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轻松搞定广式叉烧

轻松搞定广式叉烧

奇诺比珂蹦哒哒
奇诺比珂蹦哒哒
1466 浏览 05-21 发布

疫情期间宅家倒腾厨房已经成了一大乐趣。昨天看到了@我的美丽人生 的自制叉烧文章,立刻解冻了一包肉,兴致勃勃也跟着做了起来。用料根据家里材料实际情况作了一些调整,方法非常简单易上手,做出来的广式叉烧色香味俱佳。

材料准备

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- 猪肉约1磅(最好是梅花肉,我用的是黑猪颈肉)

- 腌肉酱料:老干妈红油腐乳2块、蒜粉1 tbsp、白胡椒粉少许、五香粉少许、生抽1tbsp、蚝油1tbsp、老抽1tbsp、料酒1tbsp、蜂蜜2tbsp、砂糖4tbsp

- 烤肉时的涂料:蜂蜜2tbsp、水2tbsp

腌制

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- 肉用叉子扎一些小孔,方便腌肉时入味。腌肉酱料全部倒进碗里搅拌好。

- 将肉放进保鲜袋里,倒入全部的酱料,封好口之后捏和翻转几下肉,使肉和酱料接触均匀,保鲜袋放进冰箱过夜。

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烤制

第二天将肉从冰箱里拿出来,摆到烤盘上,酱汁不要倒掉,烤肉时需要用来刷肉。

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烤箱预热380度烤25分钟,拿出来刷上腌肉酱汁,翻面烤25分钟再刷一次腌肉酱汁。5分钟后刷上烤肉涂料蜂蜜水,再烤5分钟后拿出来翻面刷蜂蜜水,再来5分钟就可以了。

烤肉过程要仔细观察下肉,不要糊了,每家烤箱不一样,时间和温度适当调整。

由于我家没有烤肉的架子,只能用油纸或锡箔纸垫在烤盘里,烤肉时会出很多汁无法沥掉,所以中途每次翻面我都换了垫纸,不然会非常水淋淋😂

完成

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烤好的叉烧非常香,稍凉一点就可以切盘了。不管是单吃、做双拼饭,还是做叉烧包叉烧肠粉都很好吃!

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感谢阅读❤️

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