Homemade 传统🥮

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哇是歪果仁
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第一次做月饼,看了视频,以为很简单的。 我是根据曼食慢语上给的材料准备的。另外紫薯的就是一般的广式月饼的外皮。紫薯馅随意调出来的,如果喜欢奶味,可以放完heavy whipped cream 后加适量的奶粉。奶黄流心要先准备,因为流心馅要冷冻几个小时才会变硬,奶黄也要冷藏。馅料什么的全都准备好了。谁知道在组装流心奶黄月饼时翻车了。馅料太硬,压模时面皮会裂。馅料太软又包不了😤😤😤 反而新发明的紫薯芝士月饼意外的好吃。最后心得:月饼皮不能发太久,会干,容易裂。

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月饼模具在Amazon上买的,两天就收到了,两大两小。圆的和方的。花纹每一款有三种。个人觉得圆的好用,方的很难控制力度。面团也不好放进去。按出来的月饼很难有角🤪🤪🤪

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月饼弄好后要先冷藏一会儿,烤之前要喷上一点水份才不会干。烤5分钟后要把月饼拿出来,摸上薄薄的一层蛋液,这样月饼才比较容易上色。

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流心馅奶黄流心中的流心一定要包在中间,奶黄一定要全部把它包着,要不然,全部变爆浆月饼🤪🤪🤪

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紫薯里面的芝士,刚出炉时也是流心的。大家都说月饼烤完后要放一两天等回油了才好吃,怎么我觉得我弄的这两款,必须是刚出炉时才是美味呢🤔🤔🤔

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流 心 馅 食 材

- 食 材 -

奶油 50g,奶粉 10g,细砂糖 20g,芝士片 1片,咸蛋黄 3个(45g)

 

▋ 奶 黄 馅 食 材

- 食 材 -

鸡蛋 3个,低筋面粉 50g,奶油 150g,黄油 30g,芝士片 1片,细砂糖 50g,奶粉 30g,咸蛋黄 2个,香草精 1/2小勺

 

▋ 月 饼 皮 食 材

- 食 材 -

黄油 36g,蜂蜜 36g,炼乳 36g,低筋面粉 100g,玉米淀粉 20g

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