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芋泥做法吃法全攻略 | 芋头控必收藏,芋泥牛奶、芋泥麻薯盒子、香煎芋头糕手把手教学!

芋泥做法吃法全攻略 | 芋头控必收藏,芋泥牛奶、芋泥麻薯盒子、香煎芋头糕手把手教学!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.4 万浏览 08-20 发布

软软糯糯的芋头,能做出的美味实在太多了!君君最爱的甜品就是芋泥牛奶了~今天带着私心,来给大家分享芋头花式吃法、芋泥做法!喜欢芋泥的小伙伴,一定要收藏起来慢慢吃!

*封面图片来自@布拉格之谜

自制芋泥简单方法

芋泥的做法其实超简单,大家可以根据不同的情况,煮、蒸或者用instant pot都可以。

图片来自@努力努力再努力啊

准备食材:

400g芋头,至少40g糖(用黑糖更好吃)

做法步骤:

做法by @努力努力再努力啊:

  1. 芋头切块加水锅里煮25分钟左右,煮到可以用筷子穿过去的程度就好。

  2. 然后加糖,关火闷15分钟。最后用叉子把芋泥压碎即可。

Tips:

  1. 选芋头尽量在亚超选果肉带紫色条状花纹的大块芋头,美超小个切开是白色的芋头,芋香味不太够
  2. 追求健康可用罗汉果代糖(Monkfruit sugar,Costco有卖)

  3. 不考虑热量的话,可以加一点淡奶油或者椰奶,芋泥会更香
  4.  做好后吃不完的,可以装在小饭盒冻起来保存

图片来自@努力努力再努力啊
图片来自@努力努力再努力啊

Instant Pot一锅到底煮芋泥

有 Instant Pot的小伙伴还可以直接用它煮芋泥,也很方便快捷。

准备食材:

  • 芋头,Heavy Whipping Cream鲜奶油,白砂糖

做法步骤:

  1. 芋头切大块放入instant Pot内胆,倒入instnat pot附的量杯一杯水,2lb大约配1量杯水即可

  2. 10合1机型点选Ultra, 7合1机型点选Pressure Cook, 时间设定20分钟,High Pressure
  3. 时间到手动泄压后点选cancel, 开盖直接用打蛋器搅拌芋头

  4. 芋头成小块状后加入鲜奶油,第一次先倒入30cc左右的奶油, 后加入白砂糖,再用打蛋器搅拌

  5. 重覆以上过程2次,芋泥呈现柔滑状态即可!

图片来自@aillynotes_眼影控

芋泥牛奶冰沙

图片来自@你是我的小蘋果

自己做芋头冰沙材料道地又美味,每一口都是满满幸福的芋泥口感,夏日喝起来也太治愈了!跟着@你是我的小蘋果 来一起做一杯吧。

做法步骤:

  1. 芋泥:牛奶:碎冰块比例 为1.5:1.5:1
  2. 把芋泥和牛奶先打均匀,加入碎冰块后打成浓稠状

  3.  

    杯子边涂上少许芋泥

  4. 再把打好的芋泥冰沙倒入杯中即可!

图片来自@你是我的小蘋果
图片来自@你是我的小蘋果

健康芋泥Bowl

图片来自@heianxianer

芋泥还可以做成芋泥bowl~这个创意吃法太赞了!慢慢一碗也太让人满足了!@heianxianer 的分享送上!

准备食材:

  • 芋头,紫薯粉,蜂蜜,低脂牛奶,奇亚籽
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图片来自@heianxianer

做法步骤:

  1. 芋头切块蒸熟透,放入搅拌机

  2. 加入5克紫薯粉,一小勺蜂蜜,适量低脂牛奶

  3. 按 smooth 档位搅拌成泥

  4. 装入盘中,用水果片装饰,撒上奇亚籽搞定啦!

拉丝儿芋泥麻薯盒子

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@Yuci慢慢分享的火到爆的麻薯芋泥盒子,好看又好吃,不用烤箱0失败。糯叽叽的,会拉丝儿的鲜奶麻薯,咸香的肉松,口感好丰富哦!

准备食材:

  • 芋泥:芋头190g,紫薯90g 细砂糖18g 牛奶50g 淡奶油50g

  •  

    麻薯:糯米粉60g 糖粉20g 玉米淀粉16g 牛奶160g 黄油10g 海苔和肉松适量

做法步骤:

  1. 紫薯和大芋头切块,上蒸锅蒸30分钟。倒入破壁机,加入芋泥的全部食材搅拌顺滑

  2. 麻薯:过筛并混合糯米粉,糖粉和玉米淀粉,倒入牛奶搅拌均匀,过筛一遍后盖保鲜膜,牙签戳几个小孔,上蒸锅蒸30分钟。蒸好后趁热加入10g黄油,翻拌至全部混合好。盖保鲜膜自然放凉至不烫手。

  3. 把芋泥和麻薯分别放入裱花袋中,芋泥选择合适的裱花嘴,麻薯的直接剪个口就可以。盒底铺芋泥,然后挤上麻薯,撒海苔肉松,最上层挤上芋泥就好啦!

图片来自@Yuci慢慢

图片来自@Yuci慢慢

 
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图片来自@Yuci慢慢

许留山同款香芋紫米露

图片来自@茶壶

许留山公开了他家的香芋紫米露配方,@茶壶 给大家总结一下做法配方,香香糯糯的一碗中式糖水下肚,简直太棒啦!

做法步骤:

  1. 紫米(即黑糯米)煮成粥,要煮到浓稠胶质。紫米和水的比例大约1:7, instant pot煮粥档40分钟,后slow cook一小时。用普通锅可以煮一开焖10分钟往复容易快速变稠。

  2.  紫米粥里加入椰浆,比例4:3。许留山推荐的椰浆是Aroy-D coconut cream,猴父子买Native Forest也可以

  3. 大芋头切成手指大小方块,蒸透蒸熟。煮好糯米小丸子备用(可用小汤圆代替)

  4. 把适量小丸子和芋头放在紫米椰浆混合物上就好啦!加糖可随意

图片来自@茶壶
图片来自@茶壶

传统甜品糖芋苗

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图片来自于@xiaomuxiaomu

秋天是小芋头上市的季节,软软糯糯的小芋头可以做成甜品糖芋苗,@xiaomuxiaomu 的做法就很地道,看着就好有食欲哦!

做法步骤:

  1.  新鲜小芋头冲洗掉表面泥沙,上蒸锅蒸10分钟左右。取出去皮,切成小块。

  2. 锅中加适量水和红糖,再加少许碱面。倒入处理好的芋头块,大火烧开小火慢炖至软糯。

  3. 取一只小碗,倒入适量藕粉,用冷水调开成藕粉水

  4. 在锅中倒入藕粉水,迅速搅开,煮至浓稠,盛出加入桂花酱即可!

芋头要选用这种小芋头最佳。

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图片来自于@xiaomuxiaomu

香芋派

图片来自@龙龙喜欢龙龙

麦当劳的香芋派大家吃过吗?自己在家也可以复制的!@龙龙喜欢龙龙就用快手办法自己的浓香好吃的香芋派,赶紧安排一下!

准备食材:

  • 派皮,香芋,鸡蛋液,牛奶,奶油

做法步骤:

  1. 香芋切块,上锅蒸熟,派皮解冻
  2. 料理机中放入部分蒸熟的香芋,加入牛奶,糖,打成芋泥
  3. 其余香芋切成小块,混入芋泥中,加入奶油,搅拌均匀
  4. 将派皮周围一圈刷上蛋液
  5. 混合好的芋泥涂抹在派皮的一半,翻折另一半对折起来,边缘用勺子压实
  6. 表面刷上蛋液,放入烤箱330华氏度烤15-20分钟即可
图片来自@龙龙喜欢龙龙

芋泥紫薯燕麦杯

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图片来自于@一yang的月光

@一yang的月光 DIY了芋泥紫薯燕麦杯,同样是一份健康早餐和解馋下午茶的好选择。而且快手简单,哪个芋泥爱好者会不喜欢呢!

做法步骤:

  1. 把蒸好的芋头压成泥,混合牛奶炼奶拌匀,也可以加点紫薯泥增加颜色。

  2. 之后一层芋泥一层燕麦粥铺在杯子里,最后点缀些紫薯、蔓越莓就好了。

  3. 想要做出来更漂亮,可以把芋泥往杯壁上涂抹一些,紫色挂壁真的好美!

图片来自于@一yang的月光

芋泥紫薯芝士饼

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图片来自于@Miao小苗

芋泥馅还可以怎么做好次的?@Miao小苗 的芋泥紫薯芝士饼你要不要尝试一下!喜欢面食又爱芋泥的人,一定会感受到双倍的快乐!

准备食材:

  • 春饼皮,芝士,芋泥(用馄饨皮,饺子皮,或者taco皮都可以哦)

做法步骤:

  1. 小火煎饼皮,抹上芋头紫薯泥,不抹均匀也没事,撒上cheese条

  2.  再盖一层饼皮压一下就均匀啦

  3.   小火煎制两面金黄,芝士融化即可!

饼可以趁热吃也可以放凉当零食吃,完全两种风格。热的时候吃,拉丝的芝士,满满的芋头香,糯糯的口感更棒!

图片来自于@Miao小苗

香芋紫薯糍粑

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图片来自@心晴forever

紫薯芋泥糍粑口感香甜软糯,@心晴forever 分享的做法可以趁着周末做一份,绝对是糯叽叽解馋的小糕点。

准备食材:

  • 糯米粉、紫薯、芋头、白糖、黄油、牛奶适量

做法步骤:

  1. 紫薯和芋头,去皮洗净切块蒸熟备用;

  2. 蒸熟的紫薯和芋头加入适量牛奶捣成泥;

  3. 热锅放入适量黄油,加入紫薯芋泥,加入适量白糖中小火翻炒

  4. 炒至芋泥在平底锅成团盛出备用,晾凉后搓成平均30克的紫薯芋泥球

  5. 糯米粉加入适量的清水揉成光滑面团,糯米团分成每个50克均匀的小剂子

  6. 像包汤圆一样放入馅料搓圆,然后压扁成饼状

  7. 热锅刷一层油用中小火煎至两面金黄色即可!

图片来自@心晴forever
图片来自@心晴forever

粤式早茶必备香煎芋头糕

图片来自@十七夏

粤式早茶里的一道必点的小吃,@十七夏 分享的做法也很简单,芋头糕里有腊肠和花生,最后再煎制两面金黄,这味道真的绝了!

准备食材:

  • 半块芋头,一把花生,一根腊肠

  • 90克粘米粉,140克水,黑胡椒粉,五香粉

图片来自@十七夏

做法步骤:

  1. 90克粘米粉和140克水搅拌均匀,芋头切成小块,腊肠切成小丁。

  2. 热锅下油,放入蒜末炒香,加入腊肠丁和花生,中火翻炒2分钟,炒出香味后盛出待用。

  3. 炒锅里重新倒点油,放入芋头小块,中火不停翻炒,直到芋头块变微黄色。

  4. 加入炒香的腊肠和花生,翻炒均匀后加入清水(不要太多,轻轻末过芋头就行了)

  5. 加入一勺,一勺黑胡椒粉和半勺五香粉,大火煮开。

  6. 再次把粘米粉水搅拌均匀,倒入锅内,调成小火慢慢翻炒,直到水分炒干(记得锅铲要不停的翻炒,以免糊锅)

  7. 盘子刷一层薄油,填入芋头糕,用锅铲压紧实哈,不然切的时候容易散,放入蒸锅中火蒸40分钟。

  8. 取出放凉后用刀划开,吃的时候再放到平底锅里煎制两面金黄即可。

图片来自@十七夏

图片来自@十七夏

图片来自@十七夏

芋泥蛋黄千层酥

想要挑战一下高阶芋泥点心的小伙伴,还可以看看@布拉格之谜 分享的紫薯芋泥蛋黄千层酥。颜值 超高还美味好吃!一次吃5个不是问题。

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🌿芋泥内馅: 芋头150克、紫薯70克、无盐黄油20克、炼乳50克、咸蛋黄12颗~ 🌿水油皮配方: 中筋面粉120克、细砂糖35克、无盐黄油40克、水50毫升 🌿油酥皮配方: 低筋面粉90克、无盐黄油45克、紫薯粉8克... 去购买>>

上面这些好吃的芋泥甜品糕点,大家一起动动手指解锁几道吧!对于不想动手的懒人,君君也来推荐几样买回家就能直接吃的美味!

1、Touched香芋千层蛋糕

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连着在晒货上看到几个小伙伴都分享的这款千层蛋糕,芋泥的含量蛮高的,还有芋头颗粒,满满芋头香味一点儿都不会过甜,就是个人觉得饼皮还是干了一丢丢~在想可能其他非芋头种类的,奶油含量再高点也许会软化一点?让我忍不住想试试其他口味的了😋 总的来说作为一个可以从想吃到吃到只要20分钟的千层蛋糕选择来说,还是性价比很高的🌟... 去购买>>

2、Taro milk香芋蛋糕

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木美子17查看原帖 ID:715126 复制
Sunmerry Bakery,不知道大家附近都有没有这个面包房,1号路上Edison这边有一家。@NY_名_叫_HNY 宝宝推荐了这里的香芋蛋糕,特意去买了回来。一打开包装就闻到浓浓香芋味儿,上下两层软软的蛋糕中间夹厚厚一层香芋馅儿。切了两块,芋头味道超浓郁,还可以吃到芋头的颗粒哦。而且完全不会很甜,基本就全部是芋头本身的味道,口感绵密软糯,不知不觉就吃了好几块儿... 去购买>>

来自芋头控的分享就到这里啦!大加一定要收藏起来慢慢解锁哦!

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