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充满江湖气息的 | 私房秘制烤鱼🐟

充满江湖气息的 | 私房秘制烤鱼🐟

离主厨还有多远
离主厨还有多远
1153 浏览 09-21 更新 09-20 发布

用烤箱做美食!有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有烤鱼🐟。自制烤鱼,简单健康,米饭杀手没跑了!

如何快速断舍离一条鱼,给冰箱腾出一点空间,宴请亲朋好友,备有排面,请看👇

厨房工具🧰

有加热功能的都可以!实在没有,准备一个深烤盘!

推荐1⃣️ 象印料理锅

♨️真的是神器,用法多种多样,一锅解决所有,具体参考我的文章《万用锅推荐》。

我个人最爱火锅和三汁焖锅,焖锅真的不能更简单了,做法参考我的文章《三汁焖锅》。

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神器,多种用法参考我的文章

推荐2⃣️ Aroma料理锅

便宜好用!加热神速,不过比起来象🐘印的,质量还是略逊一筹。2~4个人,吃火锅,吃烤肉,吃焖锅,吃烤鱼,绝对ok。

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aroma品牌的,2~4人使用ok

推荐3⃣️ 深烤盘一只

实在没有加热的器具,选一只深烤盘也没问题。

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稍微有点深度的就可以

食材准备

鱼一条

准备食材,鱼推荐用鲈鱼,黑鱼,一根刺的鱼都可以。实在没有,可以用大黄花鱼。

酱料篇

郫县豆瓣 3勺,黄豆酱 1勺,生抽 1勺,蚝油1勺,料酒1勺,醋1勺,油30g。

青花椒一把,花椒一把,干辣椒6个,八角4个,香叶2片,桂皮1块。

葱结一个,姜片5片,蒜5瓣。

蔬菜篇

准备什么蔬菜都可以,小伙伴们按照自己的喜好准备呀!

我准备了👇

土豆2个小的,红薯1个,胡萝卜1根,芹菜5根,黄豆芽1把,腐竹3根,木耳5块,蘑菇8个,藕一个,宽粉一小盘,豆腐半块。

做法步骤

1. 将酱料类的所有酱料放在锅中,开中火,炒出香味。加入100ml清水,炖煮1分钟,使酱料混合均匀。放凉备用。小部分涂抹鱼,腌制入味,其余的用来炖煮蔬菜。

2. 处理鱼,去掉内脏,鱼腮和鱼鳞。中间竖着对半切开,可以沿鱼骨一侧切,但注意不要切断。鱼肉超上。取刚刚放凉的酱料小半碗,均匀的抹在鱼肉上。腌制30分钟左右。这个时候可以去准备蔬菜。

3. 腌制鱼的同时,准备想要放进去的蔬菜,芹菜切段就可以,土豆红薯切块,其余的想吃什么加什么就好。

我个人超爱宽粉,入味的不要不要的。

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部分蔬菜,其余的没拍哈哈😄

4. 烤箱预热,200摄氏度,或者400华氏度。预热后,将刚刚准备好的腌制过的鱼,翻过来,鱼皮朝上放在铺了锡纸的烤盘上。按照鱼的大小时间不等。大一点就久一点。20分钟到30分钟,都有可能,自己掌握就好。

 

鱼皮朝上,不然会粘在锡纸上,取不下来,不要问我是怎么知道的🤣

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一定要鱼皮朝上面,不然鱼会取不下来

5. 起刚刚的酱料锅,倒入准备好的蔬菜,根据蔬菜量加水,炖煮到蔬菜熟就可以,我放了土豆,所以稍微炖煮了一会儿。

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6. 准备一个可以加热的锅,带电磁炉的那种就可以的。先倒入熟了的各种配菜,再把烤好的鱼从锡纸上取下来,铺在最上面。撒香菜,芝麻,就可以吃啦!没有电磁炉的,也可以不加热的,直接取一个深的烤盘,当作底,把配菜倒进去,铺上鱼也可以的。

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没有电磁炉加热的话,深烤盘ok
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可以开始吃啦

小贴士

1. 提前准备酱料,放凉再抹在鱼上

2. 一定要将鱼皮朝上,如图所示,放在锡纸上。

3. 配菜准备什么都可以,根据自己的配比调整煮制时间

4. 没有电磁炉的,也可以直接取一个深的烤盘,当作底,把配菜倒进去,铺上鱼就可以的。

5. 煮菜的时候尝一下味道,淡的话再加盐。

结束语

大家快来试一试!简单美味😋

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