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百分百成功!必收藏DIY爆款9⃣️大网红美食

百分百成功!必收藏DIY爆款9⃣️大网红美食

kibiiixz
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1123 浏览 07-02 更新 06-24 发布

“淡黄的酥皮,蓬松的头发”.....

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Ok跑题了。

因为疫情而变成中华小当家的还有谁!(举手)

今年的网红美食,比如巴斯克芝士蛋糕,可是说是数不胜数。话不多说,直接上9个美食攻略!

新手小白也能一次成功的攻略们,快快收藏起来,惊艳你们的男票女票仙女朋友们吧。

【一些碎碎念、可跳过】

大家好久不见了,大概有快大半年没更新了吧,记得那天看到有个小仙女给我留言说:Kibi最近还好吗,突然觉得好暖心。

 

去年从欧洲圣诞假回来以后,就认真在备考Gmat。

1月份第一次去了急诊,因为切🥑把手指给切了也是醉了。

2月份用自己赚的钱买的房子终于交房了,忙碌过户、贷款、装修和家具很久。

 

后面疫情蔓延,三月中就开始work from home。本以为在家办公会轻松很多,但是还是不知不觉工作狂了起来,仿佛在家就在工作。

今年很幸运加了两次工资,换了一直想去的部门,在年底前应该就会升职了,一切努力都是会有回报的。

虽然很辛苦,生活毕竟还是自己的呀。戒了各种社交软件,每周末我还是忙里偷闲试做一些新的美食,凑齐了9张分享给大家。

希望不管你在哪里,一切都顺利。

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并非专业烹饪人员,纯属业余爱好爱捣鼓,配方均不是原创,但在自己试做后有少数修改,欢迎大家一起来分享👏

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1.菠萝皮配料:黄油 72克,奶粉 15克,糖粉 60克,低筋粉 120克,蛋黄 30克。

2. 汤种面配料:高筋粉 23克,清水 98克

3. 菠萝包配料:高筋粉 150克,酵母 5克,低筋粉 90克,水 60克,汤种面 100克,鸡蛋 45克,细砂糖 38克,黄油 30克,奶粉 15克,盐 2克。

4. 自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀

5. 加入蛋黄搅匀,再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团

6. 面团用保鲜膜包好放冷藏冰箱1小时待用

7. 粉和水一起倒入锅里,开小火边煮边搅拌至呈糊状

8. 煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失,放入冰箱冷藏1小时待用

9. 高粉和低粉一起混合后称出160克和盐一起放一边待用,其他面团材料放一起

10. 加入之前做好的汤种面混合一起,用刮刀拌均匀成糊状

11. 再加入160克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌

12. 面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可

13. 搅拌好的面团取出揉成团,盖上保鲜膜进行第一次发酵。面团发酵至体积膨大且松软

14. 把发酵好的面团分成50克一个,再滚圆。再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个,搓圆待用

15. 取一个小面团用手按压扁排气,中间可加点自己喜欢吃的馅,再包好捏紧收口再次滚圆

16. 桌上铺张保鲜膜,将菠萝皮面团压扁,把包好的面团反过来放菠萝酥皮上,底部朝上

17. 提起保鲜膜把面团反过来放手上,撕去保鲜膜,把菠萝酥皮包好在面团上,用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状

18. 全部压好有距离的放在烤盘里,放进烤箱(不开温度)烤盘下面放盆热水,关上烤箱门进行第二次发酵1个小时

19.发酵好取出,烤箱预热180度上下火,中层烤16分钟左右(时间仅供参考),烤至表面金黄色即可出炉(烤前蛋液刷可刷可不刷)

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1.将芒果200g去皮,切丁

2.装入料理机,加100毫升的清水,加入细砂糖打成泥

3.然后过筛备用

4.事先将吉利丁片20g冷水软化,然后热水加热融化

5.将融好得吉利丁倒入芒果泥,拌匀备用

6.将椰浆过筛

7.将细砂糖与吉利丁片20g融化

8.将融好的吉利丁片与糖加入椰浆200g

9.一层芒果汁一层椰浆叠加,每一层之后都要放去冷冻再重复

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1.用将银耳泡发,把银耳发黄的根部去除,雪梨去皮切块,鲜百合洗净

2.在锅中加入足量的水,大火烧开后加入银耳,再次开锅后,转中小火煮20分钟

3.注意!!出胶的诀窍就是这时候要拿筷子疯狂旋转!!

4.放入冰糖,下梨块,煮20分钟后,加入百合,煮15分钟关火,关火后不要马上打开锅盖,再焖10分钟后

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1. 把45克温水倒入酵母搅拌,放五分钟

2. 热水200克加入红糖白糖搅拌溶解备用,放凉

3. 把320克面粉倒入一个大盆,加鸡蛋,酵母水,糖水全部倒入,搅拌均匀,没有干粉就可以。第四步:将搅拌好的面粉倒入模具,发酵到1.5倍大,一个小时左右。凉水下锅蒸25分

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1.准时材料

发酵面团:面粉180克、水100克、酵母2克

油酥:面粉90克、油45克

馅料:红糖40克、面粉5克

表面刷白糖水(白糖10克、水5克左右)

装饰用熟芝麻少许

2.发酵面团材料混合成团,发酵至两倍大,油酥材料混合成团,也放置一旁

3.然后将发酵面团揉均匀,包入油酥

4.擀成长方形,然后将面团从一边卷起、重复n次!

5.分成几分(看你喜欢多大的个儿)包入馅料红糖,撒上芝麻

6.烤箱170度预热,20mins

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1.准备调味椰浆:将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化

2.做椰香糯米饭:糯米略洗,倒出多余的水,静置1小时后,用电饭锅蒸熟糯米饭,煮饭水1/2用调味椰浆替代

3.最后组合:蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉

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1.比例是150克柠檬搭配500到600克蜂蜜,喜欢酸味浓点的可以增加柠檬用量

2.柠檬用盐搓干净浸泡一会,擦干然后切片去核

3.取其中一部分柠檬片平铺在瓶底,倒层蜂蜜和冰糖,再放入另一部分柠檬片,再倒入蜂蜜至瓶子的九分满

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1.糯米提前一夜泡好,第二天用电饭煲煮开

2.香菇泡发,留着泡发香菇的水,炒糯米+香菇+少许酱油,倒泡香菇的水

3.皮不想自己从面粉开始做的话!(比如我)买饺子皮,但要擀白薄一些(我就没有擀薄有点后悔!)

4.之后就是发挥想象力包起来,要吃的时候蒸着吃,不然放冰冻可以放很久

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1.准备好所有材料: 蛋糕模 (最好5或者寸的,我的有点大了),烘焙纸,鸡蛋3粒,cream cheese 250g (必须先温室软化才不会太硬),细砂糖 100g,whipping cream 120g,低筋面粉 16g

2.然后先用200度预热烤箱

3.然后准备一个大碗,放入250g的cream cheese和100g的细砂糖,搅拌均匀。之后再加入鸡蛋,慢慢搅拌。如果不想用手动搅拌,也可以用搅拌机

4. 接下来,加入120g的whipping cream,搅拌均匀后,就可以把面粉以过筛的方式加入面糊中,然后继续耐心搅拌直到没有颗粒状的面粉为止。最后,把面糊过筛,倒入铺上烘焙纸的蛋糕模里就行了。请别小看过筛这个简单的步骤哦,你做出来的蛋糕的口感全都靠它了呢!过筛可以使蛋糕的口感更顺滑、更细致,吃起来有绵密的感觉

5. 把烤箱的热度维持在200度,慢火烘培25分钟。烤好以后转至上火,让蛋糕的表面烤至微焦就可以熄火了。待蛋糕冷却后,放进冰箱冷藏大约5小时

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啊。。终于做完了,困🥱

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以上。

(希望最近能把累积的一些空瓶发了,先不要保证,怕被打脸🤪)

 

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