分享那些美国超市的调味品们

zhumiao 1.97万浏览 2020-08-22 发布

中餐炒菜葱姜蒜调味必不可少，来了美国新鲜的葱姜蒜虽然不是买不到，但也不方便，所以蒜粉、姜粉都备着，葱粉没有😂只能用洋葱粉凑合一下啦～我还挺喜欢Costco买的这款洋葱碎，烧汤的时候放一小勺，风味立刻就立体了起来，屡试不爽！

这款墨西哥风味混合调味粉是吃taco时使用的，个人觉得与牛油果混合的味道非常美妙！调味粉偏咸，略带一点点辣味，除了做taco之外，也是炒饭的好搭配！我很喜欢用它调味蛋炒饭，比起传统扬州炒饭别有一番风味～

cajun混合调味粉也是无数次被安利的万能调料，这周终于买了一瓶，尝试了一下觉得和old bay风格相似，但更浓郁辛辣一些，不失为炒菜绝佳搭配！但是，靠这一瓶调味粉是不可能做出真正的cajun美食啦，我依然抱有期待，希望哪天能吃一次正宗的cajun餐厅！

终于买到了在晒晒圈种草的Costco马萨拉酱，名不虚传，好吃！！用法和普通的咖喱酱一样，做鸡肉、牛肉时放入即可。与日式咖喱块相比这款酱的口感稀薄了一些，毕竟里面没有加淀粉等增稠物质。如果追求泰式咖喱酱的醇厚感，可以自行加一些奶油或椰浆进去，改善口感。两瓶好像是5刀，好吃不贵，值得尝试！

在国内很喜欢吃蛋黄酱，上次超市里买了一瓶却很失望。香味不足，咸味有余，冰箱里放了很久没有一个人想吃，绝对不会回购了。

沃尔玛买的泰式红咖喱，印象里非常便宜，大概一刀多，一次买了四五瓶，寄来时有一瓶碎了，联系客服以后第二天就又寄来了一瓶，真棒！这款咖喱酱味道非常好，香味浓郁，可以很轻松的还原各种泰式食物，厨房必备了～

kikkoman是一家日本公司，以“萬”字作为商标，最著名产品是他家的酱油，也被叫做“萬字醬油”。这款酱油绝对是目前我吃到过的超市架子上口味最好的酱油，鲜味、咸味与酱香味均衡，煮面时加一点在汤里可以起到点睛之效，炒素菜时亦可在调味后保持蔬菜本色。但是对于肉菜它就不够重口啦，无法实现老抽那样吊人胃口的上色效果，风味过于清新、hold不住大鱼大肉。总之它也不是十全十美的，姑且满足自己的胃口就好啦～

小时候在北方只见过“酱油”，长大后到了南方之后才听说“生抽”“老抽”等，一时还不太明白这些“抽”是什么，但觉得味道比北方酱油更好吃。现在吃了十多年广东酱油，才想起查一下这些“抽”的工艺差异，发现由于气候差异、发酵条件的不同，北方酱油与南方酱油酿造工艺也是完全不同的，只有广式的酿造方法中才存在“抽提”的过程，成品根据抽提的次数、时间、浓缩程度等分为“生抽”与“老抽”。而北方酱油没有抽提的步骤，自然也就不存在这个分类的。

La Choy最初是一个韩国品牌，这款酱油即是北方小伙伴熟悉的味道，酱香味浓郁，但鲜味不及生抽与老抽，风味非常硬朗，小时候的味道😘

难得去一次舅舅家，作为辣椒爱好者的我把架子上trader joe自产的辣椒酱全部买了一遍，反正都是小瓶的吃得快～今晚开了一个颜色比较浅淡的黄色的，咦，味道和海南黄灯笼蒜蓉辣椒酱一样耶！看了下配料表，一查发现Habanero辣椒和黄灯笼其实是同一品种不同产地而已，难怪味道一模一样！这款辣椒酱里也加了醋、蒜，所以就几乎没差啦～吃完一定要回购！

这瓶意大利辣椒酱是之前与意面一起买的，它有一点点酸味（成分表里有醋），画风与中国的剁椒有那么一丝丝相似，但辣度远不及剁椒。可以在煮意面汤面时放一勺，非常好吃～

这是Trader Joe买的另一款辣椒酱，今天试吃了一下，味道很“美式”😂更像是有辣味的bbq酱，胡椒味很浓，辣度很低，但偏咸。以后应该不会回购了～

晚餐拿出一盒hmart买的厚切牛肉，用韩式烧烤酱腌了两个小时，平底锅煎一下就很好吃了！这款酱也是hmart买的，和冷鲜肉摆在一起。酱的味道偏甜，一点不辣，喜欢吃辣椒的小伙伴需要自己加一些辣椒粉～味道非常正宗，在家也能吃上自制韩式烤肉啦！这样一道菜是三人份，热量大约1400kcal吧，不低，但是为了蛋白质（好吃），值了……

我家家常菜是地摊系的，想要做出地摊菜的风格，秘籍就是辣椒面、花椒面和孜然面😂这瓶孜然粉是Costco买的，大桶白菜价，使劲撒不心疼！太喜欢了！

蒜可以在炒菜时起到画龙点睛的作用，但是美国的大蒜太贵了😂而且不耐放。幸好超市里有蒜粉！和新鲜大蒜相比，蒜粉可能在加工过程中经历了加热烘干的过程，已经没有辛辣味了，只剩大蒜特有的香味，炒菜时放一些可以提鲜，又避免了吃大蒜产生异味的情况～味道虽然不如新鲜的蒜瓣，但毕竟省去了剥蒜、切蒜的麻烦，还是不错的～～

很喜欢old bay调味粉，我使用美国调味料的技能还不太行🤣这款刚好味道不复杂，与中餐画风相似，做菜的时候使用毫不违和～这次Costco买了大罐的！

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超市里买了四合一的bread dipping～是一个小罐子有四个出口，可以装四种不同的调料，包括rosemary and garlic、garlic and tomato、tomato and basil、garlic and cheese。最近准备吃遍家附近超市的所有品种的面包，各种调料也要跟上啦！