法式杏仁酥饼的做法是在普通酥饼的表层浇焦糖杏仁，底层类似shortbread的口感配上焦糖的甜香和杏仁的坚果香气，一口下去三重享受～操作不难哦
原料（可以做一个6寸的方形慕斯模）
饼底：无盐黄油63g，糖粉38g ，蛋黄一个，低粉125g
表层焦糖杏仁：light cream25g 细砂糖37g，蜂蜜25g，黄油25g，杏仁片58g
Step1
饼底
黄油软化打发加入糖粉打发至变白
加入蛋黄打发至体积膨胀，筛入低粉拌匀，混合成团（无干粉）
放在保鲜膜上包裹成四方形
冰箱冷藏至少一小时（可以头天晚上做，第二天继续）
冷藏后室温回软到刚刚能擀开的地步，擀成差不多慕斯模的大小，用模具抠出恰好能放进的面饼。慕斯圈底部包锡纸代替烤盘，内部垫一层烘焙用纸，放入面饼，叉子扎出小孔
放入冰箱冷藏，烤箱预热180度，烤22分钟。
Step2
制作焦糖杏仁
将材料中除杏仁外所有放入小锅，边加热边搅拌至浓稠以及出现大泡泡
关火倒入杏仁片，搅拌均匀（不要弄碎杏仁），趁热倒在烤好的酥饼底上
抹平，烤箱180度继续烤25分钟左右，至表面金黄。出炉脱模，表面微微烫手，四边焦糖凝固后倒扣在另一张烘焙纸上，切割。不要来回拉锯，一刀到底，要在焦糖没有变得特别硬前切哦。
切号后焦糖层朝上晾网冷却。变硬即可食用
超级快手又好吃！
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