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紫薯控看过来|颜值超高的手揉紫薯面包教程

紫薯控看过来|颜值超高的手揉紫薯面包教程

大力士小蘑菇
大力士小蘑菇
884 浏览 2020-10-12 发布

立志要做美食博主的小蘑菇 记录第一篇美食文章。10月新技能就跟着youtuber学会做各种面包。其中颜值最高 又好吃的就是这个紫薯面包。紫薯控/烘焙新手 都能轻松上手收获自己做的健康面包。一口下去,外酥里嫩,热腾腾还拉丝,简直停不下来!

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需要材料

面团🍞:

-高筋面粉 240g/ 2cups

-盐 1.5g/ 1/8tsp

-糖 30g/ 3tbsp

-酵母 1.5g/ 1/2tsp

-牛奶 150mL +-

-黄油 30g/ 2tbsp

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紫薯泥🍠

-紫薯 300g

-heavy cream 或 椰奶 30mL/ 2tbsp

-融化黄油 1.5tbsp

-糖 1 tbsp

1. 手揉面团(面包机也可)

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步骤1

1️⃣将除了黄油以外的面团食材倒入大碗中。注意⚠️酵母需要跟盐分开放,直接接触会影响发酵效果。可以先把盐,糖,面粉搅匀了再加酵母。

2️⃣上手揉成一团 (有面包机可直接用面包机代替)

3️⃣面成团后,把黄油块包在面团里。揉至面光,手光,盆光!手揉的朋友这步有点吃力,黄油会有点使不上力,但是多揉一会儿就好多了!(同样,有面包机可直接用面包机代替)

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步骤3: (面光,盆光,手光)

4️⃣盖上保鲜膜发酵2小时

制作紫薯泥

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步骤1

1️⃣紫薯去皮,切片,上锅蒸

2️⃣熟透后成热压成泥

3️⃣加入heavy cream,融化黄油,糖搅拌均匀

4️⃣保鲜膜封住以防干掉

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步骤3

看起来像不像紫薯冰淇淋? 这个颜色真的爱了 爱了

花样造型

1️⃣拿出发酵两倍大的面团 以按压的方式给它排气

2️⃣用推拉跟摔的方式再揉一揉面团。可以撤出一段 看看是不是有手膜了

3️⃣把面团和紫薯泥(紫薯泥搓团)都分成8份

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步骤3

4️⃣将面团擀平成长椭圆形。也将紫薯捏成毛毛虫形状

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步骤4

5️⃣把紫薯包裹在面皮团里

6️⃣轻轻擀平 成之前的长椭圆形状

7️⃣选一面,在上面用小刀划出3,4条线 (滑破一层皮,看到里面的紫薯)

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步骤7

8️⃣把面团翻一面,过程中稍微再拉长一点

9️⃣以卷的方式卷成一条,绕成一个圈,在中间打个结

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图片来自Youtube,版权属于原作者
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步骤10

1️⃣0️⃣:放入烤箱盘,再发酵半小时

1️⃣1️⃣: 刷上蛋液或者牛奶

1️⃣2️⃣:预热356F/ 180C 烤15-20分钟

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最后小废话:烤过后紫薯的口感更香,带有一点奶香味。口感像红豆沙~ 单吃蒸紫薯,我觉得有点噎。而且这个分量 做出来的面包不会太甜。适合跟姐妹一起分享的下午茶,同样可以给家人做为第二天的早餐。高颜值的紫薯面包配牛奶/咖啡 我想再挑剔的嘴巴都不会说些什么了吧 嘻嘻

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