家庭自制山水豆花—无比滑嫩

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我使用九阳豆浆机 但是只是用冷饮里面的功能把豆打碎,因为如果用豆花功能打出来比较碎,过滤后也难免留渣。

每泡豆150克,分两次打,大概2000毫升水。

打完出浆大概1500毫升。

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边上是我新买的豆腐磨,下回有空试试看。

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煮豆浆我最近屡屡犯错,一走开去做别的事情 哪怕只有几秒钟时间,就扑出来了,一是浪费了起码100毫升,二是还要清洗炉头。下次谨记一定要看牢了。

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煮完豆浆人说要放到85度 但是我基本没有等,关火等一两分钟吧,也没测温度,每次均能成功。

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快速撇去大部分气泡

碗底取大概15克玉米生粉,5克石膏粉(中超买的),用凉水化开,放入盆底,准备冲浆,离盆高一点,但要注意安全,一气呵成。之后静置20分钟。

我之前使用过内酸脂,做出来豆花不是不成形就是发酸,现在都改石膏粉了,偶尔吃一下,也没那么不健康。德成行买的石膏粉,不到一刀。也有人说得用熟石膏粉,我无从辨别这是生熟,但是每次都能成功。生粉我最近用了国内老家带来的竹薯粉,是一种非常好的粉,就是颗粒有点大,我过筛之后细很多但还是比不了买的生粉那么细,不过也没有关系,水化开冲出来一样嫩滑。

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20分钟后凝固了,我这次用的很浓,表面都要结豆皮了。

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可以舀出来啦。

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撒上姜粉,淋上枫树糖浆,味道好极了。

我自从发现了这个方子之后,省去了煮姜汁糖浆的工序。

我因为家乡从小吃甜味豆花,所以很少吃咸的。要做咸的淋汁来配也可以,无奈我家队友既不吃金针菜,也不吃香菇(虽然他从小习惯咸豆花),我也没有动力去熬制。就这样很好。

我在早茶店和台式早餐店几次,都有发涩,自从自己会做了之后再也没有出去吃过。

我们这边华人聚居区,吃的东西很多很方便,但是豆花,还是自己做的最好吃!

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