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月饼,当然得吃云腿的❗❗❗

月饼,当然得吃云腿的❗❗❗

Christinacyyyy
Christinacyyyy
2565 浏览 2020-10-02 发布

想家啦。。。🎑🎑

每年中秋,云腿月饼🥮是必吃的!!!甜咸适中,回味无穷。。。让你流连忘返!!!

作为云南地方特色,真的特别值得推荐‼️‼️‼️

甜中带咸,油而不腻🤤🤤🤤🤤🤤

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食材准备

内馅

火腿 (Prosciutto) 350g

蜂蜜 90g

熟粉 110g (可用all-purpose flour加热至有面粉香且面粉变得微黄)

白砂糖 70g

猪油 50g

 

饼皮

面粉 250g

糖粉 25g

泡打粉 3g

蜂蜜 15g

猪油 100g

冰水 65g

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Prosciutto

在美国的小伙伴可以买 Prosciutto (西班牙火腿)来做馅儿,推荐一款叫Americao 的,这个味道和国内的特别接近。

我买了一小块,切丁加入90g蜂蜜拌匀

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饼皮制作

另取一容器

加入蜂蜜和糖粉,搅拌成膏状。这时候会很粘,可慢慢加入猪油,将三者充分混合!

接下来可以筛入面粉和泡打粉了,

然后用手抓抓匀,成细小颗粒状,为加入冰水做准备

缓缓加入冰水,将面粉逐渐整成团状,然后盖上保鲜膜松弛30分钟左右(可放回冰箱里)

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内馅 continue

待面粉松弛,往拌好的火腿粒中加入白糖,糖粉,和猪油。

等三者充分拌匀后,加入熟粉搅拌均匀。

内馅也就做好了❗❗❗

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包月饼

将内馅分成35克左右一份,并搓圆待用

饼皮分成20克左右一份,同样搓圆待用

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将饼皮擀成中间厚,四周薄的圆形,准备包入内馅

将内馅放在饼皮中间,用虎口慢慢收口,把内馅包好

烤箱预热

200摄氏度

烤制30分钟

Tips

可用芝麻做些装饰!!

用手指沾水后,蘸上芝麻放在月饼上

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成品

云腿月饼热着吃,凉了吃都好吃!!!

外酥,里有料🤤🤤🤤🤤🤤

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