夏日清凉篇之凉皮儿🌴

夏日清凉篇之凉皮儿🌴

娇嗲喵星人
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隔夜静置,次日拿出,充分搅拌均匀备用

炎炎夏日,没有食欲,不想起火,但是有那么一款解暑神器—一碗清爽的凉皮儿绝对能拯救你!

下面看具体食材:(做大约12张8寸大的凉皮儿)

所需工具:8寸蛋糕模具(Walmart可以买到);

2个大的塑料碗或者是玻璃碗:最好是一摸一样的;方便一会儿称量;

蛋抽;

1个带有玻璃盖子的锅,最好大于8寸;

操作步骤:

1 . 粉浆制作:

面粉:600g

水:960g

盐:4g

(tips:面粉和水按照1:1.6的比例混合均匀,这个是黄金比例,做好的凉皮儿筋道爽滑 不容易)

用蛋抽充分搅拌均匀,保鲜膜或者锅盖密封放冷藏室冷藏过夜(8小时以上)

2. 第二天,从冰箱拿出粉浆回温,你会看到有一层发黄的上清液,保留,再次用蛋抽充分搅拌,放置备用;

3. 烧一锅开水,还有准备一盆冰水;

4. 拿出8寸蛋糕模具,刷少许油,拿一个大的勺子,满满一勺(后面的每张凉皮儿也是这个用量,就可以保证每张凉皮儿的厚度一致),轻轻把粉浆舀进模具,轻轻晃动,使其平铺;轻放在放进煮沸的水上;

5. 盖上玻璃锅盖;大约2分钟左右,凉皮儿开始陆续起泡,开始是鼓小泡,接着就是大泡;马上捞出模具,放到冰水中;

6. 等待完全冷却,用小刀绕着模具边轻轻一圈,整张凉皮儿就出来了;案板上刷成油,把凉皮儿放上去;以后的每张凉皮儿在放的时候都刷上油,方便一会儿操作;

7. 按照以上步骤继续,直到做完;

8. 加上自己的喜好的凉拌汁,辣椒油,黄瓜丝,蒜泥,香菜等,enjoy!

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粉浆入模具,放入沸水中,等待
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大约2分钟后,起泡,马上放冰水
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在冰水中的状态,等待完全冷却
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冷却后,案板上抹油,放置好凉皮儿
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终于完成
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剩余的放冰箱盖上保鲜膜
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由于每层刷了油,切的时候不粘
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enjoy😍😍😍

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最新评论 2

Drambi

:超好吃[飞吻]

2020-06-14
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