嗨嗨～(｡･ω･｡)大家好呀！是我炎炎呀！这次想给大家分享一道周五大菜～@时光深巷少女与喵
【豆花鱼】
咱们家最喜欢周五回来吃水煮鱼系列了❤️❤️
话不多说～咱们一起看下去吧！
先来做准备工作吧！
1⃣️首先肯定就是葱姜蒜啦！
喜欢的可以多加辣椒🌶️噢～家里没有所以我打算加一点干辣椒🌶️🌶️
来剁剁剁葱姜蒜～
香菜也是看人的。
喜欢的就很喜欢😘
不喜欢的就不喜欢！
【因为我俩都很喜欢所以就继续剁剁剁】
最棒🉐️香菜🌿🌿
这里就是准备的葱姜蒜和香菜们～～
葱白和姜蒜一起！
我的葱白和葱绿会分开。
再来准备一下鱼片～
我们家很爱买的鱼片～
里面通常有5⃣️条鱼片！
我每次坐水煮鱼都会用3⃣️条❤️因为他想吃两顿！😄😄
大家要是想一顿清空🈳️可以只煮2⃣️条呀！
然后就是解冻后切成块状的鱼片❤️
第1⃣️波🉐️腌制：
料酒，生抽，鸡粉，盐巴，糖，白胡椒粉和花椒粉做一个基础味道的腌制❤️
第2⃣️波腌制：
我会放入生粉让鱼片都裹上一些生粉，这样可以令鱼片更加滑嫩可口❤️
然后就是豆花鱼必不可少的豆腐啦！
豆腐我喜欢买这种山水百搭豆腐！因为很滑嫩！我果然还是南方娃呀！
切片备用就可以了❤️
顺便给大家一个小tip：
不知道🤷♀️大家会不会偶尔遇上豆腐打开后不好拿出来，尽管拿出来了，已经不完整了！有一些就粘在了底下！
炎炎🈶️妙招❤️
我通常会在豆腐底部四个小角落都用刀切开一下～然后再来开豆腐。
这招真的是屡试不爽！😄😄豆腐超完整呀！
给你们参考参考！
准备工作都完成了✅我们开始做菜啦！
拿出家里的花椒！这道菜没有花椒就没有灵魂呀！
至于放多少就看家里人有多能吃麻辣了
记得青花椒和红花椒都要放噢！
我大概用这么多
放入油锅里，煸出花椒油！然后就可以把花椒过滤掉了！
我通常是不会重复利用这里的花椒的！所以这里的花椒放凉后可以直接丢掉了！
家里会被花椒的香气包围起来！记得开抽风呀
下一步是拿出家里的豆瓣酱❤️
我老公最爱的郫县豆瓣酱❤️
不用太多，就一勺就可以了～放入花椒油的锅内～炒出红油，然后就可以把葱姜蒜放入炒香！
加入熱水♨️或者雞湯❤️
我放的是热水🆕🆕
我放的是热水🆕🆕
调味料：十三香❤️生抽❤️鸡粉❤️盐巴和糖❤️
稍稍煮一会儿～
然後加入豆腐煮一會兒。不要太大火了🔥🔥怕把豆腐煮散！
因為豆腐稍微比較難入味一些，所以我建议汤可以偏咸❤️
若干分钟后我们加入鱼片🆕🆕
鱼片很快就会熟了！看到变色了就可以了哟！
小心翼翼先把鱼片放到碗里，再把豆腐和汤汁慢慢倒入❤️
尽量保持豆腐的完整❤️
最后就是撒入葱绿和香菜🌿
一丢丢的红青花椒和辣椒碎❤️
喜欢的还可以加入一些熟芝麻^_^
热油锅的油(｡･ω･｡)冒烟的时候浇在上面！
油量自己控制吧❤️想健康一些可以少放一点
香喷喷的豆花鱼就完成啦❤️❤️
配上自家沙拉🥗🥗
不要太爽歪歪🆕🆕哈哈😄😄
ps：偷偷告诉你们，这款加入面条和米线🍜都超好吃的❤️这样一来主食也不用准备啦！
谢语🔚
谢谢大家来看我～拙劣的刀🔪工和厨艺❤️
希望大家会喜欢哦😘😍
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最新评论 16
:太赞啦，看着就超好吃😋
:谢谢🙏🙏
:嘎嘎嘎，我写了“米饭”
:哇哇…速度
:好好味吖！😋
回复 @JC1437:我是那种不会摆盘的人。我羡慕那种色香味还拍🉐️好看的
回复 @炎炎ThePainters_XL:好吃的东西会不知不觉地吃多了😋羡慕你的厨艺！
:哇 看着太馋了！！
:真的真的。都好久没吃了👍一吃停不下来
:可以不放蒜吗？
:蒜味其实我们俩都很喜欢💕你是不能吃蒜么？你可以不放的，多放点葱白就好了
回复 @耿直的薄荷糖:原来如此。你下次试试看，看味道如何？告诉我呀😁