我做了无数次的油条，一直都没有成功过😢😭……然而然而！自从我发现了@你有我有全都有哇的配方以后，竟然做成功了！我连续做了2次，都成功了！太激动了太激动了！谢谢她的配方！
油条配方
我是参考@你有我有全都有哇得配方，稍微有点小改动。
普通面粉： 500g
小苏打：大半tps - 小苏打在这里不是用来做膨松剂的，而是给油条上色的，所以这里我稍微减少了一点小苏打的用量
泡打粉：1tps - 有些配方说要1tbs
鸡蛋：1个
植物油： 15g - 这个我是大概的，面团很粘手，所以我放的植物油有点多
盐：半tps - 盐的作用主要是调味，所以我也减少了一点用量
水： 280g
注意事项
1.揉面团尽量用手的拳头👊来揉，推出去，折回来，就像洗衣服一样。这样能很好的避免面筋的形成。
2.揉好的面团应该是很柔软，有点粘手的。面团一定要柔软，不能是硬面团。如果是硬面团的话，后面就难以膨胀。
3.揉好面团以后，用油封住，可以多放点油，这样就不会那么粘手了。在盆底也要涂上一层油，方便第二天拿出来操作。你也可以用保鲜膜保住，在保鲜膜上面抹一层油防粘黏。如果想第二天省事的话，可以现在就整形，整成一个长方形的样子。
4.第二天拿出来以后，在常温下放置1-2个小时，让其回温。然后再接着操作。一定不要再揉面！可以借助锅铲的帮助把面团移出盆子，然后稍微整形（不要揉面扯面！），可以整成一个长方形，最后用擀面杖擀成薄片长方形。这个过程中我在擀面垫子上放了点油，防止粘。
5.切成长条的时候，尽量切成大小一致的长条，然后再叠加按压，这样有利于油条在油锅中均匀膨胀。这里要特别注意面团的边缘，不要让两块面团的边缘粘在一起。
6. 控制好油温。油冒烟的话说明油温过高了，应该调成中小火。油温一般是180-200左右最合适。
7. 放油条下锅以后，不要立刻翻转油条，让油条在锅里膨胀几秒浮上来以后再翻转，让其均匀受热。开始的时候要勤翻转，油条膨胀以后就可以慢翻转，这样就可以使油条酥脆。
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最新评论 2
:这个厉害了！
:谢谢