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口袋饼制作步骤

口袋饼制作步骤

M木木酱
M木木酱
4690 浏览 2020-04-29 发布
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看一张张饼鼓起来超有意思

一、所需材料

中筋面粉 500克

盐 4克

泡打粉 2克

水 350毫升

酵母 5克

橄榄油 15克

二、制作步骤

1.500克面粉中加4克盐和2克泡打粉混匀,350毫升水,加5克酵母化开,把酵母水加到面粉中,和到没有干粉即可。先醒面20分钟左右。

2.加15克橄榄油到面团里,再次揉匀,揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,醒发一个小时左右,具体看面团状态,发至两倍大,手指蘸面粉不回缩不回弹即可。

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揉光滑的状态

3.发酵好后,取出面团,排气,再分割成10个个剂子,分别滚圆,拉出光面。

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4.滚圆略微松弛会儿,依次擀开成圆形面片,不必太薄,不圆也没有关系,不会厚薄不均就行。擀好后依次放在烘焙纸上,盖上布或者保鲜膜再次醒发半小时左右。

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烘焙纸可以防止粘连在操作面上

5.醒发好后,早上开中火,预热平底锅。把烘焙纸剪开成刚好一个饼胚大小。连着烘焙纸一起放进锅里,一会儿饼的底面受热定型了,翻面,并取走烘焙纸。边烙边晃动锅子,使其受热均匀。慢慢的,饼就会鼓起来。

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6.烙到面饼胀起像气球,两面金黄,即可出锅,同样的操作把饼依次烙好。

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接触锅子的部分上色了就好
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胖胖的饼超级可爱

7.全部都烙好后,放凉后,装在密封袋里,当天没吃完的,放冰箱里保存。

三、注意事项

1.面团含水量大,一开始揉面会很粘手,拉着揉,慢慢会不那么粘;

2.最后醒发时是放在裁好的烘焙纸上,连着烘焙纸下锅,定型后翻面再取走纸,这样可以避免面皮互相粘连。配方参照了小高姐的视频教程,在此感谢女神小高姐!

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炒一盘素三丝(芹菜、胡萝卜、土豆),调个辣酱(辣椒油,卤水,泰式甜辣酱),酱的五花肉剁碎,鸡蛋切开,加点葱花香菜。超满足的一餐。中式热三明治,多菜版肉夹馍。

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放卤肉卤蛋千张黄瓜生菜的组合也很赞

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