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【万圣节南瓜溶豆】小宝宝也能吃的酥脆小点心

【万圣节南瓜溶豆】小宝宝也能吃的酥脆小点心

pkjin
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411 浏览 2020-10-27 发布
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不知道有多少人和我一样总是雕不好南瓜,不妨试试看挑战这个溶豆增加一些万圣节的氛围吧!

有问题欢迎留言询问。

食材表

蛋白70克

玉米淀粉 12克

细砂糖5克(可选)

柠檬汁 几滴

南瓜泥30克

奶粉30克

* 如果能打出稳定的蛋白霜,可以减去糖分,这样两岁以下的小宝宝也能吃啦

制作步骤

1. 南瓜去皮去瓤切成小块 (记得选用pie pumpkin哦)

2. 蒸锅上汽以后,大火蒸到南瓜松软

3. 南瓜捣成泥以后趁热加入奶粉拌匀

4. 过筛一次南瓜泥,避免成品含有大颗粒

5. 将南瓜泥放置一旁降温

6. 在无水无油的大盆里打两颗蛋清后放入冰箱冷冻

7. 蛋清冷冻过程中,烤箱预热至210华氏度

8. 蛋清边缘结冰后即可取出

9. 蛋清加柠檬汁中高速打发蛋清

10. 出现鱼眼泡后分三次加入砂糖

11. 中高速打发至湿性发泡后加入玉米淀粉

12. 高速打发至干性发泡后翻拌南瓜泥和蛋白霜

13. 用6齿裱花嘴挤出南瓜造型,大约可以挤两大盘溶豆

14. 210度烤一小时直至溶豆完全干透

15. 取出晾凉后装饰即可

 

*装饰和具体操作手法图片表现不出来,请见谅。

保存方式

完全凉透以后,可以把溶豆放进密封罐,至少保鲜一周。

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