用料
个人觉得蛋黄酥的制作主要有四大部分：1.油皮 2.油酥 3.甜馅儿 4.咸馅儿（蛋黄）。以下逐一列出各部分所需用料。此配方适合16个蛋黄酥
1.油皮
flour 150g
butter 50g
sugar 15g 喜甜的可多放
水 60g
2. 油酥
flour 120g
butter 60g
3. 甜馅儿
可用红豆沙、莲蓉等，也可自己制作奶黄馅。我是自己做的奶黄馅儿。如果喜欢奶黄馅儿，奶黄馅儿做法网上有很多，可以选一个简单的试做一下。
4. 咸馅儿
咸蛋黄8个。我是把每个切成两份，每个蛋黄酥里面包半个。感觉这样制作起来比较容易。
步骤
第一步：
把油皮和油酥的用料分别混合好，然后各揉成一个面团。我只拍摄了油酥的面团，忘记拍油皮的了。总之这一步的目的是做成两个面团。
第二步：
把油皮和油酥各分成均等十六份。
第三步：
此时可以把蛋黄洒上点料酒，烤箱350F烤上五分钟。这一步可以去一下腥味，让咸蛋黄更香。觉得麻烦的也可以省略这一步，直接把每个蛋黄一切为二。
第四步：
把每一份油皮用擀面杖擀成饺子皮一样的小圆饼，然后包上一块油酥，像包包子一样包起来，然后再拿擀面杖擀开。擀完之后可以把它卷一卷再重新擀开，嫌麻烦的也可以不卷，直接把蛋黄和准备好的甜馅儿包进去。
第五步：
把包好的蛋黄酥码到烤盘上。准备一点蛋黄液，刷在蛋黄酥表面。然后入烤箱350F烤三十分钟左右就出炉啦。烤箱温度可自行在350-360F之间调节，个人感觉区别不大。
希望可以对想在家尝试蛋黄酥的小伙伴有帮助呀❤️
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