芋泥做法吃法全攻略 | 芋头控必收藏，芋泥牛奶、芋泥麻薯盒子、香煎芋头糕手把手教学！

软软糯糯的芋头，能做出的美味实在太多了！君君最爱的甜品就是芋泥牛奶了~今天带着私心，来给大家分享芋头花式吃法、芋泥做法！喜欢芋泥的小伙伴，一定要收藏起来慢慢吃！

*封面图片来自@布拉格之谜

自制芋泥简单方法

芋泥的做法其实超简单，大家可以根据不同的情况，煮、蒸或者用instant pot都可以。

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图片来自@努力努力再努力啊

准备食材：

400g芋头，至少40g糖（用黑糖更好吃）

做法步骤：

做法by @努力努力再努力啊：

1. 芋头切块加水锅里煮25分钟左右，煮到可以用筷子穿过去的程度就好。

2. 然后加糖，关火闷15分钟。最后用叉子把芋泥压碎即可。

Tips：

1. 选芋头尽量在亚超选果肉带紫色条状花纹的大块芋头，美超小个切开是白色的芋头，芋香味不太够

2. 追求健康可用罗汉果代糖（Monkfruit sugar，Costco有卖）

3. 不考虑热量的话，可以加一点淡奶油或者椰奶，芋泥会更香

4.  做好后吃不完的，可以装在小饭盒冻起来保存

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图片来自@努力努力再努力啊

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图片来自@努力努力再努力啊

Instant Pot一锅到底煮芋泥

有 Instant Pot的小伙伴还可以直接用它煮芋泥，也很方便快捷。

准备食材：

• 芋头，Heavy Whipping Cream鲜奶油，白砂糖

做法步骤：

1. 芋头切大块放入instant Pot内胆，倒入instnat pot附的量杯一杯水，2lb大约配1量杯水即可

2. 10合1机型点选Ultra, 7合1机型点选Pressure Cook, 时间设定20分钟，High Pressure

3. 时间到手动泄压后点选cancel, 开盖直接用打蛋器搅拌芋头

4. 芋头成小块状后加入鲜奶油，第一次先倒入30cc左右的奶油, 后加入白砂糖，再用打蛋器搅拌

5. 重覆以上过程2次，芋泥呈现柔滑状态即可！

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图片来自@aillynotes_眼影控

芋泥牛奶冰沙

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图片来自@你是我的小蘋果

自己做芋头冰沙材料道地又美味，每一口都是满满幸福的芋泥口感，夏日喝起来也太治愈了！跟着@你是我的小蘋果 来一起做一杯吧。

做法步骤：

1. 芋泥：牛奶：碎冰块比例 为1.5：1.5：1

2. 把芋泥和牛奶先打均匀，加入碎冰块后打成浓稠状

3.  

   杯子边涂上少许芋泥

4. 再把打好的芋泥冰沙倒入杯中即可！

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图片来自@你是我的小蘋果

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图片来自@你是我的小蘋果

健康芋泥Bowl

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图片来自@heianxianer

芋泥还可以做成芋泥bowl~这个创意吃法太赞了！慢慢一碗也太让人满足了！@heianxianer 的分享送上！

准备食材：

• 芋头，紫薯粉，蜂蜜，低脂牛奶，奇亚籽

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图片来自@heianxianer

做法步骤：

1. 芋头切块蒸熟透，放入搅拌机

2. 加入5克紫薯粉，一小勺蜂蜜，适量低脂牛奶

3. 按 smooth 档位搅拌成泥

4. 装入盘中，用水果片装饰，撒上奇亚籽搞定啦！

拉丝儿芋泥麻薯盒子

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图片来自于@ ，版权属于原作者

@Yuci慢慢分享的火到爆的麻薯芋泥盒子，好看又好吃，不用烤箱0失败。糯叽叽的，会拉丝儿的鲜奶麻薯，咸香的肉松，口感好丰富哦！

准备食材：

• 芋泥：芋头190g，紫薯90g 细砂糖18g 牛奶50g 淡奶油50g

•  

  麻薯：糯米粉60g 糖粉20g 玉米淀粉16g 牛奶160g 黄油10g 海苔和肉松适量

做法步骤：

1. 紫薯和大芋头切块，上蒸锅蒸30分钟。倒入破壁机，加入芋泥的全部食材搅拌顺滑

2. 麻薯：过筛并混合糯米粉，糖粉和玉米淀粉，倒入牛奶搅拌均匀，过筛一遍后盖保鲜膜，牙签戳几个小孔，上蒸锅蒸30分钟。蒸好后趁热加入10g黄油，翻拌至全部混合好。盖保鲜膜自然放凉至不烫手。

3. 把芋泥和麻薯分别放入裱花袋中，芋泥选择合适的裱花嘴，麻薯的直接剪个口就可以。盒底铺芋泥，然后挤上麻薯，撒海苔肉松，最上层挤上芋泥就好啦！

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图片来自@Yuci慢慢

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图片来自@Yuci慢慢

 

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图片来自@Yuci慢慢

许留山同款香芋紫米露

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图片来自@茶壶

许留山公开了他家的香芋紫米露配方，@茶壶 给大家总结一下做法配方，香香糯糯的一碗中式糖水下肚，简直太棒啦！

做法步骤：

1. 紫米(即黑糯米)煮成粥，要煮到浓稠胶质。紫米和水的比例大约1:7, instant pot煮粥档40分钟，后slow cook一小时。用普通锅可以煮一开焖10分钟往复容易快速变稠。

2.  紫米粥里加入椰浆，比例4:3。许留山推荐的椰浆是Aroy-D coconut cream，猴父子买Native Forest也可以

3. 大芋头切成手指大小方块，蒸透蒸熟。煮好糯米小丸子备用（可用小汤圆代替）

4. 把适量小丸子和芋头放在紫米椰浆混合物上就好啦！加糖可随意

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图片来自@茶壶

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图片来自@茶壶

传统甜品糖芋苗

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图片来自于@xiaomuxiaomu

秋天是小芋头上市的季节，软软糯糯的小芋头可以做成甜品糖芋苗，@xiaomuxiaomu 的做法就很地道，看着就好有食欲哦！

做法步骤：

1.  新鲜小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸10分钟左右。取出去皮，切成小块。

2. 锅中加适量水和红糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块，大火烧开小火慢炖至软糯。

3. 取一只小碗，倒入适量藕粉，用冷水调开成藕粉水

4. 在锅中倒入藕粉水，迅速搅开，煮至浓稠，盛出加入桂花酱即可！

芋头要选用这种小芋头最佳。

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图片来自于@xiaomuxiaomu

香芋派

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图片来自@龙龙喜欢龙龙

麦当劳的香芋派大家吃过吗？自己在家也可以复制的！@龙龙喜欢龙龙就用快手办法自己的浓香好吃的香芋派，赶紧安排一下！

准备食材：

• 派皮，香芋，鸡蛋液，牛奶，奶油

做法步骤：

1. 香芋切块，上锅蒸熟，派皮解冻
2. 料理机中放入部分蒸熟的香芋，加入牛奶，糖，打成芋泥
3. 其余香芋切成小块，混入芋泥中，加入奶油，搅拌均匀
4. 将派皮周围一圈刷上蛋液
5. 混合好的芋泥涂抹在派皮的一半，翻折另一半对折起来，边缘用勺子压实
6. 表面刷上蛋液，放入烤箱330华氏度烤15-20分钟即可

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图片来自@龙龙喜欢龙龙

芋泥紫薯燕麦杯

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图片来自于@一yang的月光

@一yang的月光 DIY了芋泥紫薯燕麦杯，同样是一份健康早餐和解馋下午茶的好选择。而且快手简单，哪个芋泥爱好者会不喜欢呢！

做法步骤：

1. 把蒸好的芋头压成泥，混合牛奶炼奶拌匀，也可以加点紫薯泥增加颜色。

2. 之后一层芋泥一层燕麦粥铺在杯子里，最后点缀些紫薯、蔓越莓就好了。

3. 想要做出来更漂亮，可以把芋泥往杯壁上涂抹一些，紫色挂壁真的好美！

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图片来自于@一yang的月光

芋泥紫薯芝士饼

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图片来自于@Miao小苗

芋泥馅还可以怎么做好次的？@Miao小苗 的芋泥紫薯芝士饼你要不要尝试一下！喜欢面食又爱芋泥的人，一定会感受到双倍的快乐！

准备食材：

• 春饼皮，芝士，芋泥（用馄饨皮，饺子皮，或者taco皮都可以哦）

做法步骤：

1. 小火煎饼皮，抹上芋头紫薯泥，不抹均匀也没事，撒上cheese条

2.  再盖一层饼皮压一下就均匀啦

3.   小火煎制两面金黄，芝士融化即可！

饼可以趁热吃也可以放凉当零食吃，完全两种风格。热的时候吃，拉丝的芝士，满满的芋头香，糯糯的口感更棒！

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图片来自于@Miao小苗

香芋紫薯糍粑

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图片来自@心晴forever

紫薯芋泥糍粑口感香甜软糯，@心晴forever 分享的做法可以趁着周末做一份，绝对是糯叽叽解馋的小糕点。

准备食材：

• 糯米粉、紫薯、芋头、白糖、黄油、牛奶适量

做法步骤：

1. 紫薯和芋头，去皮洗净切块蒸熟备用；

2. 蒸熟的紫薯和芋头加入适量牛奶捣成泥；

3. 热锅放入适量黄油，加入紫薯芋泥，加入适量白糖中小火翻炒

4. 炒至芋泥在平底锅成团盛出备用，晾凉后搓成平均30克的紫薯芋泥球

5. 糯米粉加入适量的清水揉成光滑面团，糯米团分成每个50克均匀的小剂子

6. 像包汤圆一样放入馅料搓圆，然后压扁成饼状

7. 热锅刷一层油用中小火煎至两面金黄色即可！

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图片来自@心晴forever

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图片来自@心晴forever

粤式早茶必备香煎芋头糕

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图片来自@十七夏

粤式早茶里的一道必点的小吃，@十七夏 分享的做法也很简单，芋头糕里有腊肠和花生，最后再煎制两面金黄，这味道真的绝了！

准备食材：

• 半块芋头，一把花生，一根腊肠

• 90克粘米粉，140克水，黑胡椒粉，五香粉

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图片来自@十七夏

做法步骤：

1. 90克粘米粉和140克水搅拌均匀，芋头切成小块，腊肠切成小丁。

2. 热锅下油，放入蒜末炒香，加入腊肠丁和花生，中火翻炒2分钟，炒出香味后盛出待用。

3. 炒锅里重新倒点油，放入芋头小块，中火不停翻炒，直到芋头块变微黄色。

4. 加入炒香的腊肠和花生，翻炒均匀后加入清水（不要太多，轻轻末过芋头就行了）

5. 加入一勺，一勺黑胡椒粉和半勺五香粉，大火煮开。

6. 再次把粘米粉水搅拌均匀，倒入锅内，调成小火慢慢翻炒，直到水分炒干（记得锅铲要不停的翻炒，以免糊锅）

7. 盘子刷一层薄油，填入芋头糕，用锅铲压紧实哈，不然切的时候容易散，放入蒸锅中火蒸40分钟。

8. 取出放凉后用刀划开，吃的时候再放到平底锅里煎制两面金黄即可。

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图片来自@十七夏

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图片来自@十七夏

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图片来自@十七夏

芋泥蛋黄千层酥

想要挑战一下高阶芋泥点心的小伙伴，还可以看看@布拉格之谜 分享的紫薯芋泥蛋黄千层酥。颜值 超高还美味好吃！一次吃5个不是问题。

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布拉格之谜18查看原帖 ID:1061415 复制

🌿芋泥内馅： 芋头150克、紫薯70克、无盐黄油20克、炼乳50克、咸蛋黄12颗～ 🌿水油皮配方： 中筋面粉120克、细砂糖35克、无盐黄油40克、水50毫升 🌿油酥皮配方： 低筋面粉90克、无盐黄油45克、紫薯粉8克... 去购买>>

上面这些好吃的芋泥甜品糕点，大家一起动动手指解锁几道吧！对于不想动手的懒人，君君也来推荐几样买回家就能直接吃的美味！

1、Touched香芋千层蛋糕

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海边的风车18查看原帖 ID:863729 复制

连着在晒货上看到几个小伙伴都分享的这款千层蛋糕，芋泥的含量蛮高的，还有芋头颗粒，满满芋头香味一点儿都不会过甜，就是个人觉得饼皮还是干了一丢丢～在想可能其他非芋头种类的，奶油含量再高点也许会软化一点？让我忍不住想试试其他口味的了😋 总的来说作为一个可以从想吃到吃到只要20分钟的千层蛋糕选择来说，还是性价比很高的🌟... 去购买>>

2、Taro milk香芋蛋糕

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木美子17查看原帖 ID:715126 复制

Sunmerry Bakery，不知道大家附近都有没有这个面包房，1号路上Edison这边有一家。@NY_名_叫_HNY 宝宝推荐了这里的香芋蛋糕，特意去买了回来。一打开包装就闻到浓浓香芋味儿，上下两层软软的蛋糕中间夹厚厚一层香芋馅儿。切了两块，芋头味道超浓郁，还可以吃到芋头的颗粒哦。而且完全不会很甜，基本就全部是芋头本身的味道，口感绵密软糯，不知不觉就吃了好几块儿... 去购买>>

来自芋头控的分享就到这里啦！大加一定要收藏起来慢慢解锁哦！