爸爸从诸暨带了好多梅干菜来，疫情期间来一碗下饭的梅菜扣肉！
网上有好多不一样的做法，本做法比较像自己小时候在诸暨老家吃的味道。
记录一下 下次方便看！
首先，梅干菜提前几个小时泡好，五花肉提前解冻
食材：
1.带皮五花肉
2.浙江梅干菜
3.两三粒八角，两三片香叶，几粒花椒，一个干辣椒，料酒，蚝油，生抽，酱油，鸡精，盐，糖
步骤：
1.带皮五花肉一大块！
2.冷水下锅，加料酒、八角、香叶、小葱，煮开后，去血沫，捞起
3.用牙签给五花肉的皮扎洞
4.用老抽按摩五花肉，上色后沥干肉
5.用厨房纸巾吸去多余的多余的老抽，用盐按摩一下五花肉的皮
6.小火下油，五花肉皮朝下，把皮炸到金黄，肉的其他面也可以稍微炸一下
7.五花肉放凉一两分钟后切薄片
8.用老抽+蚝油+盐+白糖+料酒+鸡精调酱，均匀浸泡片状五花肉
9.取碗，五花肉皮朝下摆盘
10.梅干菜挤干水分，切碎
11.热锅把梅干菜多余水分炒干
12.姜 蒜 切碎，与两三粒花椒 一个干辣椒 一起下锅炒香
13.加梅干菜炒
14.放盐、鸡精、糖、酱油调味
15.梅干菜炒完放入摆盘好的五花肉上
16.大火蒸20分钟后转小火蒸一个小时
17.准备漂亮盘子，碗对着盘子倒过来，上桌！
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