![夏日清凉篇之凉皮儿🌴](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/56b/306/646/07153293ccf5f8003a03f6c.jpg_1280_1280_3_b153.jpg)
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炎炎夏日,没有食欲,不想起火,但是有那么一款解暑神器—一碗清爽的凉皮儿绝对能拯救你!
下面看具体食材:(做大约12张8寸大的凉皮儿)
所需工具:8寸蛋糕模具(Walmart可以买到);
2个大的塑料碗或者是玻璃碗:最好是一摸一样的;方便一会儿称量;
蛋抽;
1个带有玻璃盖子的锅,最好大于8寸;
操作步骤:
1 . 粉浆制作:
面粉:600g
水:960g
盐:4g
(tips:面粉和水按照1:1.6的比例混合均匀,这个是黄金比例,做好的凉皮儿筋道爽滑 不容易)
用蛋抽充分搅拌均匀,保鲜膜或者锅盖密封放冷藏室冷藏过夜(8小时以上)
2. 第二天,从冰箱拿出粉浆回温,你会看到有一层发黄的上清液,保留,再次用蛋抽充分搅拌,放置备用;
3. 烧一锅开水,还有准备一盆冰水;
4. 拿出8寸蛋糕模具,刷少许油,拿一个大的勺子,满满一勺(后面的每张凉皮儿也是这个用量,就可以保证每张凉皮儿的厚度一致),轻轻把粉浆舀进模具,轻轻晃动,使其平铺;轻放在放进煮沸的水上;
5. 盖上玻璃锅盖;大约2分钟左右,凉皮儿开始陆续起泡,开始是鼓小泡,接着就是大泡;马上捞出模具,放到冰水中;
6. 等待完全冷却,用小刀绕着模具边轻轻一圈,整张凉皮儿就出来了;案板上刷成油,把凉皮儿放上去;以后的每张凉皮儿在放的时候都刷上油,方便一会儿操作;
7. 按照以上步骤继续,直到做完;
8. 加上自己的喜好的凉拌汁,辣椒油,黄瓜丝,蒜泥,香菜等,enjoy!
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最新评论 2
:超好吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哈哈 这周一定试试看