粉（500g牛奶300克水加3克小苏打）。3、根据口味加入醪糟。4、以上量打入一个鸡蛋（直接打入牛奶中再搅两下不要太散，有白有黄超好看又好吃）。5、撒上洗净的枸杞、葡萄干、花生碎、熟黑芝麻各少许。6、醪糟已经很甜了，加不加糖按需。7、豪华版的再加几朵煮好的银耳。（醪糟发的过酸口感不好。加小苏打的目的是中和醪糟的酸酵母牛奶不会出现乳水分离，成品口感更好）